Boeuf bourguignon traditionnel

Voici le repas à servir pour faire plaisir à ceux que vous aimez. Rôti tranquillement dans du vin rouge, ce boeuf bourguignon traditionnel est encore meilleur lors de journées froides. Réchauffer le coeur de votre famille avec nos deux ingrédients secrets: de l’amour et margarine Mirage!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients:

  • 350 g / 3 tasses d’oignons perlés, sans le pelure
  • 180 g / 3 tasses de champignons coupés en deux
  • 240 g / 2 grosses carottes, en rondelles de 1/2 po (1 cm)
  • 56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 1.5 kg / 3.25 lbs de palette de boeuf, en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 200 g / environ 7 tranches de bacon, en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 250 g / 1 gros oignon, tranché
  • 200 g / 3 branches de céleri, tranchées
  • 36 g / 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 tiges de persil frais
  • 2 feuille de vigne
  • 8 g / 1 c. à table de farine
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 720 ml / 3 tasses de vin rouge sec comme du pinot noir, divisé
  • persil haché, au service

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 400°C (200°C).
  2. Faire fondre 3 cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage. Mettre les oignons perlés, les champignons et les carottes sur une plaque à cuisson, verser la margarine par-dessus et bien enrober. Cuire pendant 20 minutes. Réserver et abaisser la température du four à 350°C (180°C).
  3. Éponger la viande avec du papier essuie-tout et saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Mettre le bacon dans une cocotte ou un plat avec couvercle allant au four et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ huit minutes.
  5. Transférer le bacon sur un papier essuie-tout à l’aide d’une cuillère à trou et réserver.
  6. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans la même cocotte avec le gras de bacon. Mettre une couche de cubes de boeuf et faire griller de chaque côté. Transférer dans un plat et répéter avec le reste des cubes de boeuf en ajoutant de la margarine Mirage au besoin. Réserver.
  7. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu’à ce que les légumes soient colorés, environ 10 minutes.
  8. Ajouter la pâte de tomates, l’ail, le thym le persil et les feuilles de vigne et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
  9. Saupoudrer la farine par-dessus les légumes, cuire en remuant pendant deux minutes.
  10. Ajouter le bouillon de boeuf et 2 3/4 tasses (660 millilitres) de vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
  11. Ajouter les cubes de boeuf et faire mijoter. Couvrir, mettre au four et cuire pendant deux heures.
  12. Ajouter les légumes rôtis et le bacon. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  13. Retirer du four et ajouter le 1/4 tasse (60 millilitres) du vin restant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  14. Saupoudrer de persil et servir.

Astuces du chef

  • Servir avec nos patates pilées ou sur un lit de nouilles enrobées de margarine Mirage.

Choux au caramel et chocolat

Un pur délice signé Mirage! On réinvente les choux à la crème avec une ganache au chocolat et caramel. Faites plaisir à toute la famille avec ce classique chocolaté qui en surprendra plus d’un!

Temps de préparation: 4 heures 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 28 choux

Ingrédients

Pour les choux:

  • 94 g / 3/4 tasse de farine tout usage
  • 90 g / 3/4 tasse de farine à pain
  • 4 g / 2 c. à thé de poudre de cacao
  • 180 ml / 3/4 tasse d’eau
  • 80 ml / 1/3 tasse de lait
  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre
  • 4 oeufs de calibre gros

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  • 170 g / 1 tasse de brisures de chocolat noir
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre
  • 360 ml / 1 1/2 tasse de crème 35%, chaude
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel

Quoi faire

Pour les choux:

  1. Préchauffer le four à 450℉ (230℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter les farines et la poudre de cacao dans un bol. Réserver.
  3. Combiner l’eau, la margarine Mirage et le sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Retirer du feu et ajouter la préparation de farine. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme un tout et se détache des côtés, environ deux à trois minutes.
  5. Remettre sur le feu à moyen-doux et continuer à mélanger jusqu’à ce que le préparation commence tout juste à coller et qu’elle s’assèche, environ deux minutes.
  6. Transférer dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit à température pièce. La pâte devrait être chaude mais pas brûlante.
  7. Augmenter à vitesse moyenne et ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger entre chaque addition. La pâte devrait être épaisse, brillante et lisse.
  8. Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie muni d’une grosse douille ronde.
  9. Former des cercles sur la plaque à biscuits d’environ 1 1/2 à 1 3/4 pouce (3.75 à 4.5 centimètres) de diamètre espacés de 2 pouces (5 centimètres).
  10. Cuire pendant 10 minutes puis réduire la température à 350℉ (175℃) et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les choux soient légèrement dorés.
  11. Faire un petit trou sous les choux à l’aide d’un pic à brochettes pour faire sortir la vapeur et remettre au four la porte entrouverte. Faire sécher les choux pendant cinq à sept minutes.
  12. Retirer du four et laisser tempérer complètement.

