Pancakes sucrées coréennes (hotteok)

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Ça ne se voit pas à l’œil nu, mais voici un de vos nouveaux plaisirs coupables. Les hotteok sont des pancakes farcies dans lesquelles vous pouvez mettre à peu près ce que vous voulez. Nous avons opté pour un sirop classique à base de cassonade pour les rendre sucrées et réconfortantes. Vous vous en lècherez les doigts! Le brunch ne sera plus jamais le même après avoir ajouté cette recette au menu.

Rendement: 8 pancakes
Temps de préparation: 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson: 4 à 6 minutes

Ingrédients:

  • 120 g / 1 tasse de farine à pain
  • 112 g / 1 tasse de farine à pâtisserie
  • 25 g / 2 c. à table de sucre granulé
  • 9 g / 1 c. à table de graines de sésame, légèrement grillées
  • 8 g / 2 c. à thé de levure instantanée
  • 3 g / ½ c. à thé de sel
  • 60 ml / ¾ tasse de lait
  • 9 g / 2 c. à thé de margarine Mirage, fondue

Pour la garniture:

  • 109 g / ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • 27 g / 3 c. à table de graines de sésame, légèrement grillées
  • 2 g / ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 14 g / 1 c. à table de margarine Crystal
  • 4 c. à table de margarine Mirage ou d’huile végétale (pour la friture)

Méthode:

  1. Dans un bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine à pain, la farine à pâtisserie, le sucre, les graines de sésame, la levure instantanée et le sel.
  2. Dans un bol ou une tasse à mesurer allant au four à micro-ondes, chauffer le lait et la margarine Mirage jusqu’à ce que le mélange soit tiède (entre 115°F et 130°F).
  3. Verser le mélange tiède aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’une douce pâte collante se forme, environ 2 minutes.
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  4. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et placer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, le temps qu’elle double de taille.
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    Dégonfler et libérer le gaz de la pâte en appuyant dessus. Retirer la pâte du bol. Pétrir quelques fois sur une surface de travail légèrement enfarinée jusqu’à ce que la pâte devienne moins collante. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer pendant 10 minutes.

Pour la garniture:

  1. Dans un bol, mélanger la cassonade, les graines de sésame et la cannelle. Ajouter la margarine Mirage et incorporer jusqu’à ce qu’un mélange friable se forme. Réserver.
  2. À l’aide d’un couteau de chef, diviser la pâte en huit portions de taille égale. Façonner chaque morceau en boule. Avec la paume des mains ou les doigts, aplatir et étirer chaque boule pour former un cercle de 4 pouces de diamètre.
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  3. Placer environ une cuillère à table de garniture au centre de chaque rondelle. Étirer et pincer soigneusement les bords de la pâte ensemble par-dessus la garniture pour sceller.
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  4. Faire fondre la moitié de la margarine Mirage dans une poêle ou dans un plat en fonte à feu moyen. Placer deux boules, les joints en dessous, dans la margarine chaude. Frire environ 2 minutes, en laissant la pâte devenir croustillante et d’un brun doré. Tourner les boules délicatement. Avec l’aide d’une grande spatule, appuyez sur chaque boule pour obtenir la forme d’une pancake. Faire frire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tourner à nouveau pour faire dorer les bords extérieurs.
  5. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des pancakes. Meilleures servies chaudes.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des noix de Grenoble ou par toute autre noix, par des graines de citrouille ou même par des fruits séchés.
  • Les garnitures salées pour les hotteok comprennent: le fromage, le kimchi, les charcuteries ou les légumes.
  • Gardez les crêpes au chaud dans un four réglé à basse température.

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Soupe africaine aux arachides

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Lorsqu’on pense arachides, on pense surtout aux collations salées ou au beurre à tartiner. Mais on peut faire beaucoup plus avec elles! Voici une recette de soupe réconfortante au goût exotique qui offre juste assez de piquant pour réveiller vos papilles! Bien qu’elle ne soit pas difficile à réaliser, cette recette offre tout un voyage gastronomique, rehaussée de ses garnitures.

