Biscuits sans gluten au double chocolat


Quelqu’un que vous connaissez ou peut être vous-même êtes en train de couper le gluten de votre alimentation, mais cela ne veut pas pour autant dire arrêter de manger des biscuits! Cette recette est tellement décadente que personne ne devinera que ces biscuits sont faits avec de la farine de riz et non de blé. Si vous vous sentez vraiment aventureux, essayez d’y mélanger des pépites de chocolat ou d’ajouter des noix, telles que des morceaux de noix de pécan.

Ce qu’il vous faut

    
170 g / 3/4 tasse de Margarine Mirage, à température ambiante

    250 g / 1 tasse de cassonade
    60 g / 1/4 tasse de sucre granulé
1 oeuf
    
15 ml / 1 c. à s. d’extrait de vanille
    
190 g / 1 1/2 tasses de farine de riz
    
80 g / 1 tasse de cacao, tamisé
    
5 g / 2 c. à c. de café soluble
    
15 g / 2 c. à c. de farine de maïs
    
2 g / 1 c. à c. de bicarbonate de soudre
    
2 g / 1/2 c. à c. de sel
    
250 g / 1 tasse de tablette de chocolat aigre-doux, coupée en petits bouts ou pépites

Quoi faire

  1. Pré-chauffez le four à 325°F (160°C).
  2. Dans un grand saladier, avec un mixer électrique, mélangez la Margarine Mirage à grande vitesse pour 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange onctueux et léger, tout en grattant les cotés de votre plat plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc.
  3. Ajoutez les 2 sortes de sucre, le sel, le café soluble, l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse moyenne pour 6 minutes, tout en grattant les rebords avec une spatule en caoutchouc.
  4. Dans un bol propre, battez la farine de riz tamisée, le cacao, la farine de maïs, le bicarbonate de sodium et le chocolat.
  5. Raclez la mixture de margarine avec une spatule et ajoutez-y tout le contenu du bol de farine.
  6. Mélangez à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit consistante et égale. Trop mélanger rendra votre biscuit trop solide, donc assurez-vous d’arrêter dès que la farine n’est plus visible.
  7. Répartir la pâte en 12 grands biscuits – ou 24 petits – et donnez leur la forme d’une balle. Placez- les sur une feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement de manière à éviter qu’ils ne roulent.
  8. Enfournez et cuire de 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les rebords soit dorés et que le centre ne soit plus humide. Faites- en sorte de les tourner sur la plaque chauffante après 6 minutes de cuisson.
  9. Laissez reposer les biscuits sur le plat avant de les transférer sur une assiette. Puisque la farine de riz ne tient pas aussi bien que la farine de blé, le sucre de cette pâte doit être complètement refroidi afin que les bicuits ne se brisent pas.

Notes

  • Cette pâte à biscuits peut être divisée en plusieurs portions et conservée dans des sacs de congélation, vous donnant l’opportunité de ne cuire que quelques biscuits à la fois. Pour déguster des biscuits frais n’importe quand, sortez- les du congélateur quand vous le souhaitez et cuisez- les comme indiqué.
  • Pour rendre ce biscuit encore plus croustillant, ajoutez une 1 tasse de noix émiettées lorsque vous mélangez la farine.

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