Moules au caramel salé

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Ces moules au chocolat et au caramel salé sont le paradis sur terre pour ceux qui ont la dent sucrée! Faites vous plaisir avec ce parfait équilibre de sucré et de salé!

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Rendement: 24 bouchées

Ingrédients

Pour le caramel salé:

  • 120 ml / 1/2 tasse de crème 35%
  • 100 g / 1/2 tasse de sucre granulé
  • 108 g / 1/2 tasse de cassonade, tassée
  • 80 ml / 1/3 tasse de sirop de maïs doré
  • 113 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 7.5 ml / 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour les moules au chocolat:

  • 425 g / 2 1/4 tasses de chocolat mi-sucré
  • 14 g / 1 c. à table de margarine Mirage

Pour la garniture:

  • fleur de sel

Quoi faire

    Pour le caramel:

  1. Dans une casserole moyenne à fond épais, combiner la crème, le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage et le sel. Faire chauffer à feu moyen-doux et mélanger jusqu’à ce le sucre soit dissout.
  2. heating sugar and margarine in pot

  3. Augmenter la température à moyen-élevé et laisser mijoter. Installer un thermomètre à bonbon sur la casserole, cuire pendant huit minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 250°F (121°C) et que le mélange soit doré.
  4. Retirer le caramel du feu et ajouter les 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage restantes. Réserver et préparer les moules au chocolat.
  5. making the caramel

Pour les moules au chocolat et l’assemblage:

  1. Tapisser un moule à 24 mini-muffins avec des coupoles de papier.
  2. Dans une casserole moyenne, faire frémir environ 1 pouce (2.5 centimètres) d’eau à feu moyen-doux. Mettre le chocolat et 1 cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans un bol résistant à la chaleur et faire chauffer au-dessus de la casserole d’eau. Mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  3. melting chocolate chips

    melted chocolate

  4. Verser 1 cuillère à thé (5 grammes) de chocolat fondu dans un moule à mini-muffins. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étendre les côtés du moule avec le chocolat. Répéter avec tous les moules. Déposer au réfrigérateur pendant 10 minutes et appliquer une seconde couche de chocolat. Laisser refroidir un autre 10 minutes.
  5. brushing the paper liners with chocolate

  6. Verser 1 cuillère à table (20 grammes) de caramel et remplir les moules au 3/4. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  7. caramel in muffin tin

  8. Faire fondre le restant de chocolat à nouveau au bain-marie. Verser 1 cuillère à thé (5 grammes) de chocolat sur le dessus des moules pour couvrir tout le caramel. Laisser figer pendant 10 minutes et saupoudrer avec un peu de fleur de sel. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
  9. add chocolate to muffin tin

    cups in muffin tin

  10. Les moules au chocolat se conservent pendant un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Astuces du chef

  • Vous pouvez ajouter une poignée de noix dans le caramel fondant avant de verser dans les moules au chocolat.
  • Vous pouvez utiliser un moule à muffins régulier pour faire 12 grosses bouchées au chocolat.

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