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Crystal
  • 1 petit oignon, haché1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 1 pouce / 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé 10 g / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 18 g / 1 c. à table de cumin moulu
  • 18 g / 1 c. à table de poudre de chili
  • 5 g / ¾ c. à thé de sel
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 480 g / 3 tasses de tomates très mûres, épépinées et hachées
  • 1250 ml / 5 tasses de bouillon de légumes
  • 550 g / 4 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 125 ml / ½ tasse de beurre d’arachide naturel
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de lime
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste de lime
  • 10 g / ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 30 g / ¼ tasse d’arachides, concassées et grillées
  • Riz cuit (facultatif)

Méthode:

  1. Chauffer la margarine Mirage dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer le jalapeño, le gingembre et l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre de Cayenne, et faire cuire en remuant pendant une minute.
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  2. Ajouter les tomates hachées et faire cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire. Ajouter le bouillon et les patates douces dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant occasionnellement ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
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  3. Incorporer le beurre d’arachide, le jus et le zeste de lime. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en petits lots si vous utilisez un mélangeur électrique), réduire jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer, diviser entre les bols et garnir de coriandre, d’arachides grillées et de riz, en cas d’utilisation.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez remplacer la tomate fraîche par 1 boîte de tomates en dés (796 ml/28 oz) égouttées.
  • Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme et qu’elles soient dorées. Retirez de la poêle immédiatement afin qu’elles cessent de griller.

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Biscuits classiques au pain d’épices

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Il y a une raison pour laquelle les classiques traversent les générations: ils sont parfaits juste comme ils sont. Nous avons donc respecté les ingrédients incontestablement essentiels de la recette de pain d’épices afin qu’ils demeurent aussi bon que dans vos souvenirs. La seule nouveauté est la margarine Mirage sans cholestérol et sans gluten, parfaite pour les pâtisseries, avec des oméga-3 en prime!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes
Rendement: environ 60 biscuits

Ingrédients:

  • 406 g / 3 ¼ tasses de farine tout usage
  • 12 g / 5 c. à thé de gingembre moulu
  • 6 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 g / ½ c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 g / ¼ c. à thé de sel
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre moulu
  • 1 g / ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 g / ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 163 g / ¾ tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 60 ml / ¼ tasse de mélasse
  • 1 œuf
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour le glaçage royal:

  • 1 blanc d’œuf de calibre gros
  • 180 g / 1 ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel
  • 15 ml à 30 ml / 1 à 2 c. à table de jus de citron

Méthode:

  1. Dans un grand bol, combiner la farine, le gingembre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Mirage avec la cassonade et la mélasse, environ 2 minutes.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit pleinement intégré dans la pâte. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
  4. Ajouter la moitié des ingrédients secs. Mélanger à vitesse moyenne-basse, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Ne pas trop mélanger.
  5. Diviser la pâte en deux afin qu’elle soit plus facile à travailler. Façonner chaque moitié en un disque et bien l’envelopper dans une pellicule de plastique. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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  6. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  7. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser chaque disque de pâte à environ 1/8 à 1/4 de pouce d’épaisseur. Gingerbread_Cookies_howto_web-2 (1)
  8. Prendre l’emporte-pièce de votre choix (nous avons utilisé une étoile de 2 ½ pouces), l’enfariner légèrement et l’enfoncer dans la pâte abaissée. Gingerbread_Cookies_howto_web-3 (1) Transférer la pâte découpée sur une plaque à pâtisserie et placer au réfrigérateur pour refroidir et raffermir. Une fois fermes, utiliser une petite spatule coudée et transférer soigneusement les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée. Vous pouvez réutiliser les retailles en les roulant et les coupant de nouveau.
  9. Mettre les biscuits froids au four préchauffé et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque, environ 5 minutes. Transférer délicatement les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage royal:

  1. Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le blanc d’œuf, le sucre à glacer et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse et lustrée, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Ajouter plus de jus de citron si le glaçage est trop épais ou plus de sucre à glacer s’il est trop liquide. Placer dans une poche à douille munie d’une petite pointe ou remplir un coin d’un sac en plastique refermable avec du glaçage. Sceller et couper le coin du sac. Décorer les biscuits et placer sur la grille de refroidissement ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pour laisser sécher le glaçage.

Astuces du chef:

  • Si vous souhaitez enfiler un ruban pour suspendre les biscuits dans votre sapin, percez un petit trou à l’aide d’une paille ou avec la pointe d’une douille à glaçage avant de les faire cuire.
  • Grattez les côtés du bol lorsque vous mélangez la pâte pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.
  • Vous pouvez garder les biscuits refroidis et décorés jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique entre des couches de papier parchemin ou ciré.

