Tarte glacée à l’orange, canneberge et amandes

Voilà un dessert facile à préparer pour toute la famille! Cette Tarte glacée à l’orange, canneberge et amandes possède tous les ingrédients pour vous assurer d’un succès. La garniture de canneberges ajoute un petit côté festif qui plaira à tous.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 12 servings

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 60 g / 2/3 tasse de farine d’amande
  • 2 g / 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 114 g / 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 133 g / 2/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait d’amande pur

Pour la garniture:

  • 250 g / 1 tasse de fromage à la crème
  • 180 ml / 3/4 tasse de lait condensé
  • 30 ml / 2 c. à table de jus d’orange, fraîchement pressé
  • 6 g / 1 c. à table de zeste d’orange, râpé finement
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait d’amande pur
  • 2 ml / 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 160 ml / 2/3 tasse de crème fouettée

Pour les canneberges:

  • 200 g / 1 1/2 tasse de sucre, divisé
  • 4 morceaux de pelure d’orange
  • 240 ml / 1 tasse d’eau
  • 210 g / 2 tasses de canneberges, lavées et séchées
  • zeste d’orange, finement râpé
  • amandes effilées, légèrement rôties

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Couvrir d’un papier parchemin le fond d’un moule à tarte rond à fond amovible de 10 x 1 pouces (25 x 2.5 centimètres).
  2. Fouetter la farine, la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.
  3. Crémer la margarine Mirage et le sucre à l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet plat, environ deux minutes.
  4. Ajouter l’oeuf et l’extrait d’amande. Mélanger à vitesse moyenne pour bien incorporer.
  5. Ajouter la moitié des ingrédients secs à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Ajouter le reste des ingrédients secs toujours à basse vitesse puis augmenter à vitesse moyenne pendant une minute.
  6. Former un disque plat, envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.
  7. Étendre la pâte dans le moule et presser uniformément afin d’obtenir une épaisseur de 1/4 pouce (6 millimètres).
  8. Réfrigérer pendant 10 minutes. Faire des trous à la surface à l’aide d’une fourchette et mettre sur une plaque à biscuits.
  9. Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, couvrir la totalité de la pâte avec un papier parchemin et y déposer des poids de cuisson ou du riz. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soir légèrement dorée.
  10. Retirer délicatement le papier parchemin et les poids à cuisson et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes. Retirer du four et tempérer complètement.

Pour la garniture:

  1. Crémer le fromage à la crème à l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet plat. Ajouter le lait condensé, le jus d’orange, le zeste et les extraits et bien incorporer.
  2. Fouetter la crème dans un bol refroidi au préalable à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  3. Transférer le tiers de la crème fouettée dans la préparation de fromage à la crème et plier. Ajouter le reste toujours en pliant.
  4. Verser sur la croûte et étendre uniformément. Mettre au congélateur au moins quatre heures.

Pour les canneberges:

  1. Mettre 1 tasse (200 grammes) de sucre dans un bol peu profond et réserver.
  2. Combiner les pelures d’orange avec l’eau et le reste du sucre dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation mijote. Retirer du feu et laisser temprer afin que les pelures d’orange infusent.
  3. Mettre les canneberges dans le sirop tempéré une petite quantité à la fois, retirer à l’aide d’une cuillère à trous et agiter afin de retirer l’excès de sirop.
  4. Transférer dans le plat contenant le sucre et bien enrober en bougeant le plat. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin et laisser sécher complètement, environ 10 minutes.
  5. Au moment de servir, démouler la tarte puis garnir des canneberges et de zeste d’orange et d’amandes rôties si désiré. Attendre 10 minutes avant de découper à l’aide d’un couteau du chef. Conserver au congélateur.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez préparer cette tarte jusqu’à un mois d’avance bien emballée avec du papier d’aluminium et une pellicule de plastique ou un contenant hermétique. La garniture de canneberges peut être faite la veille.
  • Tremper votre couteau dans l’eau chaude et essuyer pour faciliter la coupe.

