Tarte-pochette farcie de courge musquée, oignon, champignons et thym

Tartelettes cuites disposées sur une plaque à pâtisserie

Contrairement à ce qu’on vous disait quand vous étiez petit, il est parfois acceptable de manger avec les mains! Les tartes-pochettes sont drôlement pratiques et très amusantes pour les enfants. Quelle belle façon de servir à votre famille les bienfaits de la courge, des champignons et des oignons! Faites changement des tartelettes à la viande habituelles en optant plutôt pour celles-ci, qui offrent du goût sans compromis!

Rendement: 9 tartes-pochettes individuelles
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour la garniture:

  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 3 g / ½ c. à thé de sel
  • 3 g / ½ c. à thé de poudre d’ail
  • 1 g / ½ c. à thé de poivre
  • 1 g / ¼ c. à thé de muscade
  • 564 g / 4 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de ½ pouce
  • 227 g / 3 tasses de champignons de Paris, coupés en tranches de ¼ pouce d’épaisseur
  • 187 g / 1 ½ tasse / 1 gros oignon espagnol, coupé en dés de taille moyenne
  • 3 g / 1 c. à table de thym frais, haché

Pour la pâte:

  • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelées
  • 1 œuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau

MÉTHODE:

  1. Préchauffer le four à 425°F (218°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la margarine Mirage fondue, le sel, la poudre d’ail, le poivre noir et la muscade.
  3. Ajouter la courge musquée, les champignons et les oignons. Enrober les légumes uniformément.
  4. Étaler sur la plaque préparée. Mettre à rôtir au four de 35 à 40 minutes. Retirer la plaque du four, remuer les légumes et tourner la plaque à mi-cuisson. Faire rôtir jusqu’à ce que la courge musquée commence à caraméliser. Retirer la plaque du four, transférer soigneusement les légumes chauds dans un grand bol et mélanger avec le thym frais. Laisser refroidir complètement.Cubes de courge musquée, oignons hachés et champignons tranchés sur une plaque de cuissonCourge, oignons et champignons rôtis dans un bol à mélanger avec assaisonnements
  5. Réduire la température du four à 400°F (204°C) et tapisser une autre plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  6. Fouetter ensemble l’œuf et l’eau. Réserver.
  7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte feuilletée pour obtenir des carrés de 12 pouces. Avec un emporte-pièce en métal de 4 pouces, découper 9 disques dans chaque feuille, pour un total de 18 disques. Avec un petit emporte-pièce rond ou un couteau d’office, découper un petit trou de ventilation dans le centre de 9 des disques.
  8. Placer les 9 disques entiers sur la plaque préparée. Déposer environ ⅓ tasse (environ 52 g) de garniture sur chacun d’eux. Badigeonner légèrement les bords avec la dorure (le mélange d’eau et œuf).
    Les bords des disques crus se font badigeonner de dorure
  9. Couvrir la garniture d’un deuxième disque (avec un trou de ventilation). Presser les bords et pincer à l’aide d’une fourchette. Avec un pinceau, badigeonner légèrement la surface entière de chaque tarte-pochette avec la dorure.
  10. Mettre la plaque au four préchauffé et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés. Laisser refroidir légèrement. Servir immédiatement.

ASTUCES DU CHEF:

  • La garniture peut être préparée la veille, si désiré.
  • Si la pâte feuilletée devient trop molle pour bien travailler, mettez-la au réfrigérateur de 5 à 10 minutes, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une pellicule plastique.
  • Servez ce plat chaud, à température ambiante ou froid. Excellent pour la collation, en entrée ou comme lunch pour emporter.

Plan rapproché d’une tarte-pochette cuite disposée sur une plaque à pâtisserie

Taboulé au quinoa

Deux pots avec du quinoa et des pois chiches - l’un rempli de légumes et l’autre est en train de se faire remplir
Un dîner sain à portée de main – et que vous pouvez prendre pour emporter? Oui s.v.p.! Le quinoa, ultime substitut du riz, mélangé aux herbes et au citron, apporte une saveur légère et rafraîchissante à ce magnifique taboulé. Que vous le dégustiez à la maison, au travail, à l’école ou même en pique-nique, le mélange de pois chiches et de légumes vous donnera l’élan nutritionnel dont vous avez besoin pour exceller.