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  1. Mettre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Réserver.
  2. Étendre le sucre dans une casserole moyenne à fond épais. Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre en mélangeant de temps à autre pour un résultat uniforme. Une fois le sucre fondu et de couleur ambrée, ajouter tranquillement la crème chaude.

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  4. Continuer à verser la crème chaude en mélangeant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
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  6. Verser la préparation par-dessus les brisures de chocolat. Au bout d’une minute, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le sel et mélanger. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
  7. Retirer la ganache du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes. Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle palisse à l’aide d’un mélangeur électrique à main ou d’un batteur sur socle. Transférer dans une poche à pâtisserie muni d’une douille étoile. Réserver.
  8. Couper les choux en deux horizontalement à l’aide d’un couteau dentelé. Garnir d’environ une bonne cuillère à table de ganache et terminer avec le dessus du chou. Saupoudrer de poudre de cacao ou de sucre à glacer si désiré.

Chef’s Notes

  • Vous pouvez faire les choux quelques jours à l’avance et les congeler dans un plat hermétique.
  • Pour les rendre plus croustillants, mettre au four à 350℉ (175℃) pendant cinq minutes et laisser tempérer complètement avant de couper et de garnir.
    Vous pouvez faire la ganache la veille et la fouetter au moment d’assembler.

Porc à la vietnamienne

Essayez quelque chose de nouveau avec Mirage! Préparée à base d’une marinade d’inspiration vietnamienne, cette épaule de porc est parfaite pour une repas de semaine. Complétez ce délicieux repas de nouilles ou de riz et le tour est joué. Grâce à margarine Mirage, vous ajoutez également des oméga-3 et de la vitamine D. Une autre bonne raison de cuisiner avec Mirage.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 4 1/2 à 5 heures
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la marinade:

  • 2 grosses limes, le zeste et le jus
  • 72 g / 1/3 tasse de cassonade, tassée
  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 42 g / 3/4 tasse de feuilles de coriandre, tassée
  • 36 g / 1 morceau de gingembre de 2 po, haché
  • 35 g / 2 tiges de 6 po (15 cm) de citronnelle, hachées
  • 34 g / 2 échalotes françaises, hachées
  • 28 g / 1/2 piment jalapeño, tranché
  • 20 g / 4 grosses gousses d’ail
  • 18 g / 1/2 tasse de feuilles de menthe, tassées
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 45 ml / 3 c. à table de sauce de poisson
  • 30 ml / 2 c. à table de sauce soya

Pour l’épaule de porc:

  • 2.5 – 2.75 kg / 5 1/2 – 6 lbs d’épaule de porc, avec la peau
  • 2 tasses d’eau
  • 1 grosse carotte, hachée (optionnel)
  • 2 grosses tiges de céleri, haché (optionnel)

Quoi faire

Pour la marinade:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire muni de la lame de métal.
  2. Réduire en purée lisse en grattant les bords au besoin. Le tout prendra environ deux minutes.
  3. Réserver 1 tasse (240 millilitres) de la sauce dans un petit bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface. Faire la même chose avec le reste de la sauce et réfrigérer jusqu’au moment de servir le porc.