Gâteau collant au pain d’épices

Les meilleures recettes sont souvent les plus simples. On adore le goût de ce gâteau collant au pain d’épices et surtout comment il est facile à réaliser. Un succès auprès de toute la famille, c’est garanti!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Rendement: 12 portions

Ingrédients

Pour le gâteau collant au pain d’épices:

  • 139 g / 1 tasses de dates hachées
  • 120 ml / 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 8 g / 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 3 g / 3/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 g / 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cinq épices moulues
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 113 g / 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 145 g / 2/3 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 60 ml / 1/4 tasse de mélasse
  • 30 g / 2 c. à table de gingembre frais râpé

Pour la sauce au caramel:

  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 180 ml / 3/4 tasse de crème à cuisson 35%
  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel

Quoi faire

Pour le gâteau collant au pain d’épices:

  1. Mettre les dates dans un bol résistant à la chaleur et y ajouter l’eau bouillante et le bicarbonatede soude. Remuer et laisser tremper pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 centimètres). Couvrir le fond d’un papier parchemin graissé. Réserver.
  3. Fouetter la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel dans un grand bol et réserver.
  4. Dans un autre bol, battre la margarine Mirage et le sucre à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à consistance pâle et aérée, environ trois minutes.
  5. Ajouter les oeufs un à la fois, puis la mélasse et le gingembre frais.
  6. Ajouter les ingrédients secs en pliant en deux additions.
  7. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à patate, écraser les dates avec l’eau puis ajouter à la préparation en pliant.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes, de 35 à 40 minutes.
  9. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes. Préparer la sauce pendant ce temps.

Pour la sauce au caramel:

  1. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute puis porter à ébullition pendant trois minutes.
  2. Faire des trous sur toute la surface du gâteau à l’aide d’un pic à brochettes et verser la moitié de la sauce au caramel et laisser imbiber pendant 15 minutes.
  3. Démouler et servir encore chaud avec le reste de la sauce à part.

Astuces du chef:

  • Conserver au réfrigérateur bien enveloppé jusqu’à une semaine.
  • Servir avec de la crème fouettée non sucrée.

Biscuits double chocolat à la menthe

Qui ne raffole pas de la combinaison menthe et chocolat? Afin d’en intensifier la saveur, nous avons infusé la margarine Mirage avec de la menthe séchée. Le résultat? Des biscuits double chocolat à la menthe hyper pratiques pour le temps des fêtes, que ce soit pour votre famille ou pour offrir en cadeau.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 minutes
Rendement: 30 biscuits

Ingrédients

  • 219 g / 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 52 g / 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 170 g / 3/4 tasse de margarine Mirage
  • 4 g / 1 c. à table de menthe séchée, finement moulue
  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de menthe poivrée
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 170 g / 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle, mettre la margarine Mirage et la menthe séchée. Faire fondre sur un bain-marie en remuant et en vous assurant que le bol ne touche pas à l’eau. Retirer et laisser infuser cinq minutes.
  4. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne à l’aide du fouet plat, environ deux minutes.
  5. Ajouter l’oeuf et les extraits et bien incorporer.
  6. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse. Ajouter le reste et mélanger une minute. Ajouter les pépites de chocolat et bien incorporer.
  7. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 10 minutes.
  8. Former des boules uniformes à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à table et déposer sur la plaque.
  9. Aplatir légèrement à l’aide d’un verre. Réfrigérer 10 minutes.
  10. Cuire de huit à 10 minutes. Le dessus des biscuits sera gonflé. Tempérer sur la plaque pendant 10 minutes puis transférer sur une grille.

Astuces du chef:

  • Moudre la menthe séchée dans un moulin à épices afin d’obtenir une fine poudre.
  • Pour une saveur de menthe plus prononcée, remplacer la moitié ou la totalité des pépites de chocolat par des pépites de chocolat à la menthe.
  • Les boules de biscuits aplaties et non cuites peuvent être congelées dans un sac à congélation. Cuire tel qu’indiqué en ajoutant deux à cinq minutes au temps de cuisson.