Rendement: 2 bols
Temps de préparation: 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour le quinoa:

  • 454 g / 2 ½ tasses de quinoa cuit
  • 30 ml / 2 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 30 g / ½ tasse de persil, haché finement  
  • 12 g / ¼ tasse de menthe, hachée finement
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 3 g / 1 c. à thé de zeste de lime
  • 1 gousse / 3 c. à thé d’ail, émincé
  • 3 g / ½ c. à thé de sel
  • 2 g / ½ c. à thé de poivre, fraîchement moulu

Garnitures:

  • 165 g / 1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés
  • 45 g / 2 tasses de bébés épinards
  • 160 g / 1 tasse de tomates, épépinées et coupées en cubes
  • 135 g / 1 tasse de concombre, épépiné et coupé en cubes  
  • 80 g / ½ tasse d’avocat, coupé en cubes
  • 70 g / ½ tasse d’oignon rouge, émincé
  • 28 g / 2 c. à table de hummus

Décoration:

  • 2 brins de persil

MÉTHODE:

  1. Placer le quinoa cuit dans un bol moyen. Ajouter la margarine Mirage, le persil, la menthe, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre, en remuant. Répartir le mélange dans deux bols ou des pots Mason.
    Jus de citron se faisant verser dans un bol de quinoa avec légumes coupés
    Bol rempli de quinoa mélangé avec des herbes hachées finement
  2. Mettre dans chaque bol ou pot la moitié des pois chiches, des épinards, des tomates, du concombre, de l’avocat et de l’oignon rouge. Ensuite, ajouter la moitié du hummus et garnir chacun d’un brin de persil.

ASTUCES DU CHEF:

  • Pour un supplément de protéines, ajoutez du poulet haché ou un œuf cuit dur.
  • Une fois que vous avez mélangé les ingrédients avec le quinoa, laissez reposer pendant 15 minutes afin que les saveurs fusionnent. 

Un pot de quinoa avec pois chiches et légumes, et une fourchette

Roulés à l’hummus aux carottes rôties

Roulés à l’hummus dans un récipient à lunch ouvert avec des légumes et des petits fruits
Si vous cherchez des idées de dîners santé sur le pouce, ces roulés vous feront danser de joie! Leur goût délicieusement épicé offre une touche de chaleur, et le côté frais des carottes et du citron vient parfaitement équilibrer le tout. Il y a de la saveur à revendre dans chaque bouchée. Déroulez le tapis rouge pour ce plat qui regorge de bienfaits! C’est du bon carburant pour ceux que vous aimez.

Rendement: 5 roulés entiers / 30 mcx
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 4 g / 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 2 g / ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 g / ½ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 g / ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 3 g / ¼ c. à thé de sel
  • 1 g /  ¼ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
  • 400 g / 2 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 ½ pouce
  • 285 g / 1 contenant d’hummus
  • 6 g / 3 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de citron
  • 5 tortillas de blé entier de 10 pouces

Garnitures (facultatif):

  • Coriandre
  • Concombre, tranché finement sur la longueur

MÉTHODE:

  1. Préchauffer le four à 425°F (218°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la margarine Mirage fondue avec la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne, le gingembre, le sel et le poivre.
  3. Ajouter les carottes et mélanger pour bien les enrober.
  4. Étaler les carottes sur la plaque préparée. Mettre la plaque au four et faire cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à caraméliser. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
  5. À l’aide d’un mélangeur à main, un mélangeur électrique ou un robot culinaire, réduire les carottes avec l’hummus, l’ail et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (ou de la consistance désirée).
    Un bol en verre avec du hummus qui se fait mélanger avec un mélangeur à main
  6. Étendre environ ¼ tasse (environ 76 g) d’hummus aux carottes rôties uniformément sur les tortillas. Ajouter quelques feuilles de coriandre sur l’hummus et déposer quelques lanières de concombre émincé côte à côte sur la garniture. Rouler la tortilla pour former un rouleau bien serré. Envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
    Des tranches de concombre, du persil et de l’hummus dans une tortilla qui se fait rouler
  7. Couper en rondelles de 1 pouce et les ranger dans un récipient à lunch.  Un roulé avec hummus se fait couper en rondelles sur une planche à découper avec un grand couteau

ASTUCES DU CHEF:

  • Épongez les concombres (ou tout légume ayant tendance à perdre de l’eau) avec un papier absorbant avant d’assembler les roulés.
  • Utilisez une mandoline ou un économe pour faire de longues bandes fines de concombre.
  • Vous pouvez utiliser n’importe quel légume émincé (oignons rouges, poivrons, ciboulette, basilic) dans ces roulés.
  • Les restes de hummus aux carottes rôties sont délicieux comme trempette pour les légumes crus ou les croustilles.
  • Servez les rondelles en canapé lors d’une fête ou à l’heure du thé.