Pour l’épaule de porc:

  1. Éponger le porc à l’aide d’un papier essuie-tout.
  2. Entailler l’épaule en faisant des croix de 1 1/2 pouce (4 centimètres) et en vous assurant de ne pas tailler jusqu’à la chair.
  3. Enrober la pièce de viande de la marinade. Envelopper d’une double pellicule de plastique et réfrigérer pendant trois heures (maximum 12 heures).
  4. Préchauffer le four à 300°F (140°C) et mettre la grille au plus bas.
  5. Mettre la pièce de viande dans une rôtissoire munie d’une grille. Si vous n’avez pas de grille, mettre les légumes dans le fond et déposer la viande par-dessus.
  6. Verser l’eau et mettre une feuille de papier d’aluminium par-dessus sans sceller.
  7. Cuire pendant quatre heures, retirer la feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre ou qu’un thermomètre inséré au centre indique 185°F (85°C), environ de 30 à 60 minutes additionnelles.
  8. Une fois la température atteinte, terminer à gril (broil) jusqu’à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, environ cinq à sept minutes.
  9. Transférer sur un plateau, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 20 minutes.
  10. Trancher et servir avec la marinade réservée.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez faire mariner la viande en utilisant un grand sac à congélation.
  • Pour un goût épicé plus prononcé, ajoutez un piment jalapeño ou quelques piments oiseau.

Muffins salés aux pommes et à l’oignon

On ne voit pas le mélange pomme-oignon tous les jours mais ces muffins feront un malheur. Vous vous régalerez de cette délicieuse combinaison de saveurs, idéale par temps froid, matin, midi et soir. Préparez-en une fournée pour votre famille et regardez-les disparaître.

Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de préparation: 22 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients:

  • 28 g + 113 g / 2 c. à table + 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 300 g / 1 gros oignon, tranché finement
  • 5 ml / 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 344 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 15 g / 1 c. à table de poudre à pâte
  • 2.5 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 c. à thé de paprika
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1 g / 1 c. à thé de thym séché
  • 240 ml / 1 tasse de babeurre
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 250 g / 1 grosse pomme, en dés de 1/2 po

Quoi faire:

  1. Faire fondre deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique en remuant et réserver.
  2. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de papier parchemin.
  3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le paprika et le poivre dans un grand bol. Ajouter le thym séché en fouettant.
  4. Fouetter ensemble le babeurre, la margarine Mirage fondue et les oeufs dans un bol à part jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés (il peut rester quelques grumeaux).
  6. Réserver deux cuillères à table (26 grammes) d’oignon. Ajouter au mélange le reste des oignons ainsi que les pommes et plier.
  7. Répartir le mélange à parts égales dans les moules à muffins préparés (ils seront presque pleins à ras bord). Garnir avec les oignons réservés.
  8. Mettre au four et cuire pendant cinq minutes. Réduire la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre, environ 20 à 22 minutes.
  9. Laisser les muffins tempérer dans le moule pendant cinq minutes. Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir pendant de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

Muffins au miel et graines de citrouille

Adorablement sucrés, ces muffins au miel feront le délice de toute la famille. Nous les avons même garnis de graines de citrouille pour leur donner un croquant inimitable. Quand vous cuisinez avec Mirage, votre famille et vous bénéficiez d’un apport en oméga-3 dans vos recettes favorites. Préparez-en une fournée et délectez-vous de leurs bienfaits!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 27 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  • 156 g / 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 67 g / 1/3 tasse de sucre
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel
  • 49 g / 1/3 tasse de graines de citrouille vertes, légèrement rôties
  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 35 ml / 7 c. à thé de miel, ambré de préférence

Pour les muffins au miel:

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 120 ml / 1/2 tasse de babeurre
  • 109 g / 1/2 tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement tempérée
  • 110 ml / 1/3 tasse + 2 c. à table de miel, ambré de préférence
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 6 g /1 c. à table de zeste de citron, râpé finement
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille pur

Quoi faire

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  1. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Vaporiser généreusement un moule à muffins d’enduit pour la cuisson, incluant les espaces entre les cavités. Réserver.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, le sel et les graines de citrouille légèrement rôties dans un petit bol jusqu’à ce que les ingrédients soient distribués de manière uniforme.
  3. Ajouter le miel à la margarine encore tiède en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les ingrédients secs et les mélanger à la fourchette ou avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés du mélange de margarine et qu’ils commencent à s’agglomérer. Réserver.

