Halwa indien aux carottes

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Si vous pensiez que les légumes n’ont pas leur place au dessert, vous allez devoir reconsidérer… Le halwa est un dessert indien sucré à souhait. Tandis qu’il fond dans la bouche, les arômes riches d’épices, de noix et de fruits animent les papilles. Prenez-en une seule bouchée et vous serez impatient de goûter la prochaine!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

 

INGRÉDIENTS:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 454 g / 4 ½ tasses de carottes, lavées, pelées et râpées
  • 300 ml / 1 ¼ tasse de lait
  • 120 ml / ½ tasse de lait évaporé
  • 133 g / ⅔ tasse de sucre
  • 54 g / ¼ tasse de cassonade dorée, tassée
  • 49 g / ¼ tasse d’abricots séchés, grossièrement hachés
  • 35 g / ¼ tasse de raisins dorés
  • 29 g / ¼ tasse de pistaches crues, légèrement grillées et grossièrement hachées
  • 34 g / ¼ tasse d’amandes effilées, légèrement grillées
  • 3 g / 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 2 g / ½ c. à thé de muscade moulue
  • 1 g / ¼ c. à thé de cannelle moulue

MÉTHODE:

  1. Dans une marmite, une grande poêle ou dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine Mirage à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes râpées et faire sauter pour les attendrir, environ 3 minutes.
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  2. Ajouter le lait et le lait évaporé, et porter à ébullition. Baisser la température et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le mélange de carottes commence à épaissir, environ 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps pour empêcher les carottes de brûler et de coller au fond de la casserole.
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  3. Ajouter le sucre, la cassonade dorée, les abricots, les raisins dorés et les épices. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau soit absorbée par les carottes.
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  4. Retirer du feu et servir immédiatement. Garnir avec les amandes et les pistaches grillées.
  5. Peut également être servi froid.

ASTUCES DU CHEF:

  • Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
  • Utilisez de jeunes carottes ou des carottes qui ne sont pas fibreuses.
  • Vous pouvez remplacer les abricots séchés et raisins dorés par n’importe quels fruits séchés. Essayez avec des dates ou même avec de la noix de coco!

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