Tarte “chess pie” au citron

Cette tarte au citron et au babeurre, un classique de la cuisine du Sud, se taillera une place de choix dans votre cuisine pour le plus grand bonheur de toute la famille. Avec sa saveur aussi fraîche que délicieuse idéale pour le printemps, vous en demanderez une seconde pointe, d’autant plus qu’elle contient des oméga-3 et de la vitamine D grâce à margarine Mirage.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes
Temps de refroidissement: 3 heures 15 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre granulé
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 60 ml / 1/4 tasse d’eau glacée

Pour la garniture:

  • 200 g / 1 tasse de sucre granulé
  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 40 g / 1/4 tasse de semoule de maïs
  • 16 g / 2 c. à table de farine tout usage
  • 14 g / 2 c. à table de zeste de citron
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 5 oeufs de calibre gros
  • 120 ml / 1/2 tasse de babeurre
  • 114 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 60 ml / 1/4 tasse de jus de citron
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Mettre au congélateur des morceaux de margarine Mirage d’environ 1/2 pouce (1 centimètre) sur une assiette recouverte de pellicule plastique, environ 15 minutes.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  3. Mélanger la margarine dans les ingrédients secs à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière (et des morceaux de margarine de la grosseur d’un pois).
  4. Ajouter l’eau glacée, une cuillère à table (15 millilitres) à la fois, en remuant à l’aide d’une fourchette. Former une boule avec la pâte et pétrir à quelques reprises. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin (ou de pellicule plastique) pour former un disque de 14 pouces (36 centimètres) de diamètre.
  6. Transférer la pâte sur une assiette à tarte de 9 pouces (23 centimètres) et tailler les rebords à votre convenance. Piquer tout le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour la garniture:

  1. Fouetter ensemble le sucre granulé, la cassonade, la semoule de maïs, la farine, le zeste de citron et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
  3. Ajouter en fouettant le babeurre, la margarine Mirage, le jus de citron et l’extrait de vanille pur jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  4. Réserver pendant la pré-cuisson de la croûte.
  5. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Couvrir la croûte à tarte réfrigérée de papier d’aluminium ou de papier parchemin et remplir la cavité de poids à tarte ou de fèves sèches.
  6. Cuire pendant huit minutes. Retirer le papier parchemin et les poids et remettre la croûte au four pendant quatre minutes.
  7. Retirer la croûte du four et réduire la température à 350°F (180°C).
  8. Verser la garniture dans la croûte et mettre au four. Cuire pendant 30 minutes.
  9. Couvrir le bord de la croûte de papier d’aluminium afin d’éviter qu’elle brunisse et cuire jusqu’à ce que le centre de la garniture soit presque complètement pris (il gigote encore un peu), environ 15 à 20 minutes.
  10. Retirer du four et laisser tempérer complètement sur une grille. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de trancher et de servir.

Astuces du chef

  • Vous pouvez remplacer le babeurre par 1/2 tasse (240 millilitres) de lait entier combiné avec deux cuillères à thé de vinaigre au préalable.

Barres de gâteau au fromage aux carottes

Existe-t-il quelque chose de plus succulent que le gâteau au fromage? Notre famille raffole de cette délicieuse gâterie alors nous l’avons réinventée en format collation. Combinées avec la saveur caractéristique des carottes, ces barres sont délicieusement onctueuses en plus d’offrir un apport en oméga-3. Il n’aura jamais été aussi naturel de vous offrir une collation qu’en cuisinant avec margarine Mirage!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 à 55 minutes
Rendement: 12 barres

Ingrédients

Pour la base:

  • 145 g / 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham
  • 27 g / 2 c. à table de cassonade foncée, bien tassée
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 30 g / 1/4 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement

Pour la garniture:

  • 2 paquets / 2 tasses de fromage à la crème, à température pièce
  • 158 g / 2/3 tasse + 2 c. à table de sucre
  • 2 oeufs de calibre gros, à température pièce
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
  • 8 g / 1 c. à table de farine tout usage
  • 10 ml / 2 c. à table d’extrait de vanille pur
  • 6 g / 2 c. à thé de zeste de citron
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 g / 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 73 g / 2/3 tasse de carottes râpées finement, tassées

