Tarte rustique aux pommes

Easiest Free-form Apple Pie

Pour les débutants ou pour les experts qui veulent se changer de la routine, cette tarte rustique aux pommes est tout ce qu’il y a de plus facile à préparer. Mais soyez sans crainte, elle aura l’effet d’une bombe lorsque vous la déposerez sur la table!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 10 portions

Ingrédients

Pour la croûte:

  • 171 g / 3/4 tasse de margarine Mirage
  • 250 g / 2 tasses de farine tout usage
  • 12 g / 1 c. à table de sucre granulé
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 45 à 60 ml / 3 à 4 c. à table d’eau glacée

Pour la garniture:

  • 840 g / 4 pommes à cuisson moyennes (Granny Smith ou Jaune Délicieuse), pelées et tranchées
  • 50 g + 12 g / 1/4 tasse + 1 c. à table de sucre granulé
  • 15 ml / 1 c. à table de jus de citron
  • 5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 4 g / 1 c. à thé de cannelle
  • 1 g / 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 g / 1/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 ml / 1 c. à table d’eau

Quoi faire

Pour la croûte:

  1. Former des morceaux d’environ 1/2 pouce (1 centimètre) avec la margarine Mirage et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Fouetter la farine, le suce granulé et le sel dans une grand bol.
  3. Ajouter la margarine et incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu’à ce que la préparation ressemble à une chapelure grossières avec quelques morceaux de la grosseur d’un petit pois.
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  5. Ajouter l’eau 1 cuillère à table (15 millilitres) à la fois à l’aide d’une fourchette. Si la pâte est trop sèche après avoir ajouté 3 cuillères à table (45 millilitres), ajouter la dernière cuillère à table. Envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
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Pour la garniture:

  1. Mettre les pommes dans un grand bol et enrober de sucre, jus de citron, extrait de vanille, cannelle, gingembre, sel et clou de girofle. Couvrir et réserver.
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Comment assembler:

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Fouetter le jaune d’oeuf avec l’eau dans un petit bol.
  2. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle de 13 pouces (33 centimètres) de diamètre puis transférer sur une plaque à biscuits.
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  4. Déposer la garniture aux pommes au centre en gardant une bordure libre de 1 1/2 pouce (4 centimètres). Badigeonner la bordure avec la dorure.
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  6. Rabattre les côtés afin qu’ils se chevauchent et presser pour sceller. Déposer des morceaux de margarine par-dessus la garniture.
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  8. Badigeonner le dessus avec la dorure, saupoudre de la cuillère à thé restante de sucre et cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture forme des bulles.
  9. Retirer du four et laisser tempérer pendant 20 minutes sur la plaque. Découper et servir tiède.

Astuces du chef:

  • Badigeonner la pâte de confiture de fraises ou de framboises avant de déposer la garniture de pommes en gardant une bordure libre.
  • Si la pâte devient trop molle au moment de la rouler, mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

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