Pour les muffins au miel:

  1. Fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Former un puits au centre des ingrédients secs.
  2. Combiner le babeurre, la cassonade dorée, la margarine Mirage fondue, le miel, l’oeuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un bol moyen ou dans une tasse à mesurer.
  3. Verser les ingrédients liquides dans le puit. Mélanger en pliant à l’aide d’une spatule de caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  4. Remplir chaque cavité du moule à muffins du mélange à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit remplie aux trois quarts. Enfoncer délicatement la garniture sur le dessus des muffins.
  5. Cuire pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350ºF (175ºC) et poursuivre la cuisson de 15 à 17 minutes additionnelles ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de les démouler et de les laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Les graines de citrouilles se trouvent dans la plupart des supermarchés ou des détaillants de vrac.
  • Les miels plus foncés ont tendance à avoir une saveur plus prononcée que les miels pâles. Utilisez le miel le plus foncé possible.
  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

Rôti braisé à la bière noire et aux champignons

Il y a tant à aimer d’un bon rôti braisé. Même s’il prend du temps à cuire, il en vaut définitivement la peine. Ce succulent braisé, accompagné de sa sauce aux champignons, fera le bonheur de toute la famille. Offrez à vos proches le souper qu’ils méritent!

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients:

  • 114 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 2.5 kg / 5 1/2 lb de rôti de boeuf dans l’épaule, ficelé
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 250 g / 1 gros oignon, en dés
  • 240 g / 2 grosses carottes, tranchées
  • 200 g / 3 grosses branches de céleri, tranchées
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 3 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel
  • 480 ml / 2 tasses de bière noire
  • 454 g / 1 lb de champignons blancs ou de Paris, coupés en deux
  • 16 g / 2 c. à table de farine tout usage

Quoi faire:

  1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
  2. Bien éponger le rôti à l’aide d’essuie-tout puis saler et poivrer la viande.
  3. Faire fondre trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans une cocotte (ou une casserole allant au four munie d’un couvercle lourd) à feu moyen-élevé.
  4. Saisir le rôti sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, environ cinq minutes par côté. Transférer sur une assiette.
  5. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri à la cocotte et cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer, environ huit à 10 minutes.
  6. Ajouter l’ail, le thym, le romarin et les feuilles de laurier et poursuivre la cuisson pendant une minute.
  7. Verser le bouillon de boeuf et la bière dans la cocotte et déglacer le fond de la cocotte en raclant. Retourner la viande dans la cocotte et porter le liquide à frémissement. Couvrir d’un morceau de papier d’aluminium ou de papier parchemin et du couvercle.
  8. Mettre au four et braiser pendant trois heures en retournant la viande. Baisser la température du four à 275° F (135°C) après une heure et trente minutes de cuisson.
  9. Chauffer trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons aient relâché l’eau qu’ils contiennent et qu’ils commencent à colorer, environ huit minutes. Réserver.
  10. Retirer le rôti du four après trois heures et transférer la viande sur une assiette.
  11. Passer le jus de cuisson au tamis dans une saucière séparatrice de gras, laisser décanter pendant cinq minutes. Verser les jus de cuisson ou, si vous utilisez un bol, retirer les gras à l’aide d’une cuillère peu profonde.
  12. Retourner le rôti dans la cocotte ainsi que les champignons. Couvrir à nouveau et braiser jusqu’à ce qu’une fourchette puisse facilement percer la viande, environ 30 à 45 minutes.
  13. Retirer du four et transférer le rôti sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium.
  14. Mélanger ensemble la farine et deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage pour former une pâte lisse.
  15. Mettre la cocotte à feu moyen et porter le liquide à frémissement. Ajouter le mélange de farine et de margarine, une cuillère à la fois, et en fouettant. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
  16. Pour servir, trancher et arroser généreusement de sauce aux champignons.

Astuces du chef:

  • Le rôti braisé peut être préparé deux jours à l’avance. Laisser tempérer complètement avant de couvrir d’une pellicule de plastique. Pour réchauffer, trancher le rôti et envelopper les tranches, disposées en une seule couche, de papier d’aluminium. Mettre au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 10 à 15 minutes.

