Roulades de pain doré à la cannelle

Cinnamon Roll Ups

Ça roule à table quand vous préparez ces roulades de pain doré à la cannelle pour toute la famille au petit déjeuner! Non seulement sont-ils délicieux mais ils sont aussi en portions individuelle et faciles à partager. Faites sourire votre famille grâce à cette succulente gâterie déjeuner.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 8 portions

Ingrédients

  • 113 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, plus un peu pour graisser les moules à muffins
  • 50 g / 1/4 tasse de sucre granulé
  • 18 g + 163 g / 4 c. à thé + 3/4 tasse de cassonade, tassée
  • 18 g / 2 c. à table de cannelle
  • 21 g / 3 c. à table de noix de Grenoble hachées (optionnel)
  • 16 tranches de pain à sandwich, sans la croûte
  • 3 oeufs de calibre gros
  • 80 ml / 1/3 tasse de lait
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille

Quoi faire

  1. Généreusement graisser l’intérieur de 8 moules à muffins de margarine Mirage. Saupoudrer 1/2 cuillère à thé (2.25 grammes) de cassonade et environ une cuillère à thé (2.5 grammes) de noix de Grenoble (si vous en utilisez) dans le fond de chaque moule à muffin. Réserver.
  2. Cinnamon Roll Ups

  3. Battre ensemble la margarine Mirage, le sucre granulé, 3/4 tasse (163 grammes) de cassonade et la cannelle dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse.
  4. Cinnamon Roll Ups

  5. Aplatir les tranches de pain légèrement à l’aide d’un rouleau à pâte. Tartiner chaque tranche d’environ une cuillère à table (20 grammes) du mélange de margarine Mirage.
  6. Cinnamon Roll Ups

    Cinnamon Roll Ups

  7. Couper chaque tranche de pain en deux sur la hauteur. Rouler une tranche (garniture vers l’intérieur) du bas vers le haut. Rouler la seconde moitié autour de la première et poursuivre avec deux autres morceaux pour former une spirale.
  8. Cinnamon Roll Ups

    Cinnamon Roll Ups

  9. Placer chaque roulade dans la cavité d’un moule à muffins.
  10. Cinnamon Roll Ups

  11. Battre les oeufs, le lait et la vanille dans un grand bol.
  12. Cinnamon Roll Ups

  13. Lentement répartir la crème anglaise de manière égale entre les moules à muffins en appuyant légèrement sur les roulades pour les saturer de crème anglaise. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer environ 20 minutes.
  14. Cinnamon Roll Ups

  15. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  16. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  17. Sortir les moules du four et laisser tempérer pendant environ cinq minutes.
  18. Glisser un couteau d’office sur la circonférence de chaque moule à muffin et démouler la roulade de pain doré à la cannelle. Servir chaud.

Astuce du chef:

  • Utilisez du pain très frais pour cette recette. Du pain plus sec sera plus difficile à rouler.

Cinnamon Roll Ups

Spaghetti cacio e pepe

Mettant en vedette une sauce riche et onctueuse que toute la famille adorera, les pâtes cacio e pepe (“fromage et poivre”, en italien) deviendront rapidement un repas favori à votre table. Le meilleur dans tout ça? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 servings

Ingrédients

  • 2400 ml / 10 tasses d’eau
  • 18 g / 1 c. à table de sel
  • 3 g / 2 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
  • 227 g / 1/2 paquet de spaghetti
  • 100 g/ 1 tasse de fromage Pecorino Romano, râpé finement
  • 19 g / 4 c. à thé de maragrine Mirage

