Gâteau collant au pain d’épices

Les meilleures recettes sont souvent les plus simples. On adore le goût de ce gâteau collant au pain d’épices et surtout à quel point il est facile à réaliser. Un succès auprès de toute la famille, c’est garanti!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Rendement: 12 portions

Ingrédients

Pour le gâteau collant au pain d’épices:

  • 139 g / 1 tasses de dattes hachées
  • 120 ml / 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 8 g / 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 3 g / 3/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 g / 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cinq épices moulues
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 113 g / 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 145 g / 2/3 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 60 ml / 1/4 tasse de mélasse
  • 30 g / 2 c. à table de gingembre frais râpé

Pour la sauce au caramel:

  • 163 g / 3/4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 180 ml / 3/4 tasse de crème à cuisson 35%
  • 57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel

Quoi faire

Pour le gâteau collant au pain d’épices:

  1. Mettre les dattes dans un bol résistant à la chaleur et y ajouter l’eau bouillante et le bicarbonate de soude. Remuer et laisser tremper pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à charnière de 9 pouces (23 centimètres). Couvrir le fond d’un papier parchemin graissé. Réserver.
  3. Fouetter la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel dans un grand bol et réserver.
  4. Dans un autre bol, battre la margarine Mirage et le sucre à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à consistance pâle et aérée, environ trois minutes.
  5. Ajouter les oeufs un à la fois, puis la mélasse et le gingembre frais.
  6. Ajouter les ingrédients secs en pliant en deux additions.
  7. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à patate, écraser les dattes avec l’eau puis ajouter à la préparation en pliant.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes, de 35 à 40 minutes.
  9. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes. Préparer la sauce pendant ce temps.

Pour la sauce au caramel:

  1. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute puis porter à ébullition pendant trois minutes.
  2. Faire des trous sur toute la surface du gâteau à l’aide d’un pic à brochettes et verser la moitié de la sauce au caramel et laisser imbiber pendant 15 minutes.
  3. Démouler et servir encore chaud avec le reste de la sauce à part.

Astuces du chef:

  • Conserver au réfrigérateur, bien enveloppé, jusqu’à une semaine.
  • Servir avec de la crème fouettée non sucrée.

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