Hauts de cuisses mexicaines à la mijoteuse

slow cooker mexican chicken

Que ferions-nous sans la mijoteuse? Cette recette de hauts de cuisses se prépare dans cet indispensable outil de la cuisine, vous laissant le loisir de faire autre chose pendant la cuisson! Riche en saveurs avec juste ce qu’il faut de piquant, ce plat réconfortant vous permet de faire différents repas, simplement laisser aller votre imagination!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 à 4 heures
Rendement: 8 portions

Ingrédients:

  • 2 lbs / 908 g de hauts de cuisses sans os, rincées et asséchées
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 796 ml / 1 boîte de conserve de tomates en dés, égouttées (réserver le liquide)
  • 160 ml / 2/3 tasse de liquide réservé de la boîte de conserve de tomates en dés
  • 1 moyen / 198 g / 1 1/3 tasse d’oignon jaune, haché
  • 1 piment / 36 g / 1/4 tasse de jalapeño, les grains retirés, coupé en petits dés
  • 28 g / 2 c. à table de cassonade
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de lime, fraîchement pressé
  • 15 ml / 1 c. à table de vinaigre blanc
  • 3 gousses / 3 c. à thé d’ail, haché
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 g / 2 c. à thé de poudre de chili
  • 7 g / 1 1/4 c. à thé de sel
  • 4 g / 1 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1 g / 1 c. à thé d’origan séché
  • 2 g / 1/2 c. à thé de paprika fumé

Garniture:

  • coriandre fraîche

Quoi faire:

  1. Enrober les hauts de cuisse de poulet de la margarine Mirage fondue et déposer la moitié dans la mijoteuse.
  2. slow cooker mexican chicken
    slow cooker mexican chicken

  3. Ajouter la moitié des tomates égouttées et 1/3 tasse (80 millilitres) du jus réservé.
  4. Saupoudrer de la moitié des oignons, 2 cuillères à table (18 grammes) des piments jalapeño, 1 cuillère à table (14 grammes) de cassonade, la moitié des ingrédients suivants: jus de lime, vinaigre, ail, 1 feuille de laurier, la moitié des épices suivantes: poudre de chili, sel, cumin, origan et paprika fumé.
  5. slow cooker mexican chicken

  6. Déposer le poulet restant par-dessus et ajouter tout le reste des ingrédients.
  7. slow cooker mexican chicken

  8. Couvrir et cuire à puissance élevée de trois à quatre heures ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement. Transférer sur une plaque à biscuits et laisser tempérer pendant cinq minutes.
  9. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
  10. slow cooker mexican chicken

  11. Remettre la viande et le jus de cuisson dans la mijoteuse et couvrir. Poursuivre la cuisson à puissance basse pendant 20 à 25 minutes.
  12. Servir avec du riz et garnir de coriandre.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez remplacer les hauts de cuisses de poulet par des poitrines de poulet désossées.
  • Pour une version plus épicée, conserver les grains de jalapeño ou ajouter un piment jalapeño sans grains.

slow cooker mexican chicken

Légumes racines rôtis aux herbes

roasted root veggies

Ayez toujours cette recette de légumes racines rôtis aux herbes sous la main. C’est l’accompagnement par excellence pour un repas en famille. Patates sucrées, betteraves, carottes et panais, voilà une combinaison gagnante que vous pouvez également modifier selon vos goûts. Maîtrisez l’essentiel avec Mirage!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients:

  • 880 g / 2 grosses patates douces, coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
  • 620 g / 4 betteraves moyennes, coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
  • 600 g / 6 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
  • 590 g / 6 panais moyens, coupés en morceaux de 1 po (2.5 cm)
  • 27 g / 6 gousses d’ail, sans la peau et légèrement écrasées
  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 15 ml / 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 10 g / 2 c. à table de romarin frais, haché grossièrement
  • 4 g / 2 c. à table de thym frais, haché grossièrement
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 g / 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir

Quoi faire:

  1. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Mélanger ensemble dans un grand bol les légumes et l’ail.
  3. roasted root veggies

  4. Verser la margarine Mirage et le vinaigre balsamique par-dessus les légumes et mélanger pour bien enrober.
  5. Saupoudrer du romarin et du thym et mélanger à nouveau.
  6. roasted root veggies

  7. Étendre les légumes sur la plaque.
  8. Combiner dans un petit bol le sel, l’origan, le basilic et le poivre noir et saupoudrer uniformément sur les légumes.
  9. roasted root veggies

  10. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Astuces du chef:

  • N’hésitez pas à remplacer ou à ajouter d’autres légumes racines comme du rutabaga, du céleri-rave, du fenouil ou des oignons.
  • Essayez du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron frais à la place du vinaigre balsamique.

roasted root veggies

Tartelettes au mincemeat

Mincemeat Muffin Tin Tartlets

Classique de la cuisine anglaise, le mincemeat est un mélange de fruits séchés et macérés dans l’alcool. Préparées en portions individuelles dans un moule à muffins, nos tartelettes au mincemeat vous offre toute la saveur des fêtes à chaque bouchée!