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Côtelettes de porc poêlées, réduction au vin rouge et romarin

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Les côtelettes de porc sont beaucoup plus économiques que la viande rouge, mais elles peuvent être tout aussi sophistiquées et délicieuses. Saisies à la poêle et terminées au four, ces côtelettes sont faciles à préparer, juteuses et savoureuses. La réduction au romarin ajoute une touche de chic, comme au restaurant. Ce soir, régalez-vous avec un souper raffiné à la maison!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

  • 4 250 g / 8 oz de côtelettes de porc avec l’os
  • 3 g / ¾ c. à thé de sel
  • 3 g / ¾ c. à thé de poivre moulu
  • 30 ml / 2 c. à table de moutarde de Dijon
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage, divisée
  • 1 petite échalote, émincée
  • 10 g / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 5 g / 1 c. à table de romarin frais, haché
  • 177 ml / ¾ tasse de vin rouge
  • 60 ml / ¼ tasse de bouillon de poulet

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Faire fondre la moitié de la margarine Mirage dans une casserole à feu moyen-élevé. Incorporer l’échalote et faire revenir en remuant pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et le romarin dans la casserole et faire revenir en remuant pendant 1 minute.
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  3. Y verser le vin et porter à ébullition. Baisser à feu moyen et laisser mijoter pendant que vous préparez les côtelettes de porc.
  4. Pendant que la sauce réduit, sécher les côtelettes de porc avec un papier absorbant, badigeonner de moutarde et saupoudrer chaque côté de sel et de poivre.
  5. Faire fondre le reste de la margarine dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc deux à la fois et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer sur la plaque préparée et répéter avec les autres côtelettes de porc, en ajoutant de la margarine à la poêle au besoin. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le porc ait atteint une température interne de 160°F (71°C).
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  6. Ajouter le bouillon de poulet à la poêle et déglacer le fond en remuant. Y verser la réduction. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 30 minutes.
  7. Verser la sauce sur les côtelettes au moment de servir.

Astuces du chef:

  • Accompagnez les côtelettes d’un sauté d’oignons et de champignons.
  • Pour mieux saisir les côtelettes, sortez-les du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les poêler.

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Choux de Bruxelles et radis rôtis aux canneberges

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Qui peut résister aux belles couleurs et arômes alléchants des légumes rôtis? En plus de les rendre plus sucrés, les rôtir permet d’attendrir les choux de Bruxelles et les radis. Même les fourchettes les plus capricieuses finiront ce plat d’accompagnement sans laisser une miette! Ce magnifique medley est non seulement délicieux, mais aussi très nutritif.

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 à 35 minutes

Ingrédients:

  • 454 g / 1 lb de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 454 g / 1 lb de radis, fanes et radicelles coupées
  • 60 ml / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 15 ml / 1 c. à table de miel
  • 3 g / ¾ c. à thé de poivre moulu
  • 1 g / ½ c. à thé de sel
  • 30 g / ½ tasse de canneberges séchées
  • 30 ml / 2 c. à table de réduction de balsamique
  • 20 g / ¼ tasse de parmesan, râpé (facultatif)

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Placer les choux de Bruxelles et les radis dans un grand bol.
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  3. À l’aide d’un fouet, mélanger la margarine Mirage fondue, le miel, le poivre et le sel. Verser sur les légumes et remuer pour les enrober. Étaler en une seule couche sur la plaque préparée.
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  4. Mettre au four préchauffé et rôtir de 20 à 25 minutes en remuant occasionnellement ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres. Retirer du four et ajouter les canneberges en remuant. Retourner au four pour 5 minutes.
  5. Transférer sur une assiette de présentation, napper de réduction de balsamique et saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.

Astuces du chef

  • La réduction balsamique se trouve dans la plupart des épiceries dans la section des vinaigres. C’est un sirop sucré résultant la réduction du vinaigre balsamique.