Tranches de roulés avec hummus disposées sur une assiette blanche décorée de persil

Mélange de noix chili et agrumes

Un bol de noix mélangées rôties placé à côté d’une plaque à pâtisserie

Quand l’envie de croquer dans une collation vous frappe, ou quand vous avez besoin d’un bol de grignotines à partager devant un match ou pendant une fête, nous avons la solution pour vous! Avec seulement un soupçon de sel, mais un tas de saveurs et un peu de piquant, cette collation délicieusement nutritive comblera vos fringales – et sans remords à part ça!

Rendement: 4 tasses
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 45 ml / 3 c. à table de jus de lime, fraîchement pressé
  • 30 ml / 2 c. à table de jus d’orange, fraîchement pressé
  • 14 g / 1 c. à table de cassonade
  • 6 g / 1 c. à table de zeste de lime, râpé finement
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste d’orange, râpé finement
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 3 g / 1 ½ c. à thé de poudre de chili
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 141 g / 1 ½ tasse de noix de Grenoble crues
  • 139 g / 1 tasse d’amandes crues
  • 137 g / 1 tasse d’arachides crues
  • 69 g / ½ tasse de graines de citrouille crues

Garniture:

  • 2 g / 1 c. à thé de zeste de lime, râpé finement
  • 2 g / 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé finement

MÉTHODE:

  1. Préchauffer le four à 350°F (177°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la margarine Mirage fondue, le jus de lime, le jus d’orange, la cassonade, les zestes de lime et d’orange, le sel, la poudre de chili et le poivre de Cayenne jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
  3. Ajouter les noix de Grenoble, amandes, arachides et graines de citrouille. Mélanger pour enrober uniformément.
    Un bol à mélanger en verre rempli de noix mélangées avec une petite spatule
  4. Étaler le mélange de noix en une couche égale sur la plaque préparée. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 10 minutes.
  5. Retirer du four, remuer les noix et les étaler uniformément de nouveau avant de remettre au four. Cuire encore de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient sèches. Bien les surveiller pour éviter qu’elles ne brûlent.
    Plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin recouverte de noix mélangées rôties
  6. Retirer du four et saupoudrer avec les zestes de lime et d’orange pendant que le mélange est encore chaud. Laisser refroidir sur la plaque.
  7. Servir immédiatement ou entreposer les noix complètement refroidies dans un contenant hermétique jusqu’à 3 semaines.

ASTUCES DU CHEF:

  • Vous pouvez utiliser les noix et graines de votre choix si vous ne trouvez pas celles-ci.
  • Vous pouvez remplacer la cassonade par du sirop d’érable ou du miel.
  • Les noix continueront à sécher et à durcir au fur et à mesure qu’elles refroidissent, donc n’hésitez pas à les retirer du four si elles commencent à trop se colorer.

Plan rapproché d’un mélange de noix rôties sur une plaque à pâtisserie

Pelures de patates douces avec crème sure chili et chocolat

Pelures de patates douces garnies disposées sur une grille de refroidissement

Cette incroyable recette bat à plate couture les pelures de patate que l’on mange au restaurant. De délicieuses patates douces servent de base pour accueillir une tonne d’ingrédients à saveurs intenses, tels que le chorizo épicé, le paprika, le vieux cheddar et plus encore. Le tout est garni d’une sauce crème sure chili et chocolat, un mélange riche et relevé. Il faut le goûter pour y croire! Surprenez tout le monde lors de votre prochain party avec cette entrée qui dépasse l’entendement!