Temps de préparation: 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson: 18 à 23 minutes
Rendement: 12 tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 1/2 recette de notre pâte à tarte sucrée
  • 6 g / 1 c. à table de zeste d’orange ou de citron, râpé finement
  • 3 g / 1 c. à thé de cannelle moulue

Pour la garniture au mincemeat:

  • 58 g / 1/4 tasse figues séchées, hachées grossièrement
  • 42 g / 1/4 tasse de cerises séchées, hachées grossièrement
  • 39 g / 1/4 tasse canneberges séchées
  • 36 g / 1/4 tasse de raisins secs
  • 40 g / 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 50 g / 1/4 tasse d’abricots séchés, hachés grossièrement
  • 37 g / 1/4 tasse de gingembre confit, haché grossièrement
  • 80 ml / 1/3 tasse de brandy ou de rhum épicé
  • 45 ml / 3 c. à table de jus d’orange, fraîchement pressé
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille pur
  • 150 g / 1 1/4 tasse / 1 grosse pomme Granny Smith, pelée et coupée en petits cubes
  • 72 g / 1/3 tasse de cassonade foncée
  • 14 g / 1 c. à table de margarine Mirage, fondue et légèrement tempérée
  • 6 g / 1 c. à table de zeste d’orange, râpé finement
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/4 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 g / 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1 g / 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

Pour la dorure:

  • 1 oeuf de calibre gros
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau froide

Garniture (optionnelle):

  • sucre turbinado ou autre sucre à gros grains
  • sucre à glacer
  • Quoi faire

    Pour la pâte:

    1. Préparer 1 1/2 recette de notre pâte à tarte sucrée en ajoutant le zeste et la cannelle moulue au moment d’ajouter le sucre à glacer. Réfrigérer pendant 30 minutes.

    Pour la garniture au mincemeat:

    1. Combiner dans un grand bol les fruits séchés, le rhum, le jus d’orange et l’extrait de vanille. Couvrir et laisser macérer pendant une heure à température pièce.
    2. Mincemeat Muffin Tin Tartlets

    3. Mettre les fruits et le liquide dans un robot culinaire et réduire en petits morceaux. Transférer dans un grand bol.
    4. Ajouter les cubes de pommes, la cassonade foncée, la margarine Mirage fondue, le zeste d’orange et les épices et bien incorporer. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à deux semaines. Mélanger avant d’utiliser.
    5. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Graisser un moule à muffins de margarine Mirage.
    6. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1/8 pouce (3 millimètres) à 1/4 pouce (6 millimètres). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces (9 centimètres) de diamètre, découper 12 cercles (assurez-vous d’utiliser un emporte-pièce plus grand que le moule à muffins). Enfoncer les disques de pâtes dans le moule à muffins. Former une boule avec les retailles et réfrigérer jusqu’à la prochaine utilisation.
    7. Mincemeat Muffin Tin Tartlets

      Mincemeat Muffin Tin Tartlets

      Mincemeat Muffin Tin Tartlets

    8. Mettre le moule à muffins au congélateur pendant 10 minutes.
    9. Faire des trous à la surface de la pâte refroidie. Si désiré, rouler les retailles et découper la forme de votre choix pour décorer le dessus de la tartelette.
    10. Remplir d’environ 2 cuillères à table (20 grammes) de la garniture.
    11. Remettre au congélateur pendant cinq minutes.

    Pour la dorure:

    1. Fouetter dans un petit bol l’oeuf et l’eau froide.
    2. Badigeonner délicatement le dessus avec la dorure.
    3. Si désiré, saupoudrer de sucre turbinado.
    4. Cuire de 18 à 23 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture forme des bulles et que la croûte soit dorée.
    5. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler et transférer sur une grille.
    6. Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer juste avant de servir.

