Sauce barbecue au chocolat

Une casserole de sauce barbecue au chocolat et une cuillère de bois

Si vous aimez quand une touche sucrée vient adoucir le piquant de votre assiette, voici la sauce qu’il vous faut. Le mariage entre le mélange classique d’assaisonnements et d’épices et la richesse du chocolat noir et du café donne une saveur sucrée et audacieuse. Badigeonnez-la sur les côtes levées, le poulet, les côtelettes, etc., ou utilisez-la simplement comme trempette! Avec cette recette dans votre répertoire, vous garderez dorénavant le barbecue activé à longueur d’année!

Rendement: 500 ml / 2 tasses
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 24g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 gousses / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 250 ml / 1 tasse de ketchup
  • 125 ml / ½ tasse de café préparé
  • 70 g / ½ tasse de chocolat noir 70 %, haché
  • 50 g / ¼ tasse de cassonade foncée
  • 30 ml / 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 15 ml / 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 15 g / 1 c. à table de cumin moulu
  • 7 g / 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 7 g / 2 c. à thé de poudre de piment chili ancho
  • 7 g / 2 c. à thé de paprika fumé
  • 4 g / 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 3 g / ½ c. à thé de sel

MÉTHODE:

  1. Chauffer la margarine Mirage dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit attendri et doré, soit 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.
    Oignon et ail dans une poêle avec une cuillère de bois
  2. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition doucement, en remuant constamment. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 3 à 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu et que tous les ingrédients soient mélangés.
    Une casserole de sauce barbecue chocolatée
  3. Utiliser à la place de la sauce barbecue du commerce.

ASTUCES DU CHEF:

  • Le paprika fumé se trouve dans la plupart des épiceries. Cette épice ajoute un goût à la fois sucré et fumé à la sauce barbecue.
  • Essayez avec du chocolat au lait si vous voulez une saveur plus douce et sucrée.
  • C’est la sauce parfaite pour les côtes levées, vos steaks préférés ou comme laque pour le canard.
  • Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez jusqu’à 60 ml / ¼ tasse d’eau pendant qu’elle mijote.

Pinceau avec sauce barbecue et des morceaux de chocolat concassés

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