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Tarte oignon, thym et patate douce avec fromage de chèvre

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Vous comprendrez votre famille s’ils pensent que vous avez sauté directement au dessert lorsque vous mettrez ce plat sur la table. Composée de savoureuses et nutritives patates douces et de délectables oignons caramélisés, qui croirait que cette tarte est si bonne pour la santé? Tranchez-la comme vous feriez une tarte et servez-la tiède pour un imbattable plat bourratif et réconfortant.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients:

  • 1 recette de pâte de notre recette Tarte rustique aux pommes, refroidie
  • 58 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 454 g / 1 gros oignon rouge, tranché finement
  • 2 gousses / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 3 g / 2 c. à thé de thym frais, haché
    6 g / 1 c. à thé de sel, divisé
  • 15 ml / 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 375 g / 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes de ¾ pouces (2 cm)
  • 1 g / ½ c. à thé de flocons de piment
  • 90 g / ⅓ tasse de fromage de chèvre, émietté
  • 1 œuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Faire fondre la moitié de la margarine Mirage dans une poêle moyenne sur feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps à autre pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés. Incorporer l’ail, le thym et la moitié du sel, et cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le vinaigre et réduire le liquide de moitié. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.
  3. Faire fondre le reste de la margarine. Dans un grand bol, la mélanger avec les cubes de patate douce, le reste du sel et les flocons de piment. Répartir sur la plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four préchauffé et cuire 20 minutes. Retirer et laisser refroidir.
  4. Réduire le four à 375°F (190°C). Fouetter ensemble l’œuf et l’eau dans un petit bol pour créer une dorure.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie dans un cercle de 13 pouces (33 centimètres) de diamètre. Placer sur une grande plaque à pâtisserie.Sweet_Potato_Tart_howto_web-1 (1)
  6. Versez le mélange d’oignons au centre de la pâte en laissant une bordure de 1 1/2 pouce (4 cm) autour du mélange. Disperser les patates douces sur les oignons, suivi du fromage de chèvre émietté. Badigeonner légèrement la bordure avec la dorure.Sweet_Potato_Tart_howto_web-2 (2)
  7. Rabattre le bord de la pâte vers le haut et par-dessus le bord de la garniture, en pliant la pâte ensemble hermétiquement à tous les quelques pouces afin de créer un cercle approximatif.Sweet_Potato_Tart_howto_web-3 (1)
  8. Badigeonner la pâte avec la dorure et la mettre au four. Cuire jusqu’ à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 35 à 40 minutes.
  9. Retirer la tarte du four et laisser refroidir pendant 20 minutes. Trancher et servir chaud.

Astuces du chef

  • Cette recette de pâte se prête aussi bien à votre recette de tarte sucrée préférée.
  • Pour un goût de fromage plus prononcé, remplacer le fromage de chèvre émietté par du bleu.

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Bouchées de pommes de terre et ciboulette

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Une idée originale à faire avec la purée de pommes de terre… dans votre moule à muffins! Elles ressemblent à de petits muffins, mais goûtent comme de joyeux amoncellements de pommes de terre assaisonnées et fromagées. Elles sont parfaites remontées de crème sure ou trempées dans votre sauce préférée. Succès garanti, particulièrement auprès des petits!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Rendement: 24 bouchées

Ingrédients:

  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage, divisée
  • 2 gousses / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 775 g / 2 1/2 tasses de pommes de terres pilées, refroidies
  • 90 g / 3/4 tasse de fromage cheddar vieilli, râpé
  • 64 g / 1/2 tasse de farine
  • 60 ml / 1/4 tasse de crème sure
  • 12 g / 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
  • 2 œufs, battus
  • 12 g / 1/4 tasse de fromage parmesan, râpé

Garniture:

  • Ciboulette hachée
  • Crème sure

Méthode:

  1. Faire fondre 28 g (2 c. à table) de margarine Mirage dans une petite poêle sur feu moyen. Ajouter l’ail et le sel, et faire cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit ramolli et parfumé. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Faire fondre le reste de la margarine et l’utiliser pour graisser généreusement un moule à 24 mini muffins.
  3. Dans un grand bol, bien mélanger la purée de pommes de terre, le fromage cheddar, la farine, la crème sure, la ciboulette, les œufs et l’ail refroidi.
  4. Répartir environ 38 g / 2 c. à table de mélange dans le moule à muffins préparé et garnir le dessus de chaque bouchée de pommes de terre d’une pincée de parmesan.
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  5. Placer dans le four préchauffé. Faire cuire pendant 23 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés et croustillants.
  6. Laisser refroidir légèrement puis retirer soigneusement du moule. Garnir d’une pincée de ciboulette et d’une cuillerée de crème sure, si désiré.
  7. Servir immédiatement.

