Muffins au miel et graines de citrouille

Adorablement sucrés, ces muffins au miel feront le délice de toute la famille. Nous les avons même garnis de graines de citrouille pour leur donner un croquant inimitable. Quand vous cuisinez avec Mirage, votre famille et vous bénéficiez d’un apport en oméga-3 dans vos recettes favorites. Préparez-en une fournée et délectez-vous de leurs bienfaits!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 à 27 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  • 156 g / 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 67 g / 1/3 tasse de sucre
  • 2 g / 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 g / 1/8 c. à thé de sel
  • 49 g / 1/3 tasse de graines de citrouille vertes, légèrement rôties
  • 43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue
  • 35 ml / 7 c. à thé de miel, ambré de préférence

Pour les muffins au miel:

  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 120 ml / 1/2 tasse de babeurre
  • 109 g / 1/2 tasse de cassonade dorée, bien tassée
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement tempérée
  • 110 ml / 1/3 tasse + 2 c. à table de miel, ambré de préférence
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 6 g /1 c. à table de zeste de citron, râpé finement
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé
  • 10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille pur

Quoi faire

Pour la garniture aux graines de citrouille:

  1. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC). Vaporiser généreusement un moule à muffins d’enduit pour la cuisson, incluant les espaces entre les cavités. Réserver.
  2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, le sel et les graines de citrouille légèrement rôties dans un petit bol jusqu’à ce que les ingrédients soient distribués de manière uniforme.
  3. Ajouter le miel à la margarine encore tiède en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter les ingrédients secs et les mélanger à la fourchette ou avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés du mélange de margarine et qu’ils commencent à s’agglomérer. Réserver.

Pour les muffins au miel:

  1. Fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Former un puits au centre des ingrédients secs.
  2. Combiner le babeurre, la cassonade dorée, la margarine Mirage fondue, le miel, l’oeuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un bol moyen ou dans une tasse à mesurer.
  3. Verser les ingrédients liquides dans le puit. Mélanger en pliant à l’aide d’une spatule de caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
  4. Remplir chaque cavité du moule à muffins du mélange à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit remplie aux trois quarts. Enfoncer délicatement la garniture sur le dessus des muffins.
  5. Cuire pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 350ºF (175ºC) et poursuivre la cuisson de 15 à 17 minutes additionnelles ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de les démouler et de les laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Les graines de citrouilles se trouvent dans la plupart des supermarchés ou des détaillants de vrac.
  • Les miels plus foncés ont tendance à avoir une saveur plus prononcée que les miels pâles. Utilisez le miel le plus foncé possible.
  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

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