Potage à la courge musquée

South American Style Roasted Squash

Êtes-vous à la recherche de la meilleure soupe pour l’automne? La courge musquée est toute indiquée pour la saison! Celle-ci se cuisine facilement et vous donnera une soupe riche et réconfortante. En plus, nous y avons ajouté une touche de la cuisine du Sud des États-Unis.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

Pour la courge musquée rôtie:

  • 3 lb / 1 courge musquée moyenne, nettoyée, coupée en deux et les graines retirées
  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue et divisée
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 4 g / 1 c. à thé de poivre

Pour la soupe:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 180 g / 2 tasses / 1 oignon rouge moyen en dés
  • 275 g / 2 tasses / environ 2 petites carottes en cubes
  • 8 g / 1 c. à table de gingembre haché
  • 5 gousses / 5 c. à thé d’ail haché
  • 2 feuille de laurier
  • 4 g / 1 c. à thé de paprika fumé
  • 2 g / 1 c. à thé de cumin
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 g / 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1000 ml / 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Garnitures optionnelles

  • coriandre fraîche
  • ciboulette fraîche
  • quartier de lime

Quoi faire

Pour la courge musquée rôtie:

  1. Préchauffer le à 450℉ (235℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer les deux moitiés de courge sur la plaque le côté coupé vers le haut. Badigeonner l’intérieur de la courge de margarine Mirage puis saupoudrer de sel et de poivre. Renverser les courges et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Retirer du four et renverser les courges à l’aide d’une spatule. Laisser tempérer pendant 10 minutes. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.

Pour la soupe:

  1. Pendant que la courge tempère, faire chauffer 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage à feu moyen-élevé dans un chaudron. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, enviro en deux minutes.
  2. Ajouter les carottes et le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le carottes soient tendres, environ cinq minutes.
  3. Ajouter la courge, l’ail, les feuilles de laurier, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, la coriandre moulue et le sel. Bien combiner et cuire deux minutes.
  4. Verser le bouillon de poulet et remuer.
  5. Laisser tempérer pendant 10 minutes puis réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur.
  6. Servir avec les garnitures.

Astuce du chef

  • N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon (1 à 2 tasses / 240 à 480 millilitres) pour obtenir la consistance désirée.
  • Ajuster les épices au goût en réduisant ou en augmentant de 1 cuillère à thé (4 grammes) la quantité de poudre de chili.

Poulet au curry

Êtes-vous prêt à sortir de la routine? Faites plaisir à toute la famille avec ce plat riche en saveurs, idéal pour les journées froides. Essayez-les dès ce soir avec margarine Mirage!

Temps de préparation: 20 minutes + 2 heures pour mariner
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: 4 portions

Ingrédients

  • 120 g / 1/2 tasse de yogourt nature
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de citron
  • 15 g / 5 c. à thé de garam masala, divisé
  • 20 g / 4 c. à thé d’ail émincée, divisé
  • 12 g / 1 c. à table de gingembre émincé, divisé
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 kg / 2 1/4 lbs de hauts de cuisse, pilons ou poitrines de poulet sans la peau (si vous utilisez des poitrines, coupez-les en deux
  • 120 ml / 1/2 tasse d’eau
  • 56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 150 g / 1 oignon moyen, en dés
  • 3 g / 1 c. à thé de cumin
  • 3 g / 1 c. à thé de paprika
  • 2 g / 1 c. à thé de curcuma
  • 2 g / 1/2 c. à thé de graines de fenugrec moulues
  • 1 g / 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 796 ml / 28 oz de tomates broyées
  • 120 ml / 1/2 tasse de crème à cuisson 35%
  • sel et poivre au goût
  • coriandre fraîche au service

Quoi faire

  1. Fouetter le yogourt, le jus de citron, 2 cuillères à thé (6 grammes) de garam masala, 2 cuillères à thé (6 grammes) d’ail, 1 cuillère à thé (8 grammes) de gingembre et le sel dans un grand bol
  2. Ajouter le poulet et bien enrober de la marinade. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer un minimum de deux heures ou toute la nuit.
  3. Faire fondre 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et que le jus qui s’écoule soit clair, environ sept à 10 minutes par côtés. Si vous utilisez de la viande brune et blanche, cuire séparément.
  4. Transférer dans un plat et couvrir de papier d’aluminium.
  5. Verser l’eau dans la poêle et gratter le fond.
  6. Ajouter 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage et les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ cinq minutes.
  7. Ajouter le reste des épices et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
  8. Ajouter les tomate et porter à ébullition.Terminer avec la crème.
  9. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
  10. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
  11. Servir avec de la coriandre fraîche.

Astuces du chef

  • Servir avec du pain naan ou des papadums croustillants.
  • Le garam masala est disponible dans le rayon des produits internationaux des épiceries à grandes surfaces.

