Spaghetti cacio e pepe

Mettant en vedette une sauce riche et onctueuse que toute la famille adorera, les pâtes cacio e pepe (“fromage et poivre”, en italien) deviendront rapidement un repas favori à votre table. Le meilleur dans tout ça? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 servings

Ingrédients

  • 2400 ml / 10 tasses d’eau
  • 18 g / 1 c. à table de sel
  • 3 g / 2 c. à thé de poivre, fraîchement moulu
  • 227 g / 1/2 paquet de spaghetti
  • 100 g/ 1 tasse de fromage Pecorino Romano, râpé finement
  • 19 g / 4 c. à thé de maragrine Mirage

Quoi faire

  1. Chauffer environ 10 tasses d’eau (2400 millilitres) et une cuillère à table (18 grammes) de sel à feu élevé dans une grande casserole. Porter à ébullition.
  2. Ajouter le spaghetti à l’eau bouillante, en remuant occasionnellement pour empêcher les pâtes de coller ensemble ou d’adhérer au fond de la casserole. Cuire les pâtes pendant six minutes (une minute ou deux de moins que les instructions sur l’emballage).
  3. Pendant ce temps, à la mi-chemin pendant la cuisson des spaghettis, doucement rôtir le poivre à sec dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ deux minutes. Ajouter deux louches (une tasse / 240 millilitres) d’eau de cuisson des pâtes au poivre rôti et trois cuillères à thé de (14 grammes) de margarine Mirage à la poêle.
  4. Ajouter la margarine Mirage en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fondue et laisser l’eau frémir et former des bulles. Ajouter les pâtes al dente à la poêle en remuant la poêle pour enrober les pâtes du mélange. Réduire le feu à doux et remuer jusqu’à ce que l’eau ait réduit légèrement, environ deux minutes.
  5. Mettre le Pecorino Romane râpé finement dans un bol résistant à la chaleur et ajouter environ 1/4 tasse d’eau de cuisson chaude. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Incorporer la cuillère à thé de margarine Mirage restante. Ajouter graduellement 1/4 tasse (60 millilitres) d’eau de cuisson chaude additionnelle au mélange de fromage Pecorino Romano en remuant jusqu’à la formation d’une sauce lisse.
  7. Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé aux pâtes, environ deux minutes.
  8. Si les pâtes semblent sèches, ajouter une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes aux spaghettis et remuer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par la sauce et que cette dernière soit toujours crémeuse. Servir immédiatement et garnir de fromage pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu, si désiré.

Astuces du chef:

  • N’égouttez pas les pâtes puisque vous aurez besoin de l’eau de cuisson des pâtes pour la sauce. L’amidon contenu dans l’eau de cuisson aidera à la formation d’une sauce crémeuse qui adhérera aux pâtes.
  • Puisque cette recette ne contient que très peu d’ingrédients, assurez-vous d’utiliser le meilleur fromage Pecorino Romano possible.

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