Quoi faire

Pour la base:

  1. Préchauffer le four à 325℉ (160℃). Tapisser un moule à cuisson carré de 8 (20 centimètres) de papier parchemin en laissant dépasser d’environ deux pouces (5 centimètres) de chaque côté afin de faciliter le démoulage.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger la chapelure de biscuits graham, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter la margarine Mirage fondue et mélanger pour enrober. Transférer le mélange dans le moule préparé. Appuyer afin de bien compacter contre le fond du moule.
  3. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser tempérer complètement. Saupoudrer la surface de pacanes.

Pour la garniture:

  1. Crémer le fromage à la crème et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, environ trois minutes.
  2. Ajouter les oeufs, un à la fois, en crémant bien entre chaque ajout.
  3. Incorporer le jus de citron, la farine, l’extrait de vanille pur, le zeste de citron, la cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Crémer à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  4. Étendre la moitié de la préparation sur la croûte. Saupoudrer les carottes râpées. Étendre la préparation au fromage restante sur les carottes et lisser la surface.
  5. Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre gigotte un peu. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser tempérer dans le four pendant environ 15 minutes. Retirer du four et laisser tempérer complètement sur une grille. Une fois tempéré, laisser refroidir et figer au réfrigérateur pendant environ trois heures. Une fois refroidi, démouler à l’aide du papier parchemin. Couper en 12 barres à l’aide d’un couteau du chef.

Astuces du chef

  • Vous pouvez remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou des raisins secs.
  • Tremper la lame du couteau dans l’eau chaude et l’essuyer entre chaque coupe pour faciliter le découpage.

Pain aux poires et à l’érable

Maple Pear Loaf

Régalez-vous de ce pain aux poires et à l’érable, aussi simple que délicieux. Ajoutez des tranches de poire sur le dessus pour impressionner vos invités. Cuisiner avec margarine Mirage présente aussi l’avantage d’offrir des oméga-3 à votre famille, une excellente raison d’essayer ce pain ce soir!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 à 70 minutes
Rendement: un pain de 9 x 5 pouces

Ingrédients

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 9 g / 1 c. à table de gingembre moulu
  • 5 g / 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 120 ml / 1/2 tasse de yogourt nature
  • 120 ml / 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 113 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement refroidie
  • 67 g / 1/3 tasse de sucre
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 30 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille pur
  • 282 g / 2 tasses de poires Bosc, pelées, parées et en dés
  • 37 g / 1/4 tasse de gingembre confit, en petits dés

Garniture

  • 1/2 poire, tranchée finement (avec la peau)

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 centimètres) et le tapisser de papier parchemin.
  2. Fouetter ensemble la farine, le gingembre moulu, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol moyen.
  3. Fouetter ensemble le yogourt, le sirop d’érable, la margarine Mirage fondue, le sucre, les oeufs et l’extrait de vanille dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  4. Maple Pear Loaf

  5. Incorporer la farine à la préparation à l’érable. Remuer jusqu’à ce que la farine soit tout juste humide et combinée. Ne pas trop mélanger, il en résulterait en un pain très dense. Ajouter en pliant les poires en dés et le gingembre confit.
  6. Maple Pear Loaf

  7. Verser le mélange dans le moule préparé et égaliser le dessus avec une spatule. Disposer les tranches de poires afin qu’elles se chevauchent sur le dessus du mélange.
  8. Maple Pear Loaf

  9. Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four.
  10. Laisser le pain tempérer dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Délicatement soulever le pain hors du moule et laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef

  • Remplacez le sucre par de la cassonade foncée pour une saveur plus caramélisée. Cela formera une croûte plus foncée.
  • Vous pouvez remplacer le gingembre confit par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits séchés.