Quoi faire

  1. Chauffer environ 10 tasses d’eau (2400 millilitres) et une cuillère à table (18 grammes) de sel à feu élevé dans une grande casserole. Porter à ébullition.
  2. Ajouter le spaghetti à l’eau bouillante, en remuant occasionnellement pour empêcher les pâtes de coller ensemble ou d’adhérer au fond de la casserole. Cuire les pâtes pendant six minutes (une minute ou deux de moins que les instructions sur l’emballage).
  3. Pendant ce temps, à la mi-chemin pendant la cuisson des spaghettis, doucement rôtir le poivre à sec dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ deux minutes. Ajouter deux louches (une tasse / 240 millilitres) d’eau de cuisson des pâtes au poivre rôti et trois cuillères à thé de (14 grammes) de margarine Mirage à la poêle.
  4. Ajouter la margarine Mirage en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue et laisser l’eau frémir et former des bulles. Ajouter les pâtes al dente à la poêle en remuant la poêle pour enrober les pâtes du mélange. Réduire le feu à doux et remuer jusqu’à ce que l’eau ait réduit légèrement, environ deux minutes.
  5. Mettre le Pecorino Romane râpé finement dans un bol résistant à la chaleur et ajouter environ 1/4 tasse d’eau de cuisson chaude. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Incorporer la cuillère à thé de margarine Mirage restante. Ajouter graduellement 1/4 tasse (60 millilitres) d’eau de cuisson chaude additionnelle au mélange de fromage Pecorino Romano en remuant jusqu’à la formation d’une sauce lisse.
  7. Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé aux pâtes, environ deux minutes.
  8. Si les pâtes semblent sèches, ajouter une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes aux spaghettis et remuer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par la sauce et que cette dernière soit toujours crémeuse. Servir immédiatement et garnir de fromage pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu, si désiré.

Astuces du chef:

  • N’égouttez pas les pâtes puisque vous aurez besoin de l’eau de cuisson des pâtes pour la sauce. L’amidon contenu dans l’eau de cuisson aidera à la formation d’une sauce crémeuse qui adhérera aux pâtes.
  • Puisque cette recette ne contient que très peu d’ingrédients, assurez-vous d’utiliser le meilleur fromage Pecorino Romano possible.

Lasagne aux champignons et à la ricotta

Lorsqu’on est à la recherche d’un repas aussi facile à préparer qu’à partager, notre coeur se tourne toujours vers la lasagne. Une délicate garniture à base de champignons entre de délicieux étages de pâtes et de fromage, notre famille raffole de cette recette. Essayez-la dès ce soir et bénéficiez d’un apport en acides gras oméga-3 grâce à margarine Mirage.

Temps de préparation: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 10 à 12 portions

Ingrédients

Pour la garniture aux champignons:

  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage
  • 908 g / 2 lbs de champignons de Paris, tranchés (environ 12 tasses)
  • 145 g / 1 tasse d’oignon jaune, en dés
  • 15 g / 3 grosses gousses d’ail, émincées
  • 5 g / 1 c. à table de romarin frais, haché
  • 2 g / 1 c. à table de feuilles de thym frais, haché
  • 4 g / 3/4 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 g / 1/2 c. à thé de piments broyés
  • 1 contenant de 475 g / 2 tasses de fromage ricotta
  • 1 oeuf de calibre gros

Pour la sauce:

  • 27 g / 1/2 tasse de fromage parmesan, finement râpé
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage
  • 42 g / 1/3 tasse de farine tout usage
  • 720 ml / 3 tasses de lait
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/ 8 c. à thé de muscade moulue

Pour la lasagne:

  • margarine Mirage, pour graisser le plat
  • 15 feuilles de lasagne sèches
  • 203 g / 2 1/4 tasses de fromage mozzarella râpé

Quoi faire

Pour la garniture aux champignons:

  1. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés, environ huit minutes. Transférer sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, faire fondre deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ cinq minutes. Ajouter le reste des champignons crus et cuire jusqu’à ce qu’ils soient colorés, environ huit minutes.
  3. Retourner les champignons cuits au préalable à la poêle, ainsi que l’ail, le romarin, le thym, le sel, le poivre et les piments broyés. Mélanger et cuire pendant deux minutes. Retirer du feu.
  4. Mélanger ensemble la ricotta et l’oeuf dans un bol jusqu’à consistance lisse.
  5. Ajouter le mélange de ricotta à la garniture de champignons en pliant. Réserver.

Pour la sauce:

  1. Réserver deux cuillères à table (7 grammes) de fromage parmesan qui servira à gratiner la lasagne plus tard.
  2. Faire fondre la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter sans arrêt pendant deux minutes.
  3. Ajouter le lait en fouettant jusqu’à consistance lisse et porter à frémissement. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ cinq minutes.
  4. Retirer du feu et ajouter en remuant le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.

