Légumes thaïs au curry massaman

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Donnez aux légumes le rôle principal dans ce spectaculaire curry! Ce plat, mettant en vedette carottes, patates douces, poivrons rouges et brocolis, regorge de nutriments. Le tout est délicieusement mis en scène par une pâte de curry massaman. De la Thaïlande à votre table, c’est la recette parfaite pour vos « lundis sans viande » ou pour satisfaire votre appétit avec un petit remontant végétal!

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte de curry massaman:

  • 45 ml / 3 c. à table de miel
  • 30 ml / 2 c. à table de sauce soya
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de lime, fraîchement pressé
  • 1 tige de citronnelle, hachée
  • 1 morceau de 1 pouce / 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé
  • 3 gousses / 1 c. à table d’ail, émincé finement
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste de lime
  • 6 g / 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 6 g / 1 c. à thé de cumin moulu
  • 6 g / 1 c. à thé de flocons de piment
  • 6 g / 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 3 g / ½ c. à thé de cardamome moulue

Pour le curry:

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 100 g / 1 tasse de carottes, tranchées
  • 1 recette de pâte de curry massaman
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 125 ml / ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
  • 454 g / 1 lb de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 30 g / ¼ tasse d’arachides, concassées et grillées
  • 10 g / ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 lime, coupée en quartiers

MÉTHODE:

Pour la pâte de curry massaman:

  1. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Réserver.
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Pour le curry:

  1. Faire fondre la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les poivrons et les carottes et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, mais encore croquants.
  2. Incorporer la pâte et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
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  3. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le brocoli et les patates douces, et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
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  4. Répartir entre les assiettes et garnir d’arachides rôties, de coriandre fraîche et d’un quartier de lime.
  5. Servir sur un nid de riz si désiré.

ASTUCES DU CHEF:

  • Pour réaliser cette recette plus rapidement, vous pouvez acheter la pâte de curry massaman plutôt que de la faire maison.
  • À défaut de trouver des tiges de citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser 10 g (1 c. à table) de pâte de citronnelle.
  • Si la pâte est trop épaisse et ne se mélange pas aisément dans le robot culinaire, ajoutez 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à table) de bouillon.

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