Tarte aux pacanes et à l’érable


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Un merveilleux classique du temps des fêtes, cette tarte aux pacanes combine à la perfection le sirop d’érable et les pacanes croquantes dans une croûte tendre.

Rendement: Une tarte de 9 pouces
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 90 minutes

Pour la croûte

  • 250g / 2 tasses de farine tout usage
  • 70g / ⅓ de sucre granulé
  • 170g / ¾ tasse de margarine Mirage
  • 3 jaunes d’oeuf

Pour la garniture

  • 30 g / 2 c. à soupe margarine Mirage, fondue
  • 125 ml / ½ tasse de sirop d’érable
  • 100g / ½ tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 5ml / 1 c. à thé de vanille
  • 5ml / 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 220g / 2 tasses de pacanes en moitiés

Quoi Faire

  1. Pour la croûte, mélanger la farine, le sucre et la margarine au robot culinaire. Mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière.
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  3. Ajoutez au mélange le jaune d’oeuf, et battre jusqu’à ce que la pâte soit à 80% mélangée.
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  5. Retirer la pâte du robot et placer sur une surface farinée. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
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  7. Couvrir la pâte de pellicule plastique, et réfrigérer pour au moins 30 minutes.
  8. Après avoir laissé reposer la pâte, pressez-la délicatement dans le fond et ensuite sur la paroi d’un moule à tarte à fond amovible.
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  10. Laissez reposer la croûte au réfrigérateur pour 30 minutes.
  11. Pendant que la croûte est au frigo, préchauffer le four à 325°F (180°C).
  12. Cuire à blanc la croûte à tarte pour 10 à 15 minutes. Enlever du four.
  13. Ajuster la température du four à 350°F (180°C).
  14. Dans un bol, préparer la garniture. Fouetter bien ensemble la cassonade, le sirop d’érable, l’oeuf, la margarine fondue, la vanille, le vinaigre, et le sel. Mettre de côté.
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  16. Éparpiller les pacanes rôties au fond de la croûte à tarte. Verser la garniture jusqu’au bord de la croûte.
  17. Cuire jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant et gonflé, environ 12 minutes.
  18. Laisser reposer la tarte pour 1 heure avant de servir. Pour les meilleurs résultats, servir un jour après la cuisson.

Astuces de Chef

  • Vous voulez donner un twist unique à cette recette? Ajoutez une ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées aux pacanes avant d’y verser la garniture.
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One Response to Tarte aux pacanes et à l’érable

  1. Murielle Roger says:

    pour Patrick

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