Pour la lasagne:

  1. Graisser une plaque à cuisson de margarine Mirage.
  2. Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l’emballage, égoutter et déposer en une seule couche sur la plaque préparée. Sauter cette étape si vous utilisez des feuilles de lasagnes prêtes à cuire au four.
  3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un plat à cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) en verre ou en céramique de margarine Mirage.
  4. Étendre 1/2 tasse (120 millilitres) de sauce dans le fond du plat.
  5. Couvrir d’une couche de feuilles de lasagne. Si les feuilles ne recouvrent pas toute la longueur du plat, couper une feuille supplémentaire pour combler l’espace restant.
  6. Couvrir les feuilles de lasagne avec la moitié de la garniture aux champignons.
  7. Étendre 1 tasse (240 millilitres) de sauce sur les champignons et saupoudrer de 3/4 tasse (68 grammes) de mozzarella.
  8. En commençant avec les feuilles de lasagne, répéter les couches. Terminer avec une couche de feuilles de lasagne et saupoudrer de la mozzarella restante et du parmesan.
  9. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire pendant 20 minutes additionnelles. La lasagne est prête lorsque le fromage sur le dessus est doré et qu’il forme des bulles.
  10. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Astuce du chef:

  • Pour rendre cette lasagne encore plus spéciale, remplacez une livre (454 grammes) de champignons de Paris par des champignons sauvages de votre choix.

Soupe poulet et nouilles classique

Sentez-vous déjà l’odeur d’une réconfortante soupe poulet et nouilles maison? Rien ne se compare au riche arôme d’un bon bol de soupe chaude quand il s’agit de se réchauffer le coeur, se remettre d’une mauvaise grippe ou simplement pour offrir à votre famille un repas qu’ils méritent. Essayez-la dès ce soir avec Mirage et bénéficiez d’un apport en oméga-3 dans votre prochain bol!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 188 g / 1 1/2 tasse d’oignon, en dés/li>
  • 195 g / 1 1/2 tasse de céleri, en dés
  • 284 g / 1 1/2 tasse de carottes, en tranches de 1/4 po à la diagonale
  • 3 gousses / 3 c. à thé d’ail, émincé
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 6 g / 1 1/2 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
  • 9 g / 1 1/2 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 1/4 c. à thé de thym séché
  • 2 g / 1 c. à thé d’origan séché
  • 2 g / 1 c. à thé de sariette séchée
  • 1 g / 1 c. à thé de romarin séché
  • 1 g / 1 c. à thé de basilic séché
  • 454 g / 1 lb de poulet (cuisses ou poitrines), désossé et sans la peau
  • 1920 ml / 8 tasses de bouillon de poulet, réduit en sodium
  • 45 ml / 3 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 88 g / 2 tasses de nouilles aux oeufs larges, cuites selon les directives sur l’emballage et rincées à l’eau froide.

Garniture (optionnelle):

  • persil italien

Quoi faire

  1. Faire fondre la margarine Mirage dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes.
  2. Sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais toujours croquants, environ trois à cinq minutes. Abaisser le feu à moyen. Ajouter l’ail, les feuilles de laurier, le poivre, le sel, le thym séché, l’origan, la sariette, le romarin et le basilic. Sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ deux minutes.
  3. Ajouter le poulet et le bouillon à la casserole.
  4. Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu à doux puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer délicatement le poulet de la casserole et laisser tempérer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tiède pour être manipulé. Couper en morceaux de la grosseur d’une bouchée.
  5. Ajouter le jus de citron en remuant. Retourner le poulet et les jus qui auraient pu s’en extraire à la casserole.
  6. Ajouter les nouilles aux oeufs cuites directement dans la casserole ou dans des bols individuels et réchauffer jusqu’à ce que le poulet soit chaud, environ trois minutes. Servir immédiatement et garnir de feuilles de persil italien frais.

Astuces du chef:

  • Les restes de poulet rôti conviennent parfaitement pour cette recette. Suivre la recette et simplement ajouter votre poulet déjà cuit à l’étape où l’on fait mention de retourner le poulet à la casserole.
  • Remplacez les nouilles aux oeufs par des rotinis, des fettucines ou même du riz.
  • Les nouilles cuites peuvent être ajoutées à la casserole ou dans des bols individuels avant de servir.