Rendement: 2 portions (4 mcx par portion)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour la sauce crème sure chili et chocolat:

  • 40 g / ¼ tasse de chocolat noir 90%, haché
  • 250 ml / 1 tasse de crème sure
  • 3 g / 1 c. à thé de poudre de piment chili ancho
  • 2 g / ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne

Pour les patates douces épicées:

  • 2 patates douces moyennes
  • 30 ml / 2 c. à table de margarine Crystal, fondue et divisée
  • 3 g / 1 c. à thé de paprika fumé
  • 3 g / ½ c. à thé de sel
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 55 g / ½ tasse de cheddar blanc extra fort
  • 35 g / ¼ tasse de chorizo espagnol ou de bacon, cuit et haché
  • 20 g / ¼ tasse d’oignons verts, hachés

MÉTHODE:

Pour la sauce créme sure chili et chocolat:

  1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou dans un bol posé sur une casserole d’eau bouillante (le bol ne doit pas toucher l’eau bouillante) en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et ajouter 30 ml / 2 c. à table de crème sure pour tempérer le chocolat. Incorporer le reste de la crème sure, la poudre de piment chili ancho, le cumin et le poivre de Cayenne.
    Bol à mélanger en métal contenant les ingrédients en poudre qui se font incorporer à la crème sure à l’aide d’un fouet

Pour les patates douces épicées:

  1. Préchauffer le four à 425°F (230°C).
  2. Percer les patates douces un peu partout à l’aide d’un couteau. Badigeonner les patates avec la moitié de la margarine Mirage, les envelopper individuellement dans du papier aluminium et mettre au four préchauffé. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 40 à 50 minutes.
  3. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les patates douces en deux sur la longueur. Creuser pour retirer la majorité de la chair en laissant ½ pouce (1 cm) autour.
    Trois moitiés de patates douces creusées avec un bol de chair de patate douce à côté
  4. Augmenter la température du four à 450°F (232°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  5. Couper les patates douces encore en deux sur la longueur et les déposer sur la plaque préparée. Badigeonner les deux côtés des pelures avec le reste de la margarine.
    Patates douces coupées en quartiers sur la longueur, déposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
  6. Saupoudrer le côté chair avec le paprika fumé, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire au four, côté chair vers le bas, pendant 10 minutes. Retourner et cuire encore 10 minutes.
  7. Parsemer chaque pelure de patate de fromage râpé et de chorizo cuit. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Garnir d’oignons verts hachés et servir avec la sauce crème sure au chili et chocolat.

ASTUCES DU CHEF:

  • Utilisez la chair de patate douce restante pour faire une savoureuse purée.
  • Pour une sauce plus légère, remplacez la crème sure par du yogourt grec 2%.
  • Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir un plus grand nombre de personnes.

Pelures de patates douces garnies, disposées sur une assiette de présentation avec un bol d'oignons verts en arrière-plan

Sauce barbecue au chocolat

Une casserole de sauce barbecue au chocolat et une cuillère de bois

Si vous aimez quand une touche sucrée vient adoucir le piquant de votre assiette, voici la sauce qu’il vous faut. Le mariage entre le mélange classique d’assaisonnements et d’épices et la richesse du chocolat noir et du café donne une saveur sucrée et audacieuse. Badigeonnez-la sur les côtes levées, le poulet, les côtelettes, etc., ou utilisez-la simplement comme trempette! Avec cette recette dans votre répertoire, vous garderez dorénavant le barbecue activé à longueur d’année!

Rendement: 500 ml / 2 tasses
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 24g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 gousses / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 250 ml / 1 tasse de ketchup
  • 125 ml / ½ tasse de café préparé
  • 70 g / ½ tasse de chocolat noir 70 %, haché
  • 50 g / ¼ tasse de cassonade foncée
  • 30 ml / 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 15 ml / 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 15 g / 1 c. à table de cumin moulu
  • 7 g / 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 7 g / 2 c. à thé de poudre de piment chili ancho
  • 7 g / 2 c. à thé de paprika fumé
  • 4 g / 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 3 g / ½ c. à thé de sel

MÉTHODE:

  1. Chauffer la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit attendri et doré, soit 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.
    Oignon et ail dans une poêle avec une cuillère de bois
  2. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition doucement, en remuant constamment. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 3 à 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu et que tous les ingrédients soient mélangés.
    Une casserole de sauce barbecue chocolatée
  3. Utiliser à la place de la sauce barbecue du commerce.

