Boeuf bourguignon traditionnel

Voici le repas à servir pour faire plaisir à ceux que vous aimez. Rôti tranquillement dans du vin rouge, ce boeuf bourguignon traditionnel est encore meilleur lors de journées froides. Réchauffer le coeur de votre famille avec nos deux ingrédients secrets: de l’amour et margarine Mirage!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients:

  • 350 g / 3 tasses d’oignons perlés, sans le pelure
  • 180 g / 3 tasses de champignons coupés en deux
  • 240 g / 2 grosses carottes, en rondelles de 1/2 po (1 cm)
  • 56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 1.5 kg / 3.25 lbs de palette de boeuf, en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 200 g / environ 7 tranches de bacon, en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 250 g / 1 gros oignon, tranché
  • 200 g / 3 branches de céleri, tranchées
  • 36 g / 2 c. à table de pâte de tomates
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 tiges de persil frais
  • 2 feuille de vigne
  • 8 g / 1 c. à table de farine
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 720 ml / 3 tasses de vin rouge sec comme du pinot noir, divisé
  • persil haché, au service

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 400°C (200°C).
  2. Faire fondre 3 cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage. Mettre les oignons perlés, les champignons et les carottes sur une plaque à cuisson, verser la margarine par-dessus et bien enrober. Cuire pendant 20 minutes. Réserver et abaisser la température du four à 350°C (180°C).
  3. Éponger la viande avec du papier essuie-tout et saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Mettre le bacon dans une cocotte ou un plat avec couvercle allant au four et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ huit minutes.
  5. Transférer le bacon sur un papier essuie-tout à l’aide d’une cuillère à trou et réserver.
  6. Faire fondre une cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans la même cocotte avec le gras de bacon. Mettre une couche de cubes de boeuf et faire griller de chaque côté. Transférer dans un plat et répéter avec le reste des cubes de boeuf en ajoutant de la margarine Mirage au besoin. Réserver.
  7. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu’à ce que les légumes soient colorés, environ 10 minutes.
  8. Ajouter la pâte de tomates, l’ail, le thym le persil et les feuilles de vigne et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
  9. Saupoudrer la farine par-dessus les légumes, cuire en remuant pendant deux minutes.
  10. Ajouter le bouillon de boeuf et 2 3/4 tasses (660 millilitres) de vin rouge en raclant le fond de la cocotte.
  11. Ajouter les cubes de boeuf et faire mijoter. Couvrir, mettre au four et cuire pendant deux heures.
  12. Ajouter les légumes rôtis et le bacon. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  13. Retirer du four et ajouter le 1/4 tasse (60 millilitres) du vin restant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  14. Saupoudrer de persil et servir.

Astuces du chef

  • Servir avec nos patates pilées ou sur un lit de nouilles enrobées de margarine Mirage.

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