Pain pommes et noisettes au miel

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Quoi de plus alléchant que l’odeur d’un pain fraîchement cuit au four qui chatouille les narines et fait courir vers la cuisine? Patiemment, tous attendront leur tour pour en avoir une portion; ils savoureront les noisettes croquantes qui s’y cachent et s’abandonneront à la touche sucrée du miel. Que ce temps d’une tranche devienne un beau moment à partager avec vos êtres chers.

Rendement: 1 pain de 9 X 5 pouces
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 65 à 70 minutes

Ingrédients:

  • 281 g / 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 5 g / 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 6 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 g / 1/2 c. à thé de sel
  • 76 g / 1/2 tasse de margarine Mirage, fondue et légèrement refroidie
  • 80 ml / 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 150 g / 3/4 tasse de sucre granulé
  • 120 ml / 1/2 tasse de miel
  • 2 œufs de calibre gros
  • 15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille pure
  • 238 g / 2 tasses de pommes, pelées et coupés en dés
  • 133 g / 1 tasse de noisettes grillées, hachées grossièrement (divisé)

méTHODE:

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés pour faciliter le démoulage.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver jusqu’à utilisation.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer la margarine Mirage fondue avec la compote de pommes. Ajouter le sucre et le miel jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et lisse, environ 2 minutes.
  4. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant après chaque ajout.
  5. Ajouter l’extrait de vanille pure et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que bien combiné.
  6. Ajouter le mélange de farine en 2 parties. Incorporer à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit juste humectée. Répéter l’opération avec le reste du mélange de farine.
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    Saupoudrer les dés de pommes et 2/3 tasse (88 g) de noisettes grillées. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger.
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  7. Verser et étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Disperser le reste des noisettes grillées sur la pâte.
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  8. Placer au four préchauffé et cuire pendant 65 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Recouvrir le pain d’une tente de papier aluminium après 45 minutes de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes.
    Sortir le pain pommes et noisettes au miel du moule et placer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Astuces du chef:

  • Toutes les variétés de pommes de cuisson fonctionnent bien dans cette recette (Granny Smith, Golden Delicious, Spartan, McIntosh, Cortland, Crispin).
  • Utiliser un moule à pain en verre ou de couleur pâle pour empêcher que la miche devienne trop foncée.
  • Pour un pain plus salé, remplacer la moitié (67 g) des noisettes avec 3 cuillères à table (18 g) de sauge fraîche hachée. Ajouter la sauge hachée à la margarine Mirage fondue et la laisser infuser dans la margarine tiède. Vous pouvez également remplacer la moitié ou la totalité des noisettes par 1 tasse (152 g) d’oignons en petits dés. Augmenter la quantité de sel à 3/4 cuillère à thé (4 g) pour l’une ou l’autre de ces substitutions.

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