Soupe africaine aux arachides

Peanut_Soup_landscape_hero_web-1 (1)

Lorsqu’on pense arachides, on pense surtout aux collations salées ou au beurre à tartiner. Mais on peut faire beaucoup plus avec elles! Voici une recette de soupe réconfortante au goût exotique qui offre juste assez de piquant pour réveiller vos papilles! Bien qu’elle ne soit pas difficile à réaliser, cette recette offre tout un voyage gastronomique, rehaussée de ses garnitures.

Rendement: 4 à 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

  • 28 g / 2 c. à table de margarine Crystal
  • 1 petit oignon, haché1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 1 pouce / 2,5 cm de gingembre, pelé et émincé 10 g / 2 c. à thé d’ail, émincé
  • 18 g / 1 c. à table de cumin moulu
  • 18 g / 1 c. à table de poudre de chili
  • 5 g / ¾ c. à thé de sel
  • 1 g / ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
  • 480 g / 3 tasses de tomates très mûres, épépinées et hachées
  • 1250 ml / 5 tasses de bouillon de légumes
  • 550 g / 4 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 125 ml / ½ tasse de beurre d’arachide naturel
  • 30 ml / 2 c. à table de jus de lime
  • 4 g / 2 c. à thé de zeste de lime
  • 10 g / ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 30 g / ¼ tasse d’arachides, concassées et grillées
  • Riz cuit (facultatif)

Méthode:

  1. Chauffer la margarine Mirage dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer le jalapeño, le gingembre et l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre de Cayenne, et faire cuire en remuant pendant une minute.
    Peanut_Soup_howto_web-2 (1)
  2. Ajouter les tomates hachées et faire cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire. Ajouter le bouillon et les patates douces dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant occasionnellement ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
    Peanut_Soup_howto_web-3 (1) Peanut_Soup_howto_web-1 (1)
  3. Incorporer le beurre d’arachide, le jus et le zeste de lime. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en petits lots si vous utilisez un mélangeur électrique), réduire jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer, diviser entre les bols et garnir de coriandre, d’arachides grillées et de riz, en cas d’utilisation.

Astuces du chef:

  • Vous pouvez remplacer la tomate fraîche par 1 boîte de tomates en dés (796 ml/28 oz) égouttées.
  • Grillez les arachides à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme et qu’elles soient dorées. Retirez de la poêle immédiatement afin qu’elles cessent de griller.

Peanut_Soup_portrait_hero_web-1 (1)

Leave a reply