ASTUCES DU CHEF:

  • Le paprika fumé se trouve dans la plupart des épiceries. Cette épice ajoute un goût à la fois sucré et fumé à la sauce barbecue.
  • Essayez avec du chocolat au lait si vous voulez une saveur plus douce et sucrée.
  • C’est la sauce parfaite pour les côtes levées, vos steaks préférés ou comme laque pour le canard.
  • Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez jusqu’à 60 ml / ¼ tasse d’eau pendant qu’elle mijote.

Pinceau avec sauce barbecue et des morceaux de chocolat concassés

Gaufres double chocolat

Assiette avec deux gaufres au chocolat, du sirop au chocolat et des pépites de chocolat

Assouvissez votre passion pour le chocolat avec ces gaufres, comme celles que vous voyez dans vos rêves les plus fous! Il y a du chocolat à l’infini dans cette incroyable recette. Servez-les au dessert ou enterrez-les de petits fruits pour un déjeuner ou brunch mémorable. Vous prendrez plaisir à gâter votre famille avec ce plat exceptionnel: tandis qu’eux se régaleront, vous apprécierez la dose d’Omega-3 qu’ils en retireront!

Rendement: 6 gaufres rondes de 6 pouces (dépendamment du gaufrier utilisé)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 à 6 minutes par gaufre

INGRÉDIENTS:

Pour le gaufrier:

  • Margarine Mirage, fondue

Pour les gaufres double chocolat:

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 52 g / ½ tasse de poudre de cacao (noir de préférence)
  • 72 g / ⅓ tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 100 g / ½ tasse de sucre, divisé
  • 13 g / 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 170 g / 1 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 360 ml / 1 ½ tasse de lait
  • 76 g / ⅓ tasse de margarine Mirage, fondue
  • 2 œufs, séparés
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille pur

MÉTHODE:

  1. À l’aide d’un pinceau, graisser légèrement le gaufrier avec la margarine Mirage fondue. Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre de cacao, la cassonade foncée, 50 g / ¼ tasse de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Ajouter les pépites de chocolat blanc en remuant.
    Un bol à mélanger en verre rempli d’ingrédients secs en poudre et de pépites de chocolat blanc, et un fouet
  3. Dans une grande tasse à mesurer ou dans un bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet le lait, la margarine Mirage fondue, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
    Un bol à mélanger en verre avec de la margarine fondue et du jaune d’œuf
  4. Verser le mélange liquide dans le mélange d’ingrédients secs. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Ne pas trop mélanger.
  5. Dans un bol en verre ou en acier inoxydable sans trace de gras, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Ajouter lentement le 50 g / ¼ tasse de sucre restant aux blancs d’œufs tout en fouettant constamment. Fouetter jusqu’à ce que les blancs d’œufs brillent et forment des pics fermes. Ne pas trop fouetter.
     Un bol en verre de blancs d'œufs fouettés et un fouet avec des pics au bout
  6. En pliant, incorporer le tiers des blancs d’œufs à la pâte pour l’alléger. Rapidement mais soigneusement, plier le reste des blancs d’œufs dans la pâte jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné.
  7. À l’aide d’une louche ou d’une tasse à mesurer, verser environ ¾ tasse de la pâte dans le gaufrier chaud (la quantité à utiliser dépendra de la taille du gaufrier; suivre les instructions du fabricant). Refermer le gaufrier. La gaufre sera prête lorsqu’il n’y aura plus de vapeur sortant du gaufrier et qu’elle sera croustillante, environ 4 à 6 minutes.
  8. Retirer délicatement la gaufre et laisser refroidir complètement sur une grille. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
  9. Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.

ASTUCES DU CHEF:

  • Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de réaliser la recette.
  • Ajoutez 1 à 2 cuillères à thé de zeste d’orange râpée finement pour transformer cette recette en gaufres double chocolat et orange.
  • Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat blanc par des pépites de chocolat noir ou au lait.
  • Pour plus de complexité, ajoutez 1 c. à thé de poudre d’espresso instantané aux ingrédients secs.
  • Au moment de servir, saupoudrez les gaufres de sucre en poudre. Pour un déjeuner ou un dessert décadent, servez-les avec de la crème fouettée, de la crème glacée, des pépites de chocolat noir ou des petits fruits!

