Pelures de patates douces avec crème sure chili et chocolat

Pelures de patates douces garnies disposées sur une grille de refroidissement

Cette incroyable recette bat à plate couture les pelures de patate que l’on mange au restaurant. De délicieuses patates douces servent de base pour accueillir une tonne d’ingrédients à saveurs intenses, tels que le chorizo épicé, le paprika, le vieux cheddar et plus encore. Le tout est garni d’une sauce crème sure chili et chocolat, un mélange riche et relevé. Il faut le goûter pour y croire! Surprenez tout le monde lors de votre prochain party avec cette entrée qui dépasse l’entendement!

Rendement: 2 portions (4 mcx par portion)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

INGRÉDIENTS:

Pour la sauce crème sure chili et chocolat:

  • 40 g / ¼ tasse de chocolat noir 90%, haché
  • 250 ml / 1 tasse de crème sure
  • 3 g / 1 c. à thé de poudre de piment chili ancho
  • 2 g / ½ c. à thé de cumin moulu
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne

Pour les patates douces épicées:

  • 2 patates douces moyennes
  • 30 ml / 2 c. à table de margarine Crystal, fondue et divisée
  • 3 g / 1 c. à thé de paprika fumé
  • 3 g / ½ c. à thé de sel
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 55 g / ½ tasse de cheddar blanc extra fort
  • 35 g / ¼ tasse de chorizo espagnol ou de bacon, cuit et haché
  • 20 g / ¼ tasse d’oignons verts, hachés

MÉTHODE:

Pour la sauce créme sure chili et chocolat:

  1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou dans un bol posé sur une casserole d’eau bouillante (le bol ne doit pas toucher l’eau bouillante) en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu et ajouter 30 ml / 2 c. à table de crème sure pour tempérer le chocolat. Incorporer le reste de la crème sure, la poudre de piment chili ancho, le cumin et le poivre de Cayenne.
    Bol à mélanger en métal contenant les ingrédients en poudre qui se font incorporer à la crème sure à l’aide d’un fouet

Pour les patates douces épicées:

  1. Préchauffer le four à 425°F (230°C).
  2. Percer les patates douces un peu partout à l’aide d’un couteau. Badigeonner les patates avec la moitié de la margarine Mirage, les envelopper individuellement dans du papier aluminium et mettre au four préchauffé. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 40 à 50 minutes.
  3. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les patates douces en deux sur la longueur. Creuser pour retirer la majorité de la chair en laissant ½ pouce (1 cm) autour.
    Trois moitiés de patates douces creusées avec un bol de chair de patate douce à côté
  4. Augmenter la température du four à 450°F (232°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  5. Couper les patates douces encore en deux sur la longueur et les déposer sur la plaque préparée. Badigeonner les deux côtés des pelures avec le reste de la margarine.
    Patates douces coupées en quartiers sur la longueur, déposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin
  6. Saupoudrer le côté chair avec le paprika fumé, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire au four, côté chair vers le bas, pendant 10 minutes. Retourner et cuire encore 10 minutes.
  7. Parsemer chaque pelure de patate de fromage râpé et de chorizo cuit. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  8. Garnir d’oignons verts hachés et servir avec la sauce crème sure au chili et chocolat.

ASTUCES DU CHEF:

  • Utilisez la chair de patate douce restante pour faire une savoureuse purée.
  • Pour une sauce plus légère, remplacez la crème sure par du yogourt grec 2%.
  • Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir un plus grand nombre de personnes.

Pelures de patates douces garnies, disposées sur une assiette de présentation avec un bol d'oignons verts en arrière-plan

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