Astuces du chef

  • Faites des bouchées extra copieuses en ajoutant 60 g / 1/2 tasse de bacon cuit et émietté au mélange de pommes de terre.
  • Préparer une sauce aussi simple que savoureuse en mélangeant ensemble 6 g / 2 c. à table de ciboulette hachée et 125 ml / 1/2 tasse de crème sure. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

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Biscuits aux pépites de chocolat noir et figues

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Ils s’apparentent à des biscuits aux pépites de chocolat, mais ont une moelleuse surprise qui se cache à l’intérieur de chaque bouchée gourmande. Les figues ajoutent non seulement une dimension de richesse, mais aussi une bonne dose de calcium, de vitamines et de fibres. Votre famille ne réalisera peut-être pas que ces biscuits contiennent des nutriments, mais ils détecteront assurément qu’ils débordent de goût incroyable!

Rendement: 28 biscuits
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 188 g / 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 120 g / 1 tasse de farine à pain
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soud
  • 2 g / 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 170 g / 3/4 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 145 g / 2/3 tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 67 g / 1/3 tasse de sucre granulé
    1 œuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille
  • 170 g / 1 tasse de pépites de chocolat noir
  • 103 g / 2/3 tasse de figues séchées, hachées finement

MéTHODe:

  1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine à pain, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle jusqu’à ce que bien combiné.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Mirage fondue avec les deux sucres à vitesse moyenne, environ 2 minutes.
  4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit pleinement intégré dans la pâte.
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  5. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que juste combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que bien mélangé, soit 2 minutes.
  6. Saupoudrer les pépites de chocolat noir et les figues finement hachées. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’également réparties dans la pâte.
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  7. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Sortir le bol et laisser la pâte réfrigérée revenir à température pièce, environ 10 minutes.
  8. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à soupe, déposer des boulettes de pâte de taille égale sur la plaque à pâtisserie préparée. Former en boules en les roulant entre les mains.
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  9. Aplatir légèrement le dessus des biscuits avec le dessous d’un verre à fond plat. Remettre au réfrigérateur pour refroidir, encore environ 10 minutes.
  10. Mettre au four préchauffé et cuire environ 10 minutes.
  11. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer soigneusement à une grille pour les laisser refroidir complètement.

Astuces du chef

  • Vous pouvez utiliser n’importe quel type de figues séchées (Mission, Calimyrna, de Turquie, etc.) pour cette recette, tant qu’elles sont moelleuses. Si les figues sont dures, ramollissez-les en les recouvrant d’eau chaude dans un petit bol pendant plusieurs minutes. Ensuite, égoutter, éponger et hacher finement.
  • Saupoudrer les figues séchées hachées d’un peu de la farine de cette recette afin qu’elles ne collent pas ensemble.
  • Cette pâte peut être faite quelques jours à l’avance. Une fois la pâte emballée dans une pellicule de plastique ou dans un contenant hermétique, la placer au réfrigérateur. Porter à température ambiante avant de former des boulettes. Autrement vous pouvez faire des boulettes de pâte, les former en boules, les aplatir et les placer sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, placer la plaque au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée, la retirer et placer les boules dans un contenant hermétique ou dans des sacs à congélation refermables. Si vous devez les faire cuire congelés, ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.

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Pain pommes et noisettes au miel

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Quoi de plus alléchant que l’odeur d’un pain fraîchement cuit au four qui chatouille les narines et fait courir vers la cuisine? Patiemment, tous attendront leur tour pour en avoir une portion; ils savoureront les noisettes croquantes qui s’y cachent et s’abandonneront à la touche sucrée du miel. Que ce temps d’une tranche devienne un beau moment à partager avec vos êtres chers.

Rendement: 1 pain de 9 X 5 pouces
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 65 à 70 minutes

Ingrédients:

  • 281 g / 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 5 g / 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 76 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement refroidie
  • 80 ml / 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 150 g / 3/4 tasse de sucre granulé
  • 120 ml / 1/2 tasse de miel
  • 2 œufs de calibre gros
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille pure
  • 238 g / 2 tasses de pommes, pelées et coupés en dés
  • 133 g / 1 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement (divisé)

méTHODE:

