Muffins salés aux pommes et à l’oignon

On ne voit pas le mélange pomme-oignon tous les jours mais ces muffins feront un malheur. Vous vous régalerez de cette délicieuse combinaison de saveurs, idéale par temps froid, matin, midi et soir. Préparez-en une fournée pour votre famille et regardez-les disparaître.

Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de préparation: 22 minutes
Rendement: 12 muffins

Ingrédients:

  • 28 g + 113 g / 2 c. à table + 1/2 tasse de margarine Mirage
  • 300 g / 1 gros oignon, tranché finement
  • 5 ml / 1 c. à thé de vinaigre balsamique
  • 344 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 15 g / 1 c. à table de poudre à pâte
  • 2.5 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 g / 1 c. à thé de sel
  • 2 g / 1 c. à thé de paprika
  • 1 g / 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1 g / 1 c. à thé de thym séché
  • 240 ml / 1 tasse de babeurre
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 250 g / 1 grosse pomme, en dés de 1/2 po

Quoi faire:

  1. Faire fondre deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique en remuant et réserver.
  2. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de papier parchemin.
  3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le paprika et le poivre dans un grand bol. Ajouter le thym séché en fouettant.
  4. Fouetter ensemble le babeurre, la margarine Mirage fondue et les oeufs dans un bol à part jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés (il peut rester quelques grumeaux).
  6. Réserver deux cuillères à table (26 grammes) d’oignon. Ajouter au mélange le reste des oignons ainsi que les pommes et plier.
  7. Répartir le mélange à parts égales dans les moules à muffins préparés (ils seront presque pleins à ras bord). Garnir avec les oignons réservés.
  8. Mettre au four et cuire pendant cinq minutes. Réduire la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre, environ 20 à 22 minutes.
  9. Laisser les muffins tempérer dans le moule pendant cinq minutes. Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez substituer le babeurre par une tasse (240 millilitres) de lait dans lequel vous aurez mélangé une cuillère à table (15 millilitres) de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer et épaissir pendant de cinq à 10 minutes. Poursuivre avec les instructions.

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