Bouchées de gâteau au fromage, beurre d’arachide et chocolat

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Nos bouchées de gâteau au fromage, beurre d’arachide et chocolat sont légères, crémeuses et enrobées d’une délicieuse couche de chocolat noir. Pour les allergies aux arachides, sachez qu’il est possible d’utiliser du beurre d’amande ou de noix de cajou et d’obtenir le même bon goût!

Temps de préparation: 15 minutes
Rendement: 26 bouchées

Ingrédients

Pour les bouchées de gâteau au fromage, beurre d’arachide et chocolat:

  • 250 / 1 paquet de fromage à la crème en brique, température pièce
  • 180 g / 2/3 tasse de beurre d’arachide, crémeux
  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage, divisée
  • 30 ml / 2 c. à table de sirop d’érable ou de miel
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel de mer fin
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 84 g / 2/3 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 12 g / 5 c. à thé de cacao en poudre
  • 90 g / 3/4 tasse de sucre à glacer

Pour l’enrobage:

  • 340 g / 2 tasses de pépites de chocolat noir
  • 60 ml / 1/4 tasse de crème 35%
  • 45 g / 3 c. à table d’arachides rôties (salées ou naturelles), grossièrement hachées
  • 25 g / 2 c. à table de chapelure de biscuits Graham

Quoi faire

Pour les bouchées de gâteau au fromage, beurre d’arachide et chocolat:

  1. Tapisser une plaque à biscuits avec du papier parchemin.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre d’arachide et 2 cuillères à table (26 grammes)de margarine Mirage jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
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  4. Ajouter le sirop d’érable, le sel, l’extrait de vanille et bien mélanger.
  5. Ajouter la chapelure de biscuits Graham et tamiser le cacao dans le mélange pour éviter d’avoir des grumeaux. Mélanger jusqu’à ce que la chapelure et le cacao soient complètement incorporés dans le mélange de fromage à la crème.
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  7. Tamiser le sucre à glacer dans le mélange et bien incorporer.
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  9. Diviser en boules de taille identique en utilisant une petite cuillère à crème glacée ou une cuillère à table. Former des boules et déposer sur la plaque à biscuits préparée.
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  11. Placer les boules au congélateur pendant une heure ou toute la nuit pour qu’elles soient bien fermes.

Pour l’enrobage:

  1. Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le chocolat, la crème et le reste de la margarine Mirage. Utiliser un bain-marie rempli d’eau frémissante pour faire fondre le chocolat.
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  3. Retirer du feu et laisser tempérer pendant deux minutes avant de tremper vos boules au beurre d’arachide.
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  5. À l’aide de deux fourchettes, tremper les boules congelées, une à la fois, dans le chocolat fondu. Retirer seulement 4 bouchées à la fois du congélateur pour éviter qu’elles ne deviennent molles. Si les boules deviennent molles, placer au congélateur quelque minutes. Laisser le surplus de chocolat s’écouler dans le bol avant de déposer vos bouchées sur la plaque à biscuits. Saupoudrer un peu de chapelure de biscuits Graham et d’arachides. Laisser le chocolat figer à la température pièce pendant une heure ou 15 minutes au réfrigérateur.
  6. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours, ou au congélateur pendant deux semaines. Séparer les bouchées avec du papier parchemin dans le contenant pour éviter qu’elles ne collent.

Astuce du chef

  • Pour les allergies aux arachides, substituter avec du beurre d’amande ou de noix de cajou.

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