Tarte rustique aux pommes

Easiest Free-form Apple Pie

Pour les débutants ou pour les experts qui veulent se changer de la routine, cette tarte rustique aux pommes est tout ce qu’il y a de plus facile à préparer. Mais soyez sans crainte, elle aura l’effet d’une bombe lorsque vous la déposerez sur la table!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 10 portions

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 171 g / 3/4 tasse de margarine Mirage
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre granulé
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 45 à 60 ml / 3 à 4 c. à table d’eau glacée

Pour la garniture:

  • 840 g / 4 pommes à cuisson moyennes (Granny Smith ou Jaune Délicieuse), pelées et tranchées
  • 50 g + 12 g / 1/4 tasse + 1 c. à table de sucre granulé
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle
  • 1 g / 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Former des morceaux d’environ 1/2 pouce (1 centimètre) avec la margarine Mirage et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Fouetter la farine, le suce granulé et le sel dans une grand bol.
  3. Ajouter la margarine et incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à ce que la préparation ressemble à une chapelure grossières avec quelques morceaux de la grosseur d’un petit pois.
  4. Easiest Free-form Apple Pie

    Easiest Free-form Apple Pie

  5. Ajouter l’eau 1 cuillère à table (15 millilitres) à la fois à l’aide d’une fourchette. Si la pâte est trop sèche après avoir ajouté 3 cuillères à table (45 millilitres), ajouter la dernière cuillère à table. Envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
  6. Easiest Free-form Apple Pie

    Easiest Free-form Apple Pie

Pour la garniture:

  1. Mettre les pommes dans un grand bol et enrober de sucre, jus de citron, extrait de vanille, cannelle, gingembre, sel et clou de girofle. Couvrir et réserver.
  2. Easiest Free-form Apple Pie

Comment assembler:

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Fouetter le jaune d’oeuf avec l’eau dans un petit bol.
  2. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces (33 centimètres) de diamètre puis transférer sur une plaque à biscuits.
  3. Easiest Free-form Apple Pie

  4. Déposer la garniture aux pommes au centre en gardant une bordure libre de 1 1/2 pouce (4 centimètres). Badigeonner la bordure avec la dorure.
  5. Easiest Free-form Apple Pie

  6. Rabattre les côtés afin qu’ils se chevauchent et presser pour sceller. Déposer des morceaux de margarine par-dessus la garniture.
  7. Easiest Free-form Apple Pie

    Easiest Free-form Apple Pie

  8. Badigeonner le dessus avec la dorure, saupoudre de la cuillère à thé restante de sucre et cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture forme des bulles.
  9. Retirer du four et laisser tempérer pendant 20 minutes sur la plaque. Découper et servir tiède.

Astuces du chef:

  • Badigeonner la pâte de confiture de fraises ou de framboises avant de déposer la garniture de pommes en gardant une bordure libre.
  • Si la pâte devient trop molle au moment de la rouler, mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Easiest Free-form Apple Pie

Focaccia aux tomates

focaccia bread

Originaire des côtes de la Méditerranée, le focaccia est un classique italien qui a même été précurseur de la pizza! Nous avons garni le nôtre d’une rafraîchissante portion de tomates aux herbes qui en fera l’accompagnement par excellence lors de votre prochain repas en famille. Essayez-le dès ce soir et partagez ce délice avec toute la famille!

Temps de pérparation: 2 heures
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Rendement: 12 à 20 morceaux

Ingrédients

  • 300 ml / 1 1/4 tasse d’eau chaude (115℉/46℃)
  • 25 g / 2 c. à table de sucre
  • 15 ml / 1 c. à table de miel
  • 10 g / 2 1/2 c. à thé de levure sèche active
  • 400 g / 3 1/3 tasses de farine à pain
  • 12 g / 2 c. à thé de sel
  • 28 g + 56 g + 43 g / 9 c. à table de margarine Mirage, fondue (divisée)
  • 4 g / 1 c. à table de romarin frais, haché grossièrement
  • 2 g / 1 c. à thé d’origan séché
  • 2 g / 1 c. à thé de thym séché
  • 2 g / 1 c. à thé de basilic séché
  • 178 g / 1 tasse de tomates cerises, lavées, séchées et coupées en deux (sur la longueur)
  • 6 g / 2 c. à thé de fleur de sel