Maple Pear Loaf

Biscuits à l’orange et à l’érable

Maple Orange Drop Cookies

Abandonnez toutes vos autres recettes de biscuits et essayez ces biscuits à l’orange et à l’érable dès ce soir. La riche saveur d’érable combinée avec les parfums d’agrume de l’orange en font la collation parfaite pour souligner le temps des sucres et le retour du printemps. De plus, quand vous cuisinez avec margarine Mirage, vous bénéficiez également d’un apport en acides gras oméga-3!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de refroidissement: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 36 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits:

  • 313 g / 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 217 g / 1 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 164 g / 3/4 tasse de margarine Mirage
  • 1 oeuf de calibre gros, à température pièce
  • 80 ml / 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 18 g / 1 c. à table de zeste d’orange
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour le glaçage:

  • 90 g / 3/4 tasse de sucre à glacer, tamisé
  • 45 ml / 3 c. à table de sirop d’érable
  • 5 ml / 1 tsp d’extrait de vanille
  • 1.25 ml / 1/4 c. à thé d’extrait d’orange (optionnel)
  • une pincée de sel

Quoi faire

Pour la pâte à biscuits:

  1. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
  2. Mettre la margarine Mirage et la cassonade dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle. Battre à vitesse moyenne, à l’aide du fouet plat ou d’un mélangeur électrique à main, jusqu’à consistance aérée, de deux à trois minutes.
  3. Ajouter l’oeuf en battant jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
  4. Maple Orange Drop Cookies

  5. Régler le mélangeur à basse vitesse et ajouter les ingrédients secs en battant jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  6. Maple Orange Drop Cookies

  7. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 375°F (190°C.) Graisser deux plaques à cuisson ou les tapisser de papier parchemin.
  9. Laisser tomber des cuillères combles de pâte (nous avons utilisé une cuillère à crème glacée #40) sur les plaques à cuisson préparées.
  10. Maple Orange Drop Cookies

  11. Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, de huit à 10 minutes. Laisser tempérer sur la plaque pendant cinq minutes. Transférer sur une grille et laisser tempérer complètement.

Pour le glaçage:

  1. Combiner tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser en filet à la cuillère sur les biscuits refroidis.

Astuce du chef

  • Ajoutez une tasse de pacanes ou de noix de Grenoble grillées.

Maple Orange Drop Cookies

Roulades de pain doré à la cannelle

Cinnamon Roll Ups

Ça roule à table quand vous préparez ces roulades de pain doré à la cannelle pour toute la famille au petit déjeuner! Non seulement sont-ils délicieux mais ils sont aussi en portions individuelle et faciles à partager. Faites sourire votre famille grâce à cette succulente gâterie déjeuner.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 8 portions

Ingrédients

  • 113 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, plus un peu pour graisser les moules à muffins
  • 50 g / 1/4 tasse de sucre granulé
  • 18 g + 163 g / 4 c. à thé + 3/4 tasse de cassonade, tassée
  • 18 g / 2 c. à table de cannelle
  • 21 g / 3 c. à table de noix de Grenoble hachées (optionnel)
  • 16 tranches de pain à sandwich, sans la croûte
  • 3 oeufs de calibre gros
  • 80 ml / 1/3 tasse de lait
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille

Quoi faire

  1. Généreusement graisser l’intérieur de 8 moules à muffins de margarine Mirage. Saupoudrer 1/2 cuillère à thé (2.25 grammes) de cassonade et environ une cuillère à thé (2.5 grammes) de noix de Grenoble (si vous en utilisez) dans le fond de chaque moule à muffin. Réserver.
  2. Cinnamon Roll Ups

  3. Battre ensemble la margarine Mirage, le sucre granulé, 3/4 tasse (163 grammes) de cassonade et la cannelle dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse.
  4. Cinnamon Roll Ups

  5. Aplatir les tranches de pain légèrement à l’aide d’un rouleau à pâte. Tartiner chaque tranche d’environ une cuillère à table (20 grammes) du mélange de margarine Mirage.
  6. Cinnamon Roll Ups

    Cinnamon Roll Ups

  7. Couper chaque tranche de pain en deux sur la hauteur. Rouler une tranche (garniture vers l’intérieur) du bas vers le haut. Rouler la seconde moitié autour de la première et poursuivre avec deux autres morceaux pour former une spirale.
  8. Cinnamon Roll Ups