Assiette avec deux gaufres au chocolat et des pépites de chocolat, le sirop se faisant verser dessus

Sablés à la cerise et au chocolat

Assiette blanche avec une pile de biscuits au chocolat avec rebords en croûte de sucre

Les biscuits fins sont très dispendieux. Mais bonne nouvelle! Vous pouvez en faire à la maison pour une fraction du coût et ils seront tout aussi exquis! Les sablés sont des biscuits délicats originaires de la France. Notre version riche contient des arômes de chocolat noir et de cerises, et a des rebords en croûte sucrée. Goûts distingués ne riment pas avec prix faramineux lorsque vous cuisinez avec Mirage!

Rendement : environ 24 biscuits
Temps de préparation: 2 heures 45 minutes
Temps de cuisson: 12 à 14 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 208 g / 1 ⅔ tasse de farine tout usage
  • 35 g / ⅓ tasse de poudre de cacao (noir de préférence)
  • 8 g / 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 87 g / ½ tasse de cerises séchées, hachées finement
  • 170 g / ¾ tasse de margarine Mirage
  • 72 g / ⅓ tasse de cassonade foncée
  • 40 g / ⅓ tasse de sucre à glacer
  • 2 jaunes d’œufs, légèrement battus
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 3 ml / ½ c. à thé d’extrait d’amande pur

Pour la dorure:

  • 1 œuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau
  • 100 g / ½ tasse de sucre à décorer ou sucre turbinado

MÉTHODE:

  1. Dans un grand bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Incorporer les cerises séchées hachées finement.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Mirage fondue avec la cassonade foncée et le sucre à glacer à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajouter les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à vitesse basse jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. La pâte devrait être assez molle.
  4. Transférer la pâte à une surface de travail. Façonner la pâte en boule et la diviser en deux. Envelopper chaque moitié avec une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur, et laisser refroidir environ 30 minutes.
  5. Retirer la pâte froide du réfrigérateur. Former un rouleau avec chaque boule de pâte. À l’aide d’une pellicule plastique ou de papier parchemin, rouler la pâte dans un mouvement de va-et-vient jusqu’à l’obtention d’une forme cylindrique uniforme d’un diamètre de 1 ¼ à 1 ½ pouces. Bien envelopper dans une pellicule plastique ou du papier parchemin. Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures pour que la pâte durcisse.
    Deux mains qui roulent de la pâte foncée en forme de cylindre, enveloppée dans du plastique
  6. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  7. Retirer un des rouleaux du congélateur.
  8. Fouetter ensemble l’œuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement la surface entière du rouleau avec la dorure. Rouler dans le sucre à décorer ou turbinado jusqu’à ce qu’il soit recouvert uniformément. Répéter avec le deuxième rouleau.
    Un rouleau de pâte foncée dans un plat de cuisson en verre tapissé de sucre turbinado
  9. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper le rouleau en tranches de ½ à ¾ pouce. En raison de la nature délicate des sablés, il est possible que vous ayez à presser les tranches ensemble après la coupe. Mettre les tranches sur la plaque préparée à environ 1 pouce de distance entre chacun. Mettre la plaque au congélateur pendant 5 minutes pour refroidir.
    Biscuits au chocolat noir non cuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
  10. Mettre au four préchauffé et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
  11. Meilleurs si consommés le lendemain ou une fois complètement refroidis.
  12. Entreposer jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique entre des feuilles de papier parchemin ou ciré.

ASTUCES DU CHEF:

  • Tournez les plaques à mi-cuisson pour assurer une dorure égale des biscuits.
  • Vous pouvez remplacer le sucre à décorer ou turbinado par des noix finement hachées, des graines de sésame, des pépites de cacao ou de la noix de coco râpée.
  • La pâte peut être faite à l’avance, façonnée en rouleaux, bien emballée dans la pellicule plastique et gardée au congélateur jusqu’à deux mois.
  • Placez les rouleaux debout dans un contenant allant au congélateur afin de conserver leur forme cylindrique.

