Barres à l’avoine, aux pommes et au caramel

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Ces barres à l’avoine sortent de l’ordinaire! Retrouvez tous vos ingrédients favoris dans chaque bouchées. Voici nos barres à l’avoine et aux pommes nappé d’une délicieuse sauce au caramel.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 8 à 10 barres

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 93 g / 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 93 g / 3/4 tasse de farine tout usage
  • 162 g / 3/4 tasse cassonade foncée, tassée
  • 4 g / 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 g / 3/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 g / 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 227 g / 1 tasse de margarine Mirage froide
  • 99 g / 1 tasse de flocons d’avoine
  • 35 g / 1/4 tasse d’amandes ou de pacanes, hachées grossièrement

Pour la garniture:

  • 2 tasses ou 2 grosses pommes épluchées, le coeur retiré et coupées en morceaux de 1/2 po
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait d’amande pur
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 43 g / 1/3 tasse d’abricots séchés hachés grossièrement
  • 240 ml / 1 tasse d’eau
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
  • 30 ml / 2 c. à table de sirop d’érable
  • 2 g / 1 c. à thé de zeste de citron
  • 50 g / 1/4 tasse de sucre granulé

Pour la sauce au caramel:

  • 108 g / 1/2 tasse de cassonade foncé, tassée
  • 120 ml / 1/2 tasse de crème 35% à cuisson
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 4 ml / 3/4 c. à thé d’extrait d’amande
  • 3 ml / 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel
  • Quoi faire

    Pour la croûte:

    1. Préchauffer le four à 350°F (176°C). Graisser un moule carré de huit pouces (20 cm) et couvrir de papier parchemin en laissant un excès de deux pouces (5 centimetre) dépasser.
    2. Fouetter ensemble les farines, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre et la cannelle dans un grand bol. Ajouter la margarine Mirage et incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux à beurre jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Ajouter l’avoine et les noix et bien incorporer.
    3. dry mixture
      dry mix combined
      dry mix with margarine
      mixture with nuts

    4. Transférer la moitié de la préparation dans le moule réservé et presser uniformément. Cuire pendant 12 minutes. Retirer du four et laisser tempérer sur une grille. Réserver le reste de la préparation. Pendant ce temps, préparer la garniture.
    5. mixture in baking pan

    Pour la garniture:

    1. Déposer les pommes dans un bol moyen. Ajouter l’extrait d’amande et la cannelle et bien enrober. Réserver au réfrigérateur.
    2. apples with cinnamon

    3. Combiner les abricots séchés, l’eau, le jus de citron et le sirop d’érable dans une poêle moyenne et faire chauffer à feu moyen. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant sept minutes ou jusqu’à ce que les abricots soient tendres et que l’eau soit presque toute évaporée. Laisser tempérer puis réduire en purée lisse et homogène à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire.
    4. fruit over heat
      apricots with absorbed water

    5. Plier le mélange d’abricots avec les pommes et ajouter le zeste de citron et le sucre granulé. Répartir uniformément par-dessus la croûte et terminer avec le restant de pâte sans toutefois presser.
    6. crumble before baking

    7. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Pendant ce temps, préparer la sauce au caramel.
    8. Retirer du four et laisser tempérer complètement avant de garnir de sauce au caramel. Couper en barres.
    9. bars

    Pour la sauce au caramel:

    1. Combiner la cassonade, la crème 35% et la margarine Mirage dans une petite poêle. Faire chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ trois minutes. Ajouter les extraits, mélanger et retirer du feu. Laisser tempérer légèrement et verser sur les barres.
    2. caramel sauce
      caramel sauce

    Astuces du chef

    • Remplacer les abricots par 1/2 tasse de compote de pommes.
    • Substituer les abricots séchés par des figues ou des dattes séchées ou une combinaison de fruits séchés.
    • Réfrigérer les barres pendant 30 minutes avant de les couper. Vous obtiendrez une coupe plus nette.
    • Couper à l’aide d’un couteau dentelé.
    • S’il vous reste de la sauce au caramel, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Faire chauffer quelques secondes pour liquéfier.
    • Conserver les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur et séparer à l’aide d’un papier parchemin.

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