    Astuces du chef:

    • Utilisez vos fruits séchés préférés comme des bleuets, des fraises, des ananas, des mangues, etc.
    • Vous pouvez remplacer l’alcool par du cidre de pomme ou du jus d’orange additionnel.
    • Conservez la garniture dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines.
    • Utilisez les retailles de pâte pour faire des biscuits. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Poitrine de dinde farcie

C’est facile de faire plaisir à votre famille, surtout quand vous cuisinez avec margarine Mirage. Préparée avec tous vos ingrédients préférés, cette poitrine de dinde farcie est le plat par excellence à faire sans avoir à passer plein de temps autour du four. Que ce soit pour une repas de semaine, un souper du dimanche ou une occasion spéciale, votre famille va adorer cette recette!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Rendement: 6 à 8 portion

Ingrédients

Pour la farce:

  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage, divisée
  • 227 g / 1/2 lb de saucisse italienne douce, la chair seulement
  • 145 g / 1 tasse d’oignon haché
  • 128 g / 1 tasse de céleri en dés, environ 2 tiges
  • 125 g / 1 pomme Granny Smith moyenne, pelée et coupée en dés
  • 2 g / 1 c. à table de sauge fraîche hachée
  • 2 g / 1 c. à table de thym frais haché
  • 100 g / 4 tasses de pain campagnard, en cubes de 1 po (2.5 cm)
  • 80 g / 1/3 tasse d’abricots séchés hachés
  • 37 g / 1/3 tasse de pacanes hachées
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 240 ml / 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre noir

Pour la poitrine de dinde:

  • 1.75 kg / 4 lb de poitrine de dinde, avec la peau et désossée
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 2 branches de céleri, coupées en bâtonnets
  • 1 grosse carotte, coupée en bâtonnets
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux
  • 120 ml / 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

Quoi faire

Pour la farce:

  1. Faire fondre 1 cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la chair de saucisse et cuire en défaisant la chair jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférer dans un bol.
  2. Dans la même poêle, faire fondre 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage. Ajouter les oignons et le céleri et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient translucides, environ six minutes.
  3. Ajouter les pommes, la sauge, le thym et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
  4. Mettre les cubes de pain dans un grand bol et ajouter la saucisse, la préparation de légumes, les abricots et les pacanes. Mélanger.
  5. Dans un bol séparé, fouetter l’oeuf, le bouillon, le sel et le poivre. Verser par-dessus les cubes de pain et réserver.

Pour la poitrine de dinde:

  1. Retirer la peau en un seul morceau. Utilisez un couteau au besoin. Réserver la peau.
  2. Tourner la poitrine de côté de façon à ce que le côté sans peau soit en dessous et le côté le plus petit vers vous. Faire une incision au centre de façon à ouvrir la poitrine comme un livre, en gardant 1 pouce (2.5 centimètres) de viande intacte.
  3. Faire une autre incision sur le côté opposé, toujours en gardant 1 pouce (2.5 centimètres) de viande intacte.
  4. Déposer la viande entre deux pellicules de plastique et attendrir la viande à l’aide d’un maillet jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce (1.25 centimètres).
  5. Étendre la farce et rouler à partir du côté le plus petit.
  6. Remettre la peau par-dessus la poitrine.
  7. Positionner la poitrine de façon à ce que le côté le plus petit soit devant vous. Nouer la corde autour du plus petit côté. Faire une boucle autour de votre main, la glisser le long de la poitrine et serrer. Répéter.
  8. Tourner la poitrine, attacher la corde en la glissant sous la première boucle. Retourner et couper la corde.
  9. Frotter la poitrine avec de la margarine Mirage et saupoudrer de sel et de poivre.
  10. Mettre le céleri, les carrotes et les oignons dans une poêle en fonte allant au four ou une rôtissoire.
  11. Déposer la poitrine farcie par-dessus et verser le bouillon. Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150°F (65°C) et que la peau soit bien dorée, environ 1 heure 35 minutes à 1 heure 45 minutes.
  12. Déposer la poitrine farcie sur une planche et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Astuces du chef:

  • Pour économiser du temps, demandez à votre boucher d’ouvrir la poitrine pour vous.