    Cinnamon Roll Ups

  9. Placer chaque roulade dans la cavité d’un moule à muffins.
  10. Cinnamon Roll Ups

  11. Battre les oeufs, le lait et la vanille dans un grand bol.
  12. Cinnamon Roll Ups

  13. Lentement répartir la crème anglaise de manière égale entre les moules à muffins en appuyant légèrement sur les roulades pour les saturer de crème anglaise. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer environ 20 minutes.
  14. Cinnamon Roll Ups

  15. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  16. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  17. Sortir les moules du four et laisser tempérer pendant environ cinq minutes.
  18. Glisser un couteau d’office sur la circonférence de chaque moule à muffin et démouler la roulade de pain doré à la cannelle. Servir chaud.

Astuce du chef:

  • Utilisez du pain très frais pour cette recette. Du pain plus sec sera plus difficile à rouler.

Cinnamon Roll Ups

Spaghetti cacio e pepe

Mettant en vedette une sauce riche et onctueuse que toute la famille adorera, les pâtes cacio e pepe (“fromage et poivre”, en italien) deviendront rapidement un repas favori à votre table. Le meilleur dans tout ça? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 servings

Ingrédients

  • 2400 ml / 10 tasses d’eau
  • 18 g / 1 c. à table de sel
  • 3 g / 2 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
  • 227 g / 1/2 paquet de spaghetti
  • 100 g/ 1 tasse de fromage Pecorino Romano, râpé finement
  • 19 g / 4 c. à thé de maragrine Mirage

Quoi faire

  1. Chauffer environ 10 tasses d’eau (2400 millilitres) et une cuillère à table (18 grammes) de sel à feu élevé dans une grande casserole. Porter à ébullition.
  2. Ajouter le spaghetti à l’eau bouillante, en remuant occasionnellement pour empêcher les pâtes de coller ensemble ou d’adhérer au fond de la casserole. Cuire les pâtes pendant six minutes (une minute ou deux de moins que les instructions sur l’emballage).
  3. Pendant ce temps, à la mi-chemin pendant la cuisson des spaghettis, doucement rôtir le poivre à sec dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ deux minutes. Ajouter deux louches (une tasse / 240 millilitres) d’eau de cuisson des pâtes au poivre rôti et trois cuillères à thé de (14 grammes) de margarine Mirage à la poêle.
  4. Ajouter la margarine Mirage en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue et laisser l’eau frémir et former des bulles. Ajouter les pâtes al dente à la poêle en remuant la poêle pour enrober les pâtes du mélange. Réduire le feu à doux et remuer jusqu’à ce que l’eau ait réduit légèrement, environ deux minutes.
  5. Mettre le Pecorino Romane râpé finement dans un bol résistant à la chaleur et ajouter environ 1/4 tasse d’eau de cuisson chaude. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Incorporer la cuillère à thé de margarine Mirage restante. Ajouter graduellement 1/4 tasse (60 millilitres) d’eau de cuisson chaude additionnelle au mélange de fromage Pecorino Romano en remuant jusqu’à la formation d’une sauce lisse.
  7. Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé aux pâtes, environ deux minutes.
  8. Si les pâtes semblent sèches, ajouter une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes aux spaghettis et remuer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par la sauce et que cette dernière soit toujours crémeuse. Servir immédiatement et garnir de fromage pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu, si désiré.

Astuces du chef:

  • N’égouttez pas les pâtes puisque vous aurez besoin de l’eau de cuisson des pâtes pour la sauce. L’amidon contenu dans l’eau de cuisson aidera à la formation d’une sauce crémeuse qui adhérera aux pâtes.
  • Puisque cette recette ne contient que très peu d’ingrédients, assurez-vous d’utiliser le meilleur fromage Pecorino Romano possible.

Lasagne aux champignons et à la ricotta

Lorsqu’on est à la recherche d’un repas aussi facile à préparer qu’à partager, notre coeur se tourne toujours vers la lasagne. Une délicate garniture à base de champignons entre de délicieux étages de pâtes et de fromage, notre famille raffole de cette recette. Essayez-la dès ce soir et bénéficiez d’un apport en acides gras oméga-3 grâce à margarine Mirage.

Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 10 à 12 portions

Ingrédients

Pour la garniture aux champignons:

  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage
  • 908 g / 2 lbs de champignons de Paris, tranchés (environ 12 tasses)
  • 145 g / 1 tasse d’oignon jaune, en dés
  • 15 g / 3 grosses gousses d’ail, émincées
  • 5 g / 1 c. à table de romarin frais, haché
  • 2 g / 1 c. à table de feuilles de thym frais, haché
  • 4 g / 3/4 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 g / 1/2 c. à thé de piments broyés
  • 1 contenant de 475 g / 2 tasses de fromage ricotta
  • 1 oeuf de calibre gros

Pour la sauce:

  • 27 g / 1/2 tasse de fromage parmesan, finement râpé
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage
  • 42 g / 1/3 tasse de farine tout usage
  • 720 ml / 3 tasses de lait
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/ 8 c. à thé de muscade moulue

Pour la lasagne:

  • margarine Mirage, pour graisser le plat
  • 15 feuilles de lasagne sèches
  • 203 g / 2 1/4 tasses de fromage mozzarella râpé

Quoi faire

Pour la garniture aux champignons:

  1. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés, environ huit minutes. Transférer sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, faire fondre deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ cinq minutes. Ajouter le reste des champignons crus et cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés, environ huit minutes.
  3. Retourner les champignons cuits au préalable à la poêle, ainsi que l’ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre et les piments broyés. Mélanger et cuire pendant deux minutes. Retirer du feu.
  4. Mélanger ensemble la ricotta et l’oeuf dans un bol jusqu’à consistance lisse.
  5. Ajouter le mélange de ricotta à la garniture de champignons en pliant. Réserver.

Pour la sauce:

  1. Réserver deux cuillères à table (7 grammes) de fromage parmesan qui servira à gratiner la lasagne plus tard.
  2. Faire fondre la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter sans arrêt pendant deux minutes.
  3. Ajouter le lait en fouettant jusqu’à consistance lisse et porter à frémissement. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ cinq minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter en remuant le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.

Pour la lasagne:

  1. Graisser une plaque à cuisson de margarine Mirage.
  2. Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l’emballage, égoutter et déposer en une seule couche sur la plaque préparée. Sauter cette étape si vous utilisez des feuilles de lasagnes prêtes à cuire au four.
  3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un plat à cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) en verre ou en céramique de margarine Mirage.
  4. Étendre 1/2 tasse (120 millilitres) de sauce dans le fond du plat.
  5. Couvrir d’une couche de feuilles de lasagne. Si les feuilles ne recouvrent pas toute la longueur du plat, couper une feuille supplémentaire pour combler l’espace restant.
  6. Couvrir les feuilles de lasagne avec la moitié de la garniture aux champignons.
  7. Étendre 1 tasse (240 millilitres) de sauce sur les champignons et saupoudrer de 3/4 tasse (68 grammes) de mozzarella.
  8. En commençant avec les feuilles de lasagne, répéter les couches. Terminer avec une couche de feuilles de lasagne et saupoudrer de la mozzarella restante et du parmesan.
  9. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire pendant 20 minutes additionnelles. La lasagne est prête lorsque le fromage sur le dessus est doré et qu’il forme des bulles.
  10. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Astuce du chef:

  • Pour rendre cette lasagne encore plus spéciale, remplacez une livre (454 grammes) de champignons de Paris par des champignons sauvages de votre choix.