Quoi faire:

  1. Mélanger l’eau chaude, le sucre et le miel dans le bol d’un batteur sur socle. Incorporer la levure sèche active. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme des bulles.
  2. focaccia bread herbed tomatoes

    focaccia bread herbed tomatoes

    focaccia bread herbed tomatoes

  3. Verser la farine à pain sur le mélange de levure. Saupoudrer de fleur de sel et verser deux cuillères à table (28 g) de margarine Mirage fondue en filet. Installer le bol sur le batteur sur socle muni du crochet et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu’une boule de pâte commence à se former.
  4. focaccia bread herbed tomatoes

    focaccia bread herbed tomatoes

  5. Régler le batteur à vitesse moyenne et pétrir jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse et élastique. Mettre la boule de pâte dans un récipient graissé au préalable et y retourner la boule afin que le dessous et le dessous soient bien graissés. Couvrir de pellicule plastique et placer le bol dans un endroit chaud et exempt de courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ une heure. Préparer la garniture pendant que la pâte lève.
  6. focaccia bread herbed tomatoes

  7. Mettre les tomates coupées dans un moyen bol et arroser de quatre cuillères à table (56 grammes) de margarine Mirage fondue en filet. Saupoudrer de romarin, d’origan, de thym et de basilic. Bien enrober les tomates, couvrir et réserver à température de la pièce.
  8. focaccia bread herbed tomatoes

    focaccia bread herbed tomatoes

  9. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Mettre les trois cuillères à table (43 grammes) de margarine Mirage restantes sur une plaque à cuisson de 13 x 18 po (33 x 45 centimètres) et bien en recouvrir le fond. Déposer la pâte au milieu de la plaque et l’aplatir avec les mains. Lorsqu’elle est aplatie, étirer la pâte par en-dessous avec le dos des mains. Tapoter la pâte du bout des doigts pour créer la surface inégale caractéristique de la focaccia. Couvrir la pâte de pellicule plastique et laisser lever une seconde fois, environ 40 minutes.
  10. focaccia bread herbed tomatoes

    focaccia bread herbed tomatoes

  11. Une fois que la pâte a doublé de volume, disperser les tomates cerises aux herbes et la margarine Mirage fondue sur toute la surface de la pâte. Enfoncer délicatement les tomates dans la pâte. Saupoudrer de fleur de sel.
  12. focaccia bread herbed tomatoes

  13. Mettre la plaque au four et cuire pendant 10 minutes à 425ºF (220ºC). Abaisser la température à 400ºF (200ºC) et cuire pendant de 10 à 15 minutes additionnelles, jusqu’à ce que le focaccia ait formé une croûte bien dorée et qu’il sonne creux lorsqu’on le tape. Laisser tempérer légèrement avant de démouler puis laisser tempérer complètement avant de couper en tranches épaisses. Servir chaud.
  14. focaccia bread

Astuce du chef:

  • Expérimentez avec différents types d’herbes ou de garnitures comme du fromage parmesan râpé, des pommes de terre tranchées finement ou des olives.
  • Les restes peuvent être enveloppés dans une pellicule plastique et se conserver jusqu’à deux jours à température de la pièce. Réchauffer au four pendant quelques minutes avant de servir.
  • Ce focaccia est délicieux servi à température de la pièce trempé dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ou remplace délicieusement le pain dans un sandwich.

focaccia bread

Muffins de maïs au bacon à l’érable

Sucré et salé, un duo que toute la famille adore! La combinaison des saveurs d’érable et de bacon dans ce muffin au maïs est aussi savoureuse que satisfaisante, un sentiment qu’on apprécie particulièrement lors des fraîches soirées d’automne. Préparez-en une fournée avec Mirage et dégustez-les avec notre recette de Chili épicé ce soir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 à 18 minutes
Rendement: 14 muffins

Ingrédients:

  • 225 g /1 1/4 tasse de farine de maïs
  • 156 g / 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 g / 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 g / 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 240 ml / 1 tasse de babeurre
  • 120 ml / 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 80 ml / 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 8 tranches de bacon, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, émiettées (réserver deux tranches de bacon émiettées pour la garniture)
  • 18 g / 3 c. à table d’oignons verts, tranchés finement

Quoi faire:

  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃). Graisser un moule à muffins de margarine Mirage ramollie.
  2. Fouetter la farine de maïs, la farine tout usage, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.
  3. Fouetter le babeurre, la compote de pomme, la margarine Mirage fondue, le sirop d’érable et l’oeuf dans une grande tasse à mesurer.
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  5. Verser le liquide sur les ingrédients secs. Ajouter six tranches de bacon émiettées et les oignons verts. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés; sans trop mélanger.
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  7. Remplir les moules à muffin graissés au 3/4. Saupoudrer des deux tranches de bacon émiettées restantes. Mettre au four préchauffé et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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  9. Retirer du four et laisser les muffins tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de les démouler délicatement et de les laisser tempérer complètement sur une grille.
  10. Badigeonner légèrement le dessus de chaque muffin avec le sirop d’érable et saupoudrer d’oignons verts et d’une pincée de piment de Cayenne. Servir tiède.

Astuce du chef:

  • Plutôt que d’acheter du babeurre du commerce, mélanger 1 cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse (250 millilitres) de lait. Laisser le mélange reposer à température de la pièce pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
  • Le piment de Cayenne est facultatif.
  • Se conservent emballés dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

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Pâté au poulet

chicken pot pie

Un classique des soirs de semaine qui est facile à faire mais encore plus facile à apprécier! Ce pâté au poulet est un repas réconfortant qui n’a pas d’égal quand il s’agit de faire plaisir aux papilles de toute la famille. Ce pâté est savoureux, toutefois, votre famille appréciera aussi l’apport additionnel en vitamine D gracieuseté de la margarine Mirage!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 6 portions

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 281 g / 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 80 ml / 1/3 tasse d’eau
  • 1 oeuf de calibre gros, battu

Pour la garniture:

  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 680 g / 1 1/2 lbs de poitrines ou de cuisses de poulet (ou une combinaison des deux)
  • 300 g / 2 tasses de pommes de terre, en dés
  • 150 g / 1 oignon moyen, en dés
  • 150 g / 1/2 bulbe de fenouil moyen, tranché
  • 135 g / 2 grosses branches de céleri, en dés
  • 140 g / 2 tasses de champignons tranchés
  • 31 g / 1/4 tasse de farine
  • 3 g / 1 1/2 c. à thé de romarin frais, haché grossièrement
  • 1 g / 1/2 c. à thé de feuilles de thym frais
  • 1 g / 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 360 ml / 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 120 ml / 1/2 tasse de lait
  • 45 ml / 3 c. à table de crème à cuisson
  • 12 g / 2 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 c. à thé de poivre
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Fouetter la farine et le sel dans un grand bol.
  2. chicken pot pie

  3. Chauffer la margarine Mirage et l’eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que la margarine Mirage soit complètement fondue.
  4. chicken pot pie

  5. Ajouter l’oeuf à la farine et, en remuant, verser sur le mélange de margarine Mirage chaude. Remuer constamment jusqu’à ce que la farine soit parfaitement incorporée. Former une boule avec la pâte, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer.
  6. chicken pot pie

    chicken pot pie

    chicken pot pie

  7. Préparer la garniture pendant que la pâte refroidit

Pour la garntiure:

  1. Faire chauffer une cuillère à table de margarine Mirage à feu moyen dans un poêlon suffisamment grand pour contenir les morceaux de poulet sans que ces derniers se chevauchent. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit coloré, environ sept minutes par côté (cuire le poulet en différentes additions si nécessaire). Transférer le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Séparer la viande en gros morceaux lorsqu’elle est suffisamment tiède pour être manipulée.
  2. chicken pot pie

    chicken pot pie

  3. Faire fondre trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans le même poêlon. Ajouter les pommes de terre, l’oignon, le fenouil, le céleri et les champignons et cuire en remuant souvent, environ 10 minutes.
  4. chicken pot pie

  5. Ajouter la farine, le romarin, le thym et la moutarde en poudre et cuire environ trois minutes.
  6. chicken pot pie

  7. Ajouter le bouillon de poulet et le lait en remuant bien, en prenant soin de déloger ce qui aurait collé au fond du poêlon. Porter le mélange à ébullition et abaisser le feu à moyen-doux puis laisser mijoter pendant cinq minutes.
  8. chicken pot pie

