Chili con carne épicé

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Copieux et satisfaisant, ce chili con carne est délicieusement épicé et réconfortant lorsque le temps devient frisquet. Servez-le avec votre fromage râpé préféré, de la crème sure, des croustilles de maïs et de la lime pour rehausser ce plat. Doublez la recette et congelez des portions pour un repas vite fait.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 2 piments ancho séchés, épépinés et découpés
  • 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 42 g / 3 c. à table de margarine Mirage
  • 1 gros oignon, coupé en dés de 1/4″ (5 mm)
  • 3 grosses gousses d’ail, émincées
  • 5 g / 2 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 g / 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 2 g / 1 c. à thé de paprika
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 g / 1/2 c. à thé de cayenne
  • 500 g / 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 gros poivron vert, épépinés et coupé en dés de 1/2″ (1 cm)
  • 3 gros piments jalapeño, épépinés et coupé en dés de 1/4″(5 mm)
  • 1 conserve / 15 oz de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 conserve / 28 oz de tomates en dés
  • 480 ml / 2 tasses d’eau, de bouillon de légumes ou de boeuf
  • 4 g / 2 c. à thé de feuilles d’origan séchées
  • 6 g / 1 c. à thé de sel fin
  • 2 g / 1 c. à thé de poivre moulu

Les accompagnements:

  • Fromage râpé
  • Tranches d’avocat
  • Crème sure
  • Feuilles de coriandre hachées
  • Lime coupée en quartiers

Quoi faire

  1. Dans un petit bol, verser de l’eau bouillante sur les piments ancho séchés et laisser reposer.
  2. ancho chilies

  3. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, remuer pendant 2 minutes. Incorporer le cumin, les graines de coriandre, le paprika, la poudre d’ail et la cayenne. Cuire pendant 2 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu’à ce que la viande ait bruni, pendant environ 7 minutes, et ajouter les morceaux de poivron.
  4. onions with spices not mixed in

    onions in pot

    ground beef and green peppers

  5. Pendant la cuisson du boeuf, malaxer les piments ancho avec l’eau de trempage jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  6. ancho chilies blended up

  7. Ajouter les piments broyés dans la casserole avec les haricots rouge, les tomates en dés (avec le jus), l’eau ou le bouillon et l’origan.
  8. Amenez le mélange à ébullition, puis réduire à feu moyen. Couvrir et laisser une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s’échapper et laisser mijoter à feu doux, pendant environ une demi-heure.
  9. spicy chili in pot

  10. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes. Goûter et assaisonner au besoin. Servir immédiatement avec les accompagnements. Le chili se conserve au réfrigérateur pendant quatre jours ou pendant un mois au congélateur.

Astuces du chef

  • Le piment Ancho se nomme poblano lorsqu’il est vert, c’est-à-dire frais et jeune. Ils sont plutôt légers et ajoutent un goût fumé à vos plats. Seuls les piments jalapeños et la cayenne sont épicés dans cette recette. Pour un repas plus épicé, ne retirer pas les graines des piments jalapeños. – Utilisez-les entiers

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