Soupe poulet et nouilles classique

Sentez-vous déjà l’odeur d’une réconfortante soupe poulet et nouilles maison? Rien ne se compare au riche arôme d’un bon bol de soupe chaude quand il s’agit de se réchauffer le coeur, se remettre d’une mauvaise grippe ou simplement pour offrir à votre famille un repas qu’ils méritent. Essayez-la dès ce soir avec Mirage et bénéficiez d’un apport en oméga-3 dans votre prochain bol!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 188 g / 1 1/2 tasse d’oignon, en dés/li>
  • 195 g / 1 1/2 tasse de céleri, en dés
  • 284 g / 1 1/2 tasse de carottes, en tranches de 1/4 po à la diagonale
  • 3 gousses / 3 c. à thé d’ail, émincé
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 6 g / 1 1/2 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
  • 9 g / 1 1/2 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 1/4 c. à thé de thym séché
  • 2 g / 1 c. à thé d’origan séché
  • 2 g / 1 c. à thé de sariette séchée
  • 1 g / 1 c. à thé de romarin séché
  • 1 g / 1 c. à thé de basilic séché
  • 454 g / 1 lb de poulet (cuisses ou poitrines), désossé et sans la peau
  • 1920 ml / 8 tasses de bouillon de poulet, réduit en sodium
  • 45 ml / 3 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 88 g / 2 tasses de nouilles aux oeufs larges, cuites selon les directives sur l’emballage et rincées à l’eau froide.

Garniture (optionnelle):

  • persil italien

Quoi faire

  1. Faire fondre la margarine Mirage dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes.
  2. Sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais toujours croquants, environ trois à cinq minutes. Abaisser le feu à moyen. Ajouter l’ail, les feuilles de laurier, le poivre, le sel, le thym séché, l’origan, la sariette, le romarin et le basilic. Sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ deux minutes.
  3. Ajouter le poulet et le bouillon à la casserole.
  4. Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer délicatement le poulet de la casserole et laisser tempérer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tiède pour être manipulé. Couper en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
  5. Ajouter le jus de citron en remuant. Retourner le poulet et les jus qui auraient pu s’en extraire à la casserole.
  6. Ajouter les nouilles aux oeufs cuites directement dans la casserole ou dans des bols individuels et réchauffer jusqu’à ce que le poulet soit chaud, environ trois minutes. Servir immédiatement et garnir de feuilles de persil italien frais.

Astuces du chef:

  • Les restes de poulet rôti conviennent parfaitement pour cette recette. Suivre la recette et simplement ajouter votre poulet déjà cuit à l’étape où l’on fait mention de retourner le poulet à la casserole.
  • Remplacez les nouilles aux oeufs par des rotinis, des fettucines ou même du riz.
  • Les nouilles cuites peuvent être ajoutées à la casserole ou dans des bols individuels avant de servir.

Boeuf bourguignon traditionnel

Voici le repas à servir pour faire plaisir à ceux que vous aimez. Rôti tranquillement dans du vin rouge, ce boeuf bourguignon traditionnel est encore meilleur lors de journées froides. Réchauffer le coeur de votre famille avec nos deux ingrédients secrets: de l’amour et margarine Mirage!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients:

  • 350 g / 3 tasses d’oignons perlés, sans le pelure
  • 180 g / 3 tasses de champignons coupés en deux
  • 240 g / 2 grosses carottes, en rondelles de 1/2 po (1 cm)
  • 56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 1.5 kg / 3.25 lbs de palette de boeuf, en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 200 g / environ 7 tranches de bacon, en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 250 g / 1 gros oignon, tranché
  • 200 g / 3 branches de céleri, tranchées
  • 36 g / 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 tiges de persil frais
  • 2 feuille de vigne
  • 8 g / 1 c. à table de farine
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 720 ml / 3 tasses de vin rouge sec comme du pinot noir, divisé
  • persil haché, au service

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 400°C (200°C).
  2. Faire fondre 3 cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage. Mettre les oignons perlés, les champignons et les carottes sur une plaque à cuisson, verser la margarine par-dessus et bien enrober. Cuire pendant 20 minutes. Réserver et abaisser la température du four à 350°C (180°C).
  3. Éponger la viande avec du papier essuie-tout et saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Mettre le bacon dans une cocotte ou un plat avec couvercle allant au four et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ huit minutes.
  5. Transférer le bacon sur un papier essuie-tout à l’aide d’une cuillère à trou et réserver.
  6. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans la même cocotte avec le gras de bacon. Mettre une couche de cubes de boeuf et faire griller de chaque côté. Transférer dans un plat et répéter avec le reste des cubes de boeuf en ajoutant de la margarine Mirage au besoin. Réserver.
  7. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu’à ce que les légumes soient colorés, environ 10 minutes.
  8. Ajouter la pâte de tomates, l’ail, le thym le persil et les feuilles de vigne et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
  9. Saupoudrer la farine par-dessus les légumes, cuire en remuant pendant deux minutes.
  10. Ajouter le bouillon de boeuf et 2 3/4 tasses (660 millilitres) de vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
  11. Ajouter les cubes de boeuf et faire mijoter. Couvrir, mettre au four et cuire pendant deux heures.
  12. Ajouter les légumes rôtis et le bacon. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  13. Retirer du four et ajouter le 1/4 tasse (60 millilitres) du vin restant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  14. Saupoudrer de persil et servir.