  9. Retirer du feu et ajouter le poulet, la crème, le sel et le poivre en mélangeant. Verser le mélange dans une casserole d’une capacité de huit tasses (deux litres). Réserver pendant que vous préparez la croûte.
  10. chicken pot pie

    chicken pot pie

Comment assembler le pâté au poulet:

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Fouetter l’oeuf et l’eau dans un petit bol.
  3. Rouler la pâte refroidie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 po (0,5 centimètre) et de manière à ce qu’elle soit au moins 2 po (5 centimètres) plus grande que la circonférence du plat. Badigeonner le bord de la croûte avec le mélange d’oeuf et d’eau. Superposer la croûte à la garniture et la tailler de manière à ce qu’elle dépasse de 1 po (2,5 centimètres). Bien appuyer pour que la croûte adhère au bord du plat. Badigeonner le dessus de la croûte du mélange d’oeuf et d’eau et faire quelques incisions pour que la vapeur puisse s’échapper.
  4. chicken pot pie

  5. Cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien dorée, environ 40 à 45 minutes. Laisser le pâté tempérer pendant 15 minutes avant de servir.

Astuce du chef:

  • Sauvez du temps en utilisant trois tasses de poulet cuit du commerce.

chicken pot pie

Salade de betteraves et chèvre chaud

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Comme il peut s’avérer difficile de faire manger des légumes verts à toute la famille, voici la solution: une délicieuse salade de betteraves avec chèvre chaud. Un mariage parfait de textures crémeuses et croquantes pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes
Rendement: 4 portions

Ingrédients

Pour les betteraves rôties:

  • 4 betteraves moyennes
  • 14 g / 1 c. à table de margarine Mirage margarine, fondue

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml / 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de citron
  • 15 ml / 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 10 ml / 2 c. à thé de miel
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste d’un petit citron
  • 1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage margarine, fondue

Pour le chèvre chaud:

  • 62 g / 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau
  • 57 g / 1/2 tasse de chapelure
  • 10 g / 2 c. à thé de romarin frais, haché finement
  • 11 oz / 300 g de fromage de chèvre en buchette
  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage

Pour la salade:

  • 140 g / 10 tasses de laitue mesclun, légèrement tassée
  • 138 g / 1/3 tasse d’amandes effilées, grillées
  • 12 g / 2 c. à table d’oignons verts hachés

Quoi faire

Pour les betteraves rôties:

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Retirer la tige en conservant 1 pouce (2.5 centimètres). Nettoyer et sécher.
  3. Déposer sur une plaque à cuisson, enrober de margarine Mirage et couvrir de papier d’aluminium. Cuire de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère facilement au centre.
  4. beets

  5. Retirer du four et laisser tempérer. Enlever la peau et couper en morceaux de 1 pouce (2.5 centimètre).
  6. chopping beets

Pour la vinaigrette:

  1. Combiner le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le zeste de citron et le poivre et mélanger à l’aide d’un pied mélangeur pendant 20 secondes. Ajouter la margarine Mirage en filet et continuer à mélanger pendant 30 secondes.

Pour le chèvre chaud:

  1. Mettre la farine dans un petit bol. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l’eau. Dans un troisième bol, combiner la chapelure et le romarin.
  2. Couper le fromage de chèvre en huit rondelles.
  3. Enrober de farine et retirer l’excès. Tremper ensuite dans les oeufs puis dans la chapelure en prenant soin de bien enrober. Déposer sur un plateau et répéter Réfrigérer pendant 20 minutes.
  4. flouring goat cheese rounds

    eggs

    breading goat cheese

    goat cheese rounds

  5. Faire fondre la margarine Mirage à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Déposer les rondelles de fromage et cuire quatre minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. frying goat cheese rounds

Pour la salade:

  1. Mélanger la laitue avec 1/2 tasse (120 millilitres) de la vinaigrette et répartir dans quatre plats. Ajouter les betteraves, deux rondelles de fromage par assiette, les oignons verts et les amandes effilées. Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette.
  2. tossing salad

Astuce du chef

  • Ne jetez pas les tiges de betteraves! Vous pouvez les faire sauter avec de l’ail et de la margarine Mirage pour une accompagnement rapide ou les ajouter dans une soupe, un ragoût ou même des smoothies.

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