Muffins de maïs au bacon à l’érable

Sucré et salé, un duo que toute la famille adore! La combinaison des saveurs d’érable et de bacon dans ce muffin au maïs est aussi savoureuse que satisfaisante, un sentiment qu’on apprécie particulièrement lors des fraîches soirées d’automne. Préparez-en une fournée avec Mirage et dégustez-les avec notre recette de Chili épicé ce soir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 à 18 minutes
Rendement: 14 muffins

Ingrédients:

  • 225 g /1 1/4 tasse de farine de maïs
  • 156 g / 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 2 g / 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 g / 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 g / 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 240 ml / 1 tasse de babeurre
  • 120 ml / 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage, fondue
  • 80 ml / 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 oeuf de calibre gros
  • 8 tranches de bacon, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, émiettées (réserver deux tranches de bacon émiettées pour la garniture)
  • 18 g / 3 c. à table d’oignons verts, tranchés finement

Quoi faire:

  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃). Graisser un moule à muffins de margarine Mirage ramollie.
  2. Fouetter la farine de maïs, la farine tout usage, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.
  3. Fouetter le babeurre, la compote de pomme, la margarine Mirage fondue, le sirop d’érable et l’oeuf dans une grande tasse à mesurer.
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  5. Verser le liquide sur les ingrédients secs. Ajouter six tranches de bacon émiettées et les oignons verts. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés; sans trop mélanger.
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  7. Remplir les moules à muffin graissés au 3/4. Saupoudrer des deux tranches de bacon émiettées restantes. Mettre au four préchauffé et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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  9. Retirer du four et laisser les muffins tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de les démouler délicatement et de les laisser tempérer complètement sur une grille.
  10. Badigeonner légèrement le dessus de chaque muffin avec le sirop d’érable et saupoudrer d’oignons verts et d’une pincée de piment de Cayenne. Servir tiède.

Astuce du chef:

  • Plutôt que d’acheter du babeurre du commerce, mélanger 1 cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse (250 millilitres) de lait. Laisser le mélange reposer à température de la pièce pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
  • Le piment de Cayenne est facultatif.
  • Se conservent emballés dans une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

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