Assiette blanche avec une pile de biscuits au chocolat en croûte de sucre avec d’autres biscuits encore sur la grille de refroidissement

Légumes thaïs au curry massaman

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Donnez aux légumes le rôle principal dans ce spectaculaire curry! Ce plat, mettant en vedette carottes, patates douces, poivrons rouges et brocolis, regorge de nutriments. Le tout est délicieusement mis en scène par une pâte de curry massaman. De la Thaïlande à votre table, c’est la recette parfaite pour vos « lundis sans viande » ou pour satisfaire votre appétit avec un petit remontant végétal!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte de curry massaman:

  • 45 ml / 3 c. à table de miel
  • 30 ml / 2 c. à table de sauce soya
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de lime, fraîchement pressé
  • 1 tige de citronnelle, hachée
  • 1 morceau de 1 pouce / 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé
  • 3 gousses / 1 c. à table d’ail, émincé finement
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste de lime
  • 6 g / 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 6 g / 1 c. à thé de cumin moulu
  • 6 g / 1 c. à thé de flocons de piment
  • 6 g / 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 3 g / ½ c. à thé de cardamome moulue

Pour le curry:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 100 g / 1 tasse de carottes, tranchées
  • 1 recette de pâte de curry massaman
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 125 ml / ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
  • 454 g / 1 lb de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 30 g / ¼ tasse d’arachides, concassées et grillées
  • 10 g / ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 lime, coupée en quartiers

MÉTHODE:

Pour la pâte de curry massaman:

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Réserver.
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Pour le curry:

  1. Faire fondre la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les poivrons et les carottes et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants.
  2. Incorporer la pâte et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
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  3. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le brocoli et les patates douces, et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
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  4. Répartir entre les assiettes et garnir d’arachides rôties, de coriandre fraîche et d’un quartier de lime.
  5. Servir sur un nid de riz si désiré.

ASTUCES DU CHEF:

  • Pour réaliser cette recette plus rapidement, vous pouvez acheter la pâte de curry massaman plutôt que de la faire maison.
  • À défaut de trouver des tiges de citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser 10 g (1 c. à table) de pâte de citronnelle.
  • Si la pâte est trop épaisse et ne se mélange pas aisément dans le robot culinaire, ajoutez 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à table) de bouillon.

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Halwa indien aux carottes

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Si vous pensiez que les légumes n’ont pas leur place au dessert, vous allez devoir reconsidérer… Le halwa est un dessert indien sucré à souhait. Tandis qu’il fond dans la bouche, les arômes riches d’épices, de noix et de fruits animent les papilles. Prenez-en une seule bouchée et vous serez impatient de goûter la prochaine!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

 

INGRÉDIENTS:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 454 g / 4 ½ tasses de carottes, lavées, pelées et râpées
  • 300 ml / 1 ¼ tasse de lait
  • 120 ml / ½ tasse de lait évaporé
  • 133 g / ⅔ tasse de sucre
  • 54 g / ¼ tasse de cassonade dorée, tassée
  • 49 g / ¼ tasse d’abricots séchés, grossièrement hachés
  • 35 g / ¼ tasse de raisins dorés
  • 29 g / ¼ tasse de pistaches crues, légèrement grillées et grossièrement hachées
  • 34 g / ¼ tasse d’amandes effilées, légèrement grillées
  • 3 g / 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 2 g / ½ c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / ¼ c. à thé de cannelle moulue

MÉTHODE:

  1. Dans une marmite, une grande poêle ou dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine Mirage à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes râpées et faire sauter pour les attendrir, environ 3 minutes.
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  2. Ajouter le lait et le lait évaporé, et porter à ébullition. Baisser la température et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le mélange de carottes commence à épaissir, environ 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps pour empêcher les carottes de brûler et de coller au fond de la casserole.
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  3. Ajouter le sucre, la cassonade dorée, les abricots, les raisins dorés et les épices. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau soit absorbée par les carottes.
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  4. Retirer du feu et servir immédiatement. Garnir avec les amandes et les pistaches grillées.
  5. Peut également être servi froid.

ASTUCES DU CHEF:

  • Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
  • Utilisez de jeunes carottes ou des carottes qui ne sont pas fibreuses.
  • Vous pouvez remplacer les abricots séchés et raisins dorés par n’importe quels fruits séchés. Essayez avec des dates ou même avec de la noix de coco!

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