Biscuits double chocolat à la menthe

Qui ne raffole pas de la combinaison menthe et chocolat? Afin d’en intensifier la saveur, nous avons infusé la margarine Mirage avec de la menthe séchée. Le résultat? Des biscuits double chocolat à la menthe hyper pratiques pour le temps des fêtes, que ce soit pour votre famille ou pour offrir en cadeau.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 minutes
Rendement: 30 biscuits

Ingrédients

  • 219 g / 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 52 g / 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 170 g / 3/4 tasse de margarine Mirage
  • 4 g / 1 c. à table de menthe séchée, finement moulue
  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de menthe poivrée
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
  • 170 g / 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle, mettre la margarine Mirage et la menthe séchée. Faire fondre sur un bain-marie en remuant et en vous assurant que le bol ne touche pas à l’eau. Retirer et laisser infuser cinq minutes.
  4. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne à l’aide du fouet plat, environ deux minutes.
  5. Ajouter l’oeuf et les extraits et bien incorporer.
  6. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse. Ajouter le reste et mélanger une minute. Ajouter les pépites de chocolat et bien incorporer.
  7. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 10 minutes.
  8. Former des boules uniformes à l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une cuillère à table et déposer sur la plaque.
  9. Aplatir légèrement à l’aide d’un verre. Réfrigérer 10 minutes.
  10. Cuire de huit à 10 minutes. Le dessus des biscuits sera gonflé. Tempérer sur la plaque pendant 10 minutes puis transférer sur une grille.

Astuces du chef:

  • Moudre la menthe séchée dans un moulin à épices afin d’obtenir une fine poudre.
  • Pour une saveur de menthe plus prononcée, remplacer la moitié ou la totalité des pépites de chocolat par des pépites de chocolat à la menthe.
  • Les boules de biscuits aplaties et non cuites peuvent être congelées dans un sac à congélation. Cuire tel qu’indiqué en ajoutant deux à cinq minutes au temps de cuisson.

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