Astuces du chef

  • Servir avec nos patates pilées ou sur un lit de nouilles enrobées de margarine Mirage.

Choux au caramel et chocolat

Un pur délice signé Mirage! On réinvente les choux à la crème avec une ganache au chocolat et caramel. Faites plaisir à toute la famille avec ce classique chocolaté qui en surprendra plus d’un!

Temps de préparation: 4 heures 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 28 choux

Ingrédients

Pour les choux:

  • 94 g / 3/4 tasse de farine tout usage
  • 90 g / 3/4 tasse de farine à pain
  • 4 g / 2 c. à thé de poudre de cacao
  • 180 ml / 3/4 tasse d’eau
  • 80 ml / 1/3 tasse de lait
  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre
  • 4 oeufs de calibre gros

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  • 170 g / 1 tasse de brisures de chocolat noir
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre
  • 360 ml / 1 1/2 tasse de crème 35%, chaude
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel

Quoi faire

Pour les choux:

  1. Préchauffer le four à 450℉ (230℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter les farines et la poudre de cacao dans un bol. Réserver.
  3. Combiner l’eau, la margarine Mirage et le sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Retirer du feu et ajouter la préparation de farine. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme un tout et se détache des côtés, environ deux à trois minutes.
  5. Remettre sur le feu à moyen-doux et continuer à mélanger jusqu’à ce que le préparation commence tout juste à coller et qu’elle s’assèche, environ deux minutes.
  6. Transférer dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit à température pièce. La pâte devrait être chaude mais pas brûlante.
  7. Augmenter à vitesse moyenne et ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger entre chaque addition. La pâte devrait être épaisse, brillante et lisse.
  8. Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie muni d’une grosse douille ronde.
  9. Former des cercles sur la plaque à biscuits d’environ 1 1/2 à 1 3/4 pouce (3.75 à 4.5 centimètres) de diamètre espacés de 2 pouces (5 centimètres).
  10. Cuire pendant 10 minutes puis réduire la température à 350℉ (175℃) et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les choux soient légèrement dorés.
  11. Faire un petit trou sous les choux à l’aide d’un pic à brochettes pour faire sortir la vapeur et remettre au four la porte entrouverte. Faire sécher les choux pendant cinq à sept minutes.
  12. Retirer du four et laisser tempérer complètement.

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  1. Mettre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Réserver.
  2. Étendre le sucre dans une casserole moyenne à fond épais. Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre en mélangeant de temps à autre pour un résultat uniforme. Une fois le sucre fondu et de couleur ambrée, ajouter tranquillement la crème chaude.

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  4. Continuer à verser la crème chaude en mélangeant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
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  6. Verser la préparation par-dessus les brisures de chocolat. Au bout d’une minute, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le sel et mélanger. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
  7. Retirer la ganache du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes. Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle palisse à l’aide d’un mélangeur électrique à main ou d’un batteur sur socle. Transférer dans une poche à pâtisserie muni d’une douille étoile. Réserver.
  8. Couper les choux en deux horizontalement à l’aide d’un couteau dentelé. Garnir d’environ une bonne cuillère à table de ganache et terminer avec le dessus du chou. Saupoudrer de poudre de cacao ou de sucre à glacer si désiré.

Chef’s Notes

  • Vous pouvez faire les choux quelques jours à l’avance et les congeler dans un plat hermétique.
  • Pour les rendre plus croustillants, mettre au four à 350℉ (175℃) pendant cinq minutes et laisser tempérer complètement avant de couper et de garnir.
    Vous pouvez faire la ganache la veille et la fouetter au moment d’assembler.