Boeuf bourguignon traditionnel

Voici le repas à servir pour faire plaisir à ceux que vous aimez. Rôti tranquillement dans du vin rouge, ce boeuf bourguignon traditionnel est encore meilleur lors de journées froides. Réchauffer le coeur de votre famille avec nos deux ingrédients secrets: de l’amour et margarine Mirage!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients:

  • 350 g / 3 tasses d’oignons perlés, sans le pelure
  • 180 g / 3 tasses de champignons coupés en deux
  • 240 g / 2 grosses carottes, en rondelles de 1/2 po (1 cm)
  • 56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 1.5 kg / 3.25 lbs de palette de boeuf, en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 200 g / environ 7 tranches de bacon, en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 250 g / 1 gros oignon, tranché
  • 200 g / 3 branches de céleri, tranchées
  • 36 g / 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 tiges de persil frais
  • 2 feuille de vigne
  • 8 g / 1 c. à table de farine
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 720 ml / 3 tasses de vin rouge sec comme du pinot noir, divisé
  • persil haché, au service

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 400°C (200°C).
  2. Faire fondre 3 cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage. Mettre les oignons perlés, les champignons et les carottes sur une plaque à cuisson, verser la margarine par-dessus et bien enrober. Cuire pendant 20 minutes. Réserver et abaisser la température du four à 350°C (180°C).
  3. Éponger la viande avec du papier essuie-tout et saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Mettre le bacon dans une cocotte ou un plat avec couvercle allant au four et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ huit minutes.
  5. Transférer le bacon sur un papier essuie-tout à l’aide d’une cuillère à trou et réserver.
  6. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans la même cocotte avec le gras de bacon. Mettre une couche de cubes de boeuf et faire griller de chaque côté. Transférer dans un plat et répéter avec le reste des cubes de boeuf en ajoutant de la margarine Mirage au besoin. Réserver.
  7. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu’à ce que les légumes soient colorés, environ 10 minutes.
  8. Ajouter la pâte de tomates, l’ail, le thym le persil et les feuilles de vigne et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
  9. Saupoudrer la farine par-dessus les légumes, cuire en remuant pendant deux minutes.
  10. Ajouter le bouillon de boeuf et 2 3/4 tasses (660 millilitres) de vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
  11. Ajouter les cubes de boeuf et faire mijoter. Couvrir, mettre au four et cuire pendant deux heures.
  12. Ajouter les légumes rôtis et le bacon. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  13. Retirer du four et ajouter le 1/4 tasse (60 millilitres) du vin restant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  14. Saupoudrer de persil et servir.

Astuces du chef

  • Servir avec nos patates pilées ou sur un lit de nouilles enrobées de margarine Mirage.

Choux au caramel et chocolat

Un pur délice signé Mirage! On réinvente les choux à la crème avec une ganache au chocolat et caramel. Faites plaisir à toute la famille avec ce classique chocolaté qui en surprendra plus d’un!

Temps de préparation: 4 heures 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Rendement: 28 choux

Ingrédients

Pour les choux:

  • 94 g / 3/4 tasse de farine tout usage
  • 90 g / 3/4 tasse de farine à pain
  • 4 g / 2 c. à thé de poudre de cacao
  • 180 ml / 3/4 tasse d’eau
  • 80 ml / 1/3 tasse de lait
  • 151 g / 2/3 tasse de margarine Mirage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre
  • 4 oeufs de calibre gros

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  • 170 g / 1 tasse de brisures de chocolat noir
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre
  • 360 ml / 1 1/2 tasse de crème 35%, chaude
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel

Quoi faire

Pour les choux:

  1. Préchauffer le four à 450℉ (230℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter les farines et la poudre de cacao dans un bol. Réserver.
  3. Combiner l’eau, la margarine Mirage et le sucre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen.
  4. Retirer du feu et ajouter la préparation de farine. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme un tout et se détache des côtés, environ deux à trois minutes.
  5. Remettre sur le feu à moyen-doux et continuer à mélanger jusqu’à ce que le préparation commence tout juste à coller et qu’elle s’assèche, environ deux minutes.
  6. Transférer dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit à température pièce. La pâte devrait être chaude mais pas brûlante.
  7. Augmenter à vitesse moyenne et ajouter les oeufs, un à la fois, et bien mélanger entre chaque addition. La pâte devrait être épaisse, brillante et lisse.
  8. Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie muni d’une grosse douille ronde.
  9. Former des cercles sur la plaque à biscuits d’environ 1 1/2 à 1 3/4 pouce (3.75 à 4.5 centimètres) de diamètre espacés de 2 pouces (5 centimètres).
  10. Cuire pendant 10 minutes puis réduire la température à 350℉ (175℃) et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte gonfle et que les choux soient légèrement dorés.
  11. Faire un petit trou sous les choux à l’aide d’un pic à brochettes pour faire sortir la vapeur et remettre au four la porte entrouverte. Faire sécher les choux pendant cinq à sept minutes.
  12. Retirer du four et laisser tempérer complètement.

Pour la ganache fouettée au chocolat et caramel:

  1. Mettre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Réserver.
  2. Étendre le sucre dans une casserole moyenne à fond épais. Faire chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre en mélangeant de temps à autre pour un résultat uniforme. Une fois le sucre fondu et de couleur ambrée, ajouter tranquillement la crème chaude.

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  4. Continuer à verser la crème chaude en mélangeant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
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  6. Verser la préparation par-dessus les brisures de chocolat. Au bout d’une minute, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le sel et mélanger. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
  7. Retirer la ganache du réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes. Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle palisse à l’aide d’un mélangeur électrique à main ou d’un batteur sur socle. Transférer dans une poche à pâtisserie muni d’une douille étoile. Réserver.
  8. Couper les choux en deux horizontalement à l’aide d’un couteau dentelé. Garnir d’environ une bonne cuillère à table de ganache et terminer avec le dessus du chou. Saupoudrer de poudre de cacao ou de sucre à glacer si désiré.

Chef’s Notes

  • Vous pouvez faire les choux quelques jours à l’avance et les congeler dans un plat hermétique.
  • Pour les rendre plus croustillants, mettre au four à 350℉ (175℃) pendant cinq minutes et laisser tempérer complètement avant de couper et de garnir.
    Vous pouvez faire la ganache la veille et la fouetter au moment d’assembler.

Porc à la vietnamienne

Essayez quelque chose de nouveau avec Mirage! Préparée à base d’une marinade d’inspiration vietnamienne, cette épaule de porc est parfaite pour une repas de semaine. Complétez ce délicieux repas de nouilles ou de riz et le tour est joué. Grâce à margarine Mirage, vous ajoutez également des oméga-3 et de la vitamine D. Une autre bonne raison de cuisiner avec Mirage.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 4 1/2 à 5 heures
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Pour la marinade:

  • 2 grosses limes, le zeste et le jus
  • 72 g / 1/3 tasse de cassonade, tassée
  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 42 g / 3/4 tasse de feuilles de coriandre, tassée
  • 36 g / 1 morceau de gingembre de 2 po, haché
  • 35 g / 2 tiges de 6 po (15 cm) de citronnelle, hachées
  • 34 g / 2 échalotes françaises, hachées
  • 28 g / 1/2 piment jalapeño, tranché
  • 20 g / 4 grosses gousses d’ail
  • 18 g / 1/2 tasse de feuilles de menthe, tassées
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 45 ml / 3 c. à table de sauce de poisson
  • 30 ml / 2 c. à table de sauce soya

Pour l’épaule de porc:

  • 2.5 – 2.75 kg / 5 1/2 – 6 lbs d’épaule de porc, avec la peau
  • 2 tasses d’eau
  • 1 grosse carotte, hachée (optionnel)
  • 2 grosses tiges de céleri, haché (optionnel)

Quoi faire

Pour la marinade:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire muni de la lame de métal.
  2. Réduire en purée lisse en grattant les bords au besoin. Le tout prendra environ deux minutes.
  3. Réserver 1 tasse (240 millilitres) de la sauce dans un petit bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface. Faire la même chose avec le reste de la sauce et réfrigérer jusqu’au moment de servir le porc.

Pour l’épaule de porc:

  1. Éponger le porc à l’aide d’un papier essuie-tout.
  2. Entailler l’épaule en faisant des croix de 1 1/2 pouce (4 centimètres) et en vous assurant de ne pas tailler jusqu’à la chair.
  3. Enrober la pièce de viande de la marinade. Envelopper d’une double pellicule de plastique et réfrigérer pendant trois heures (maximum 12 heures).
  4. Préchauffer le four à 300°F (140°C) et mettre la grille au plus bas.
  5. Mettre la pièce de viande dans une rôtissoire munie d’une grille. Si vous n’avez pas de grille, mettre les légumes dans le fond et déposer la viande par-dessus.
  6. Verser l’eau et mettre une feuille de papier d’aluminium par-dessus sans sceller.
  7. Cuire pendant quatre heures, retirer la feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre ou qu’un thermomètre inséré au centre indique 185°F (85°C), environ de 30 à 60 minutes additionnelles.
  8. Une fois la température atteinte, terminer à gril (broil) jusqu’à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, environ cinq à sept minutes.
  9. Transférer sur un plateau, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 20 minutes.
  10. Trancher et servir avec la marinade réservée.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez faire mariner la viande en utilisant un grand sac à congélation.
  • Pour un goût épicé plus prononcé, ajoutez un piment jalapeño ou quelques piments oiseau.

Muffins salés aux pommes et à l’oignon

On ne voit pas le mélange pomme-oignon tous les jours mais ces muffins feront un malheur. Vous vous régalerez de cette délicieuse combinaison de saveurs, idéale par temps froid, matin, midi et soir. Préparez-en une fournée pour votre famille et regardez-les disparaître.

Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de préparation: 22 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients:

  • 28 g + 113 g / 2 c. à table + 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 300 g / 1 gros oignon, tranché finement
  • 5 ml / 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 344 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 15 g / 1 c. à table de poudre à pâte
  • 2.5 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 c. à thé de paprika
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1 g / 1 c. à thé de thym séché
  • 240 ml / 1 tasse de babeurre
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 250 g / 1 grosse pomme, en dés de 1/2 po

Quoi faire:

  1. Faire fondre deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique en remuant et réserver.
  2. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de papier parchemin.
  3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le paprika et le poivre dans un grand bol. Ajouter le thym séché en fouettant.
  4. Fouetter ensemble le babeurre, la margarine Mirage fondue et les oeufs dans un bol à part jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés (il peut rester quelques grumeaux).
  6. Réserver deux cuillères à table (26 grammes) d’oignon. Ajouter au mélange le reste des oignons ainsi que les pommes et plier.
  7. Répartir le mélange à parts égales dans les moules à muffins préparés (ils seront presque pleins à ras bord). Garnir avec les oignons réservés.
  8. Mettre au four et cuire pendant cinq minutes. Réduire la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre, environ 20 à 22 minutes.
  9. Laisser les muffins tempérer dans le moule pendant cinq minutes. Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir pendant de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

Muffins au miel et graines de citrouille

Adorablement sucrés, ces muffins au miel feront le délice de toute la famille. Nous les avons même garnis de graines de citrouille pour leur donner un croquant inimitable. Quand vous cuisinez avec Mirage, votre famille et vous bénéficiez d’un apport en oméga-3 dans vos recettes favorites. Préparez-en une fournée et délectez-vous de leurs bienfaits!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 27 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  • 156 g / 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 67 g / 1/3 tasse de sucre
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel
  • 49 g / 1/3 tasse de graines de citrouille vertes, légèrement rôties
  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 35 ml / 7 c. à thé de miel, ambré de préférence

Pour les muffins au miel:

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 120 ml / 1/2 tasse de babeurre
  • 109 g / 1/2 tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement tempérée
  • 110 ml / 1/3 tasse + 2 c. à table de miel, ambré de préférence
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 6 g /1 c. à table de zeste de citron, râpé finement
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille pur

Quoi faire

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  1. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Vaporiser généreusement un moule à muffins d’enduit pour la cuisson, incluant les espaces entre les cavités. Réserver.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, le sel et les graines de citrouille légèrement rôties dans un petit bol jusqu’à ce que les ingrédients soient distribués de manière uniforme.
  3. Ajouter le miel à la margarine encore tiède en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les ingrédients secs et les mélanger à la fourchette ou avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés du mélange de margarine et qu’ils commencent à s’agglomérer. Réserver.

Pour les muffins au miel:

  1. Fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Former un puits au centre des ingrédients secs.
  2. Combiner le babeurre, la cassonade dorée, la margarine Mirage fondue, le miel, l’oeuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un bol moyen ou dans une tasse à mesurer.
  3. Verser les ingrédients liquides dans le puit. Mélanger en pliant à l’aide d’une spatule de caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  4. Remplir chaque cavité du moule à muffins du mélange à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit remplie aux trois quarts. Enfoncer délicatement la garniture sur le dessus des muffins.
  5. Cuire pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350ºF (175ºC) et poursuivre la cuisson de 15 à 17 minutes additionnelles ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de les démouler et de les laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Les graines de citrouilles se trouvent dans la plupart des supermarchés ou des détaillants de vrac.
  • Les miels plus foncés ont tendance à avoir une saveur plus prononcée que les miels pâles. Utilisez le miel le plus foncé possible.
  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

Rôti braisé à la bière noire et aux champignons

Il y a tant à aimer d’un bon rôti braisé. Même s’il prend du temps à cuire, il en vaut définitivement la peine. Ce succulent braisé, accompagné de sa sauce aux champignons, fera le bonheur de toute la famille. Offrez à vos proches le souper qu’ils méritent!

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients:

  • 114 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 2.5 kg / 5 1/2 lb de rôti de boeuf dans l’épaule, ficelé
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 250 g / 1 gros oignon, en dés
  • 240 g / 2 grosses carottes, tranchées
  • 200 g / 3 grosses branches de céleri, tranchées
  • 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
  • 3 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel
  • 480 ml / 2 tasses de bière noire
  • 454 g / 1 lb de champignons blancs ou de Paris, coupés en deux
  • 16 g / 2 c. à table de farine tout usage

Quoi faire:

  1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
  2. Bien éponger le rôti à l’aide d’essuie-tout puis saler et poivrer la viande.
  3. Faire fondre trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans une cocotte (ou une casserole allant au four munie d’un couvercle lourd) à feu moyen-élevé.
  4. Saisir le rôti sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, environ cinq minutes par côté. Transférer sur une assiette.
  5. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri à la cocotte et cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer, environ huit à 10 minutes.
  6. Ajouter l’ail, le thym, le romarin et les feuilles de laurier et poursuivre la cuisson pendant une minute.
  7. Verser le bouillon de boeuf et la bière dans la cocotte et déglacer le fond de la cocotte en raclant. Retourner la viande dans la cocotte et porter le liquide à frémissement. Couvrir d’un morceau de papier d’aluminium ou de papier parchemin et du couvercle.
  8. Mettre au four et braiser pendant trois heures en retournant la viande. Baisser la température du four à 275° F (135°C) après une heure et trente minutes de cuisson.
  9. Chauffer trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons aient relâché l’eau qu’ils contiennent et qu’ils commencent à colorer, environ huit minutes. Réserver.
  10. Retirer le rôti du four après trois heures et transférer la viande sur une assiette.
  11. Passer le jus de cuisson au tamis dans une saucière séparatrice de gras, laisser décanter pendant cinq minutes. Verser les jus de cuisson ou, si vous utilisez un bol, retirer les gras à l’aide d’une cuillère peu profonde.
  12. Retourner le rôti dans la cocotte ainsi que les champignons. Couvrir à nouveau et braiser jusqu’à ce qu’une fourchette puisse facilement percer la viande, environ 30 à 45 minutes.
  13. Retirer du four et transférer le rôti sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium.
  14. Mélanger ensemble la farine et deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage pour former une pâte lisse.
  15. Mettre la cocotte à feu moyen et porter le liquide à frémissement. Ajouter le mélange de farine et de margarine, une cuillère à la fois, et en fouettant. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
  16. Pour servir, trancher et arroser généreusement de sauce aux champignons.

Astuces du chef:

  • Le rôti braisé peut être préparé deux jours à l’avance. Laisser tempérer complètement avant de couvrir d’une pellicule de plastique. Pour réchauffer, trancher le rôti et envelopper les tranches, disposées en une seule couche, de papier d’aluminium. Mettre au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 10 à 15 minutes.