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés pour faciliter le démoulage.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver jusqu’à utilisation.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Mirage fondue avec la compote de pommes. Ajouter le sucre et le miel jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et lisse, environ 2 minutes.
  4. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant après chaque ajout.
  5. Ajouter l’extrait de vanille pure et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que bien combiné.
  6. Ajouter le mélange de farine en 2 parties. Incorporer à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit juste humectée. Répéter l’opération avec le reste du mélange de farine.
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    Saupoudrer les dés de pommes et 2/3 tasse (88 g) de noisettes grillées. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger.
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  7. Verser et étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Disperser le reste des noisettes grillées sur la pâte.
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  8. Placer au four préchauffé et cuire pendant 65 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Recouvrir le pain d’une tente de papier aluminium après 45 minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
    Sortir le pain pommes et noisettes au miel du moule et placer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Astuces du chef:

  • Toutes les variétés de pommes de cuisson fonctionnent bien dans cette recette (Granny Smith, Golden Delicious, Spartan, McIntosh, Cortland, Crispin).
  • Utiliser un moule à pain en verre ou de couleur pâle pour empêcher que la miche devienne trop foncée.
  • Pour un pain plus salé, remplacer la moitié (67 g) des noisettes avec 3 cuillères à table (18 g) de sauge fraîche hachée. Ajouter la sauge hachée à la margarine Mirage fondue et la laisser infuser dans la margarine tiède. Vous pouvez également remplacer la moitié ou la totalité des noisettes par 1 tasse (152 g) d’oignons en petits dés. Augmenter la quantité de sel à 3/4 cuillère à thé (4 g) pour l’une ou l’autre de ces substitutions.

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Tarte “chess pie” au citron

Cette tarte au citron et au babeurre, un classique de la cuisine du Sud, se taillera une place de choix dans votre cuisine pour le plus grand bonheur de toute la famille. Avec sa saveur aussi fraîche que délicieuse idéale pour le printemps, vous en demanderez une seconde pointe, d’autant plus qu’elle contient des oméga-3 et de la vitamine D grâce à margarine Mirage.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps de refroidissement: 3 heures 15 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre granulé
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 60 ml / 1/4 tasse d’eau glacée

Pour la garniture:

  • 200 g / 1 tasse de sucre granulé
  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 40 g / 1/4 tasse de semoule de maïs
  • 16 g / 2 c. à table de farine tout usage
  • 14 g / 2 c. à table de zeste de citron
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 5 oeufs de calibre gros
  • 120 ml / 1/2 tasse de babeurre
  • 114 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 60 ml / 1/4 tasse de jus de citron
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Mettre au congélateur des morceaux de margarine Mirage d’environ 1/2 pouce (1 centimètre) sur une assiette recouverte de pellicule plastique, environ 15 minutes.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  3. Mélanger la margarine dans les ingrédients secs à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière (et des morceaux de margarine de la grosseur d’un pois).
  4. Ajouter l’eau glacée, une cuillère à table (15 millilitres) à la fois, en remuant à l’aide d’une fourchette. Former une boule avec la pâte et pétrir à quelques reprises. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin (ou de pellicule plastique) pour former un disque de 14 pouces (36 centimètres) de diamètre.
  6. Transférer la pâte sur une assiette à tarte de 9 pouces (23 centimètres) et tailler les rebords à votre convenance. Piquer tout le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour la garniture:

  1. Fouetter ensemble le sucre granulé, la cassonade, la semoule de maïs, la farine, le zeste de citron et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
  3. Ajouter en fouettant le babeurre, la margarine Mirage, le jus de citron et l’extrait de vanille pur jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  4. Réserver pendant la pré-cuisson de la croûte.
  5. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Couvrir la croûte à tarte réfrigérée de papier d’aluminium ou de papier parchemin et remplir la cavité de poids à tarte ou de fèves sèches.
  6. Cuire pendant huit minutes. Retirer le papier parchemin et les poids et remettre la croûte au four pendant quatre minutes.
  7. Retirer la croûte du four et réduire la température à 350°F (180°C).
  8. Verser la garniture dans la croûte et mettre au four. Cuire pendant 30 minutes.
  9. Couvrir le bord de la croûte de papier d’aluminium afin d’éviter qu’elle brunisse et cuire jusqu’à ce que le centre de la garniture soit presque complètement pris (il gigote encore un peu), environ 15 à 20 minutes.
  10. Retirer du four et laisser tempérer complètement sur une grille. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de trancher et de servir.

Astuces du chef

  • Vous pouvez remplacer le babeurre par 1/2 tasse (240 millilitres) de lait entier combiné avec deux cuillères à thé de vinaigre au préalable.