Ganache au chocolat et à la vanille

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Que ce soit pour tremper des fruits, confectionner des truffes ou glacer un gâteau à la vanille, la ganache au chocolat est un incontournable dans la création de vos desserts.

Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Rendement: environ 1 1/2 tasse (360 ml)

Ingrédients

  • 340 g / 2 tasses de pépites de chocolat noir
  • 240 ml / 1 tasse de crème 35%
  • 19 g / 4 c. à thé de margarine Mirage
  • 30 ml / 2 c. à table d’extrait de vanille pure

Quoi faire

  1. Mettre les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Réserver.
  2. Chocolate Ganache - how to (1 of 3)

  3. Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer la crème à feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à frémissement. Retirer du feu et verser par-dessus les pépites de chocolat. Laisser reposer pendant une minute avant de mélanger. À l’aide d’une spatule en silicone, mélanger doucement la crème et le chocolat depuis le centre jusqu’au bord. Une fois le chocolat et la crème combinés, ajouter la margarine Mirage et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la margarine soit complètement fondue et que la ganache devienne lisse et brillante.
  4. Chocolate Ganache - how to (2 of 3)

    Chocolate Ganache - how to (3 of 3)

  5. Laisser la ganache tempérer pendant cinq minutes. Verser la ganache sur le gâteau à la vanille refroidi et laisser le chocolat couler sur les côtés. Servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes afin que la ganache fige.
  6. Conserver le gâteau à la température pièce dans un contenant hermétique pendant trois jours ou au réfrigérateur pendant cinq jours.

Astuces du chef

  • Verser vos restants de ganache sur des fruits frais. Vous pouvez également mettre votre ganache au réfrigérateur pendant deux heures et rouler le chocolat figé en boules pour créer des truffes.
  • Il est possible de remplacer l’extrait de vanille avec de l’extrait d’amande ou d’orange. N’hésitez pas à utiliser les saveurs de votre choix et amusez-vous!

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