Barres de gâteau au fromage aux carottes

Existe-t-il quelque chose de plus succulent que le gâteau au fromage? Notre famille raffole de cette délicieuse gâterie alors nous l’avons réinventée en format collation. Combinées avec la saveur caractéristique des carottes, ces barres sont délicieusement onctueuses en plus d’offrir un apport en oméga-3. Il n’aura jamais été aussi naturel de vous offrir une collation qu’en cuisinant avec margarine Mirage!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 à 55 minutes
Rendement: 12 barres

Ingrédients

Pour la base:

  • 145 g / 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham
  • 27 g / 2 c. à table de cassonade foncée, bien tassée
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 30 g / 1/4 tasse de pacanes rôties, hachées grossièrement

Pour la garniture:

  • 2 paquets / 2 tasses de fromage à la crème, à température pièce
  • 158 g / 2/3 tasse + 2 c. à table de sucre
  • 2 oeufs de calibre gros, à température pièce
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
  • 8 g / 1 c. à table de farine tout usage
  • 10 ml / 2 c. à table d’extrait de vanille pur
  • 6 g / 2 c. à thé de zeste de citron
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 g / 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 73 g / 2/3 tasse de carottes râpées finement, tassées

Quoi faire

Pour la base:

  1. Préchauffer le four à 325℉ (160℃). Tapisser un moule à cuisson carré de 8 (20 centimètres) de papier parchemin en laissant dépasser d’environ deux pouces (5 centimètres) de chaque côté afin de faciliter le démoulage.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger la chapelure de biscuits graham, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter la margarine Mirage fondue et mélanger pour enrober. Transférer le mélange dans le moule préparé. Appuyer afin de bien compacter contre le fond du moule.
  3. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser tempérer complètement. Saupoudrer la surface de pacanes.

Pour la garniture:

  1. Crémer le fromage à la crème et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, environ trois minutes.
  2. Ajouter les oeufs, un à la fois, en crémant bien entre chaque ajout.
  3. Incorporer le jus de citron, la farine, l’extrait de vanille pur, le zeste de citron, la cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Crémer à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
  4. Étendre la moitié de la préparation sur la croûte. Saupoudrer les carottes râpées. Étendre la préparation au fromage restante sur les carottes et lisser la surface.
  5. Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre gigotte un peu. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser tempérer dans le four pendant environ 15 minutes. Retirer du four et laisser tempérer complètement sur une grille. Une fois tempéré, laisser refroidir et figer au réfrigérateur pendant environ trois heures. Une fois refroidi, démouler à l’aide du papier parchemin. Couper en 12 barres à l’aide d’un couteau du chef.

Astuces du chef

  • Vous pouvez remplacer les pacanes par des noix de Grenoble ou des raisins secs.
  • Tremper la lame du couteau dans l’eau chaude et l’essuyer entre chaque coupe pour faciliter le découpage.

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