Farce classique

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Grand classique du temps des fêtes, il existe autant de recettes de farces qu’il y a de familles! Préparée à base d’ingrédients traditionnels, cette farce en surprendra plus d’un avec l’ajout d’ingrédients plus audacieux comme des châtaignes grillées.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 25 minutes
Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 71 g / 5 c. à table de margarine Mirage, divisée
  • 200 g / 1 tasse de mélange de riz sauvage et de riz brun
  • 540 ml / 2 1/4 tasses d’eau froide
  • 7 g / 1 1/4 c. à thé de sel fin, divisé
  • 350 g / 6 tasses de miche de pain en cubes (légèrement sec)
  • 115 g / 1 tasse de canneberges séchées
  • 200 g / 1 1/4 tasse de châtaignes rôties, pelées et en cubes
  • 210 g / 1 1/2 tasse d’oignons en cubes
  • 5 ribs / 2 tasses de céleri en dés
  • 227 g / 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 pomme moyenne Granny Smith, coupée en cubes
  • 227 ml / 1 conserve de châtaignes d’eau
  • 3 g / 2 c. à table de thym séché
  • 3 g / 2 c. à table de sauge séchée
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 6 saucisses à déjeuner, les boyaux retirés
  • 30 ml / 2 c. à table de sirop d’érable
  • 60 ml / 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 480 ml / 2 tasses de bouillon de poulet

Quoi faire

  1. Préchauffer le four à 350 ℉ (180 ℃). Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) ou une grande poêle allant au four avec une cuillère à soupe de margarine Mirage. Graissez une feuille de papier d’aluminium assez large pour couvrir le plat de cuisson.
  2. Dans une casserole moyenne, rincer et égoutter le riz sauvage. Ajouter 2 1/4 tasses (540 ml) d’eau et 1/4 cuillère à thé (1 g) de sel et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Le riz sera partiellement cuit. Laisser refroidir.
  3. cooked rice

  4. Couper le pain en cubes de 1/2 po (1.3 cm) et faire sécher dans un four à 350 ℉ (180 ° C) pendant environ 20 minutes. Réserver le pain dans un grand bol (ou étendre sur une plaque à biscuits , à découvert, à la température ambiante et laisser reposer une nuit).
  5. cubed bread

  6. Combiner le riz cuit, les canneberges séchées, les châtaignes rôties, les cubes de pain et bien mélanger.
  7. rice, cranberries and bread

  8. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre trois cuillères à table de margarine Mirage, ajouter les oignons, le céleri en dés et remuer pendant environ cinq minutes. Ajouter les champignons, les châtaignes d’eau en conserve et les cubes de pomme. Remuer jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore croquantes, soit environ cinq minutes. Incorporer les épices, l’ail, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce que les épices dégagent leurs parfums, environ 30 secondes. Transférer dans un grand bol et mélanger avec le riz, le pain et les canneberges séchées.
  9. cubed bread with various ingredients in bowl

  10. Faire fondre une cuillère à table (14 g) de margarine Mirage dans une poêle et ajouter la chair des saucisses. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, environ six minutes. Transférer la saucisse cuite avec la préparation de pain.
  11. taking the casting off the sausage

  12. Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre de pomme. Cuire jusqu’à ce que le vinaigre de cidre devienne épais et sirupeux, environ deux minutes. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Verser la sauce sur le mélange de pain et bien enrober.
  13. Étaler la farce uniformément dans le plat de cuisson. Couvrir hermétiquement avec le papier graissé et cuire dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes.
  14. Augmenter la température du four à 450 ° F (230 ℃). Retirer le papier aluminium et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ dix à 15 minutes. Servir immédiatement.

Astuces du chef

  • Le riz peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
  • Il est possible d’utiliser un pain au levain, un pain de maïs ou tout autre